{"id":24339,"date":"2021-03-03T17:57:30","date_gmt":"2021-03-03T16:57:30","guid":{"rendered":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=24339"},"modified":"2021-03-03T18:03:40","modified_gmt":"2021-03-03T17:03:40","slug":"paszteciki-z-pieczarkami","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=24339","title":{"rendered":"Paszteciki z pieczarkami\u2026"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Znowu przepis Technikum?<\/em><\/strong> \u2013 pytaj\u0105 internauci. Tak<\/em> \u2013 odpowiadamy i t\u0142umaczymy: publikujemy tylko sprawdzone przepisy i z wiarygodnego \u017ar\u00f3d\u0142a, jakim jest sadowie\u0144skie Technikum \u017bywienia i Us\u0142ug Gastronomicznych.<\/em><\/strong><\/p>\n

PASZTECIKI Z PIECZARKAMI I KAPUST\u0104 PODANE Z BARSZCZEM CZERWONYM (8 sztuk)<\/strong><\/span><\/p>\n

CIASTO FRANCUSKIE<\/strong><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

250 g mi\u0119kkiego mas\u0142a<\/p>\n

200 g m\u0105ki pszennej<\/p>\n

5 g soli<\/p>\n

100 ml zimnej wody<\/p>\n

Spos\u00f3b przygotowania:<\/strong><\/p>\n

Przygotowanie ciasta<\/em><\/strong><\/p>\n

W rondelku rozpu\u015bci\u0107 50 g mas\u0142a. S\u00f3l wymiesza\u0107 z wod\u0105 a\u017c do jej rozpuszczenia.<\/p>\n

Do miski wsypa\u0107 m\u0105k\u0119, dola\u0107 wod\u0119 z sol\u0105 i rozpuszczone 50 g mas\u0142a. Wymiesza\u0107 wszystkie sk\u0142adniki.<\/p>\n

Na stole roz\u0142o\u017cy\u0107 stolnic\u0119, podsypa\u0107 m\u0105k\u0105 i wy\u0142o\u017cy\u0107 na ni\u0105 przygotowan\u0105 mas\u0119. Wyrobi\u0107 ciasto.<\/p>\n

Lekko sp\u0142aszczy\u0107 ciasto, zawin\u0105\u0107 je w foli\u0119 spo\u017cywcz\u0105 i w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki na 2 godziny.<\/p>\n

Przygotowanie mas\u0142a<\/em><\/strong><\/p>\n

Pozosta\u0142e 200 g mas\u0142a utrze\u0107 drewnian\u0105 kul\u0105 na g\u0142adk\u0105 mas\u0119.<\/p>\n

Tak\u0105 ma\u015blan\u0105 mas\u0119 w\u0142o\u017cy\u0107 pomi\u0119dzy dwie warstwy papieru do pieczenia (wy\u0142o\u017cy\u0107 mas\u0142o na jeden wi\u0119kszy kawa\u0142ek pergaminu i nakry\u0107 drugim).<\/p>\n

Rozwa\u0142kowa\u0107 mas\u0142o ukryte pomi\u0119dzy papierem na prostok\u0105t o grubo\u015bci 2-3 cm i w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki, by st\u0119\u017ca\u0142o (na 1-2 godziny).<\/p>\n

Ciasto + mas\u0142o<\/em><\/strong><\/p>\n

Po up\u0142ywie 2 godzin wyj\u0105\u0107 ciasto owini\u0119te w foli\u0119 spo\u017cywcz\u0105 z lod\u00f3wki i rozwa\u0142kowa\u0107 na stolnicy podsypanej m\u0105k\u0105 na kwadrat o maksymalnej grubo\u015bci 2 cm. Wa\u0142kowa\u0107 tak, by \u015brodek ciasta by\u0142 grubszy ni\u017c boki.<\/p>\n

Wyj\u0105\u0107 z lod\u00f3wki sch\u0142odzone, owini\u0119te w pergamin mas\u0142o i u\u0142o\u017cy\u0107 je na \u015brodku ciasta (bez pergaminu).<\/p>\n

