{"id":25932,"date":"2022-04-29T13:42:44","date_gmt":"2022-04-29T11:42:44","guid":{"rendered":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=25932"},"modified":"2022-04-29T13:42:44","modified_gmt":"2022-04-29T11:42:44","slug":"zupki-ogorkowa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=25932","title":{"rendered":"Zupki \u2013 og\u00f3rkowa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Jedna z zup o smaku dzieci\u0144stwa, charakterystyczna