Rogi ciasta zawin\u0105\u0107 na mas\u0142o i sklei\u0107 ze sob\u0105, tak by uformowa\u0107 kopert\u0119, w \u015brodku kt\u00f3rej b\u0119dzie znajdowa\u0142o si\u0119 mas\u0142o.<\/p>\n

Rozwa\u0142kowa\u0107 kopert\u0119 z ciasta i mas\u0142a na d\u0142u\u017cszy prostok\u0105t. (Ciasto ma by\u0107 3 razy d\u0142u\u017csze ni\u017c szersze).<\/p>\n

Z\u0142o\u017cy\u0107 przygotowane ciasto na 3 cz\u0119\u015bci. Owin\u0105\u0107 w foli\u0119 spo\u017cywcz\u0105 i wstawi\u0107 do lod\u00f3wki na 2 godziny.<\/p>\n

Wa\u0142kowanie i ch\u0142odzenie ciasta<\/em><\/strong><\/p>\n

Nale\u017cy wyj\u0105\u0107 ciasto z lod\u00f3wki, obr\u00f3ci\u0107 o 90\u00b0 i rozwa\u0142kowa\u0107 na d\u0142ugi prostok\u0105t, na stolnicy posypanej m\u0105k\u0105. P\u0142at ciasta z\u0142o\u017cy\u0107 ponownie na 3 cz\u0119\u015bci i w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki na godzin\u0119. Powt\u00f3rzy\u0107 czynno\u015b\u0107 jeszcze 6 razy, za ka\u017cdym razem przek\u0142adaj\u0105c ciasto do lod\u00f3wki na 2 godziny.<\/p>\n

Po tym czasie ciasto jest gotowe do zawijania.<\/p>\n

FARSZ DO PASZTECIK\u00d3W<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

250 g pieczarek<\/p>\n

150 g kiszonej kapusty<\/p>\n

40 g oleju ro\u015blinnego<\/p>\n

100 g cebuli<\/p>\n

5 g kminku<\/p>\n

1 ziele angielskie<\/p>\n

1 listek laurowy<\/p>\n

40 g mas\u0142a<\/p>\n

Przygotowanie:<\/strong><\/p>\n

Kapust\u0119 op\u0142uka\u0107, je\u015bli jest bardzo kwa\u015bna, pokroi\u0107 na mniejsze kawa\u0142ki, w\u0142o\u017cy\u0107 do garnka, wla\u0107 p\u00f3\u0142 szklanki wody, szczypt\u0119 soli, doda\u0107 ziele, listek, kminek i zagotowa\u0107. Przykry\u0107 i gotowa\u0107 pod przykryciem przez oko\u0142o 45 minut. Na koniec odparowa\u0107 reszt\u0119 wody.<\/p>\n

Pieczarki kr\u00f3tko op\u0142uka\u0107, osuszy\u0107, pokroi\u0107 na plasterki. W\u0142o\u017cy\u0107 na du\u017c\u0105 patelni\u0119 i mieszaj\u0105c sma\u017cy\u0107 a\u017c ca\u0142kowicie odparuj\u0105, doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem. Doda\u0107 \u0142y\u017ck\u0119 mas\u0142a i sma\u017cy\u0107 jeszcze przez kilka minut. Rozdrobni\u0107 w melakserze lub posieka\u0107.<\/p>\n

Na du\u017cej patelni na \u0142y\u017cce oleju zeszkli\u0107 pokrojon\u0105 w kosteczk\u0119 cebul\u0119. Doda\u0107 usma\u017cone pieczarki, ugotowan\u0105 kapust\u0119, pozosta\u0142\u0105 \u0142y\u017ck\u0119 mas\u0142a i dwie pozosta\u0142e \u0142y\u017cki oleju. Doprawi\u0107 sol\u0105 oraz pieprzem. Sma\u017cy\u0107, co chwil\u0119 mieszaj\u0105c, przez oko\u0142o 5 minut.<\/p>\n

ZAWIJANIE PASZTECIK\u00d3W:<\/strong><\/p>\n

P\u0142at ciasta francuskiego rozwa\u0142kowa\u0107 na d\u0142ugi prostok\u0105t i przeci\u0105\u0107 wzd\u0142u\u017c na p\u00f3\u0142. Wzd\u0142u\u017c ka\u017cdego p\u0142atu u\u0142o\u017cy\u0107 farsz. Brzegi ciasta lekko zwil\u017cy\u0107 wod\u0105, sklei\u0107 i zwin\u0105\u0107 w rulon. Kroi\u0107 na niewielkie romby. Paszteciki uk\u0142ada\u0107 na blaszce wy\u0142o\u017conej papierem do pieczenia, posmarowa\u0107 rozbe\u0142tanym jajkiem i posypa\u0107 kminkiem. Piec ok 20 minut w 190 st. C.<\/p>\n

BARSZCZ CZERWONY<\/span> <\/strong>(liczba porcji: oko\u0142o 500 ml barszczu)<\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

-400g burak\u00f3w \u0107wik\u0142owych<\/p>\n

-0,5 litra wody lub bulionu warzywnego<\/p>\n

-100 g marchwi<\/p>\n

-50 g pietruszki korze\u0144<\/p>\n

-20 g pora<\/p>\n

-p\u00f3\u0142 szklanki wody z moczonych grzyb\u00f3w<\/p>\n

-przyprawy: po 5 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu, listek laurowy, szczypta soli, \u0142y\u017ceczka cukru, majeranek<\/p>\n

Przygotowanie:<\/strong><\/p>\n

Zacz\u0105\u0107 od suszonych grzybk\u00f3w. Mo\u017cna je przygotowa\u0107 ju\u017c dzie\u0144 wcze\u015bniej. Wystarczy 20 gram\u00f3w suszonych grzyb\u00f3w zala\u0107 nieca\u0142\u0105 szklank\u0105 wody i zostawi\u0107 na noc do namoczenia.<\/p>\n

Do garnka wla\u0107 1,5 litra wody lub domowego, delikatnego bulionu z warzyw. Buraki i marchewk\u0119 umy\u0107, obra\u0107 i pokroi\u0107 w plasterki. Pietruszk\u0119 i pora pokroi\u0107 na kilka cz\u0119\u015bci i r\u00f3wnie\u017c doda\u0107 do zupy. Doda\u0107 ziarna ziela oraz pieprzu i li\u015b\u0107 laurowy. Gotowa\u0107 zup\u0119 pod przykryciem oko\u0142o 1,5 h, licz\u0105c od momentu jej zagotowania.<\/p>\n

Po tym czasie wszystkie sk\u0142adniki zupy odcedzi\u0107 (nie b\u0119d\u0105 ju\u017c potrzebne). Barszcz dodatkowo przecedzi\u0107 przez sitko. Do wywaru dola\u0107 wywar z grzyb\u00f3w oraz wsypa\u0107 \u0142y\u017ceczk\u0119 cukru, majeranek oraz spor\u0105 szczypt\u0119 soli. Od tego momentu nie gotowa\u0107 ju\u017c barszczu.<\/p>\n

Tekst\/foto:<\/strong> Technikum \u017bywienia i Us\u0142ug Gastronomicznych w Sadownem<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Znowu przepis Technikum? \u2013 pytaj\u0105 internauci. Tak \u2013 odpowiadamy i t\u0142umaczymy: publikujemy tylko sprawdzone przepisy i z wiarygodnego \u017ar\u00f3d\u0142a, jakim jest sadowie\u0144skie Technikum \u017bywienia i Us\u0142ug Gastronomicznych.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,1689,1407,181],"tags":[3510,139,254],"class_list":["post-24339","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-dania-glowne","category-w-domu-i-ogrodzie","category-kulinaria","tag-paszteciki-z-pieczarkami-i-kapusta-podane-z-barszczem-czerwonym","tag-przepisy-kulinarne","tag-technikum-zywienia-i-uslug-gastronomicznych-w-sadownem"],"views":2192,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24339"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24339\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24345,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24339\/revisions\/24345"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24339"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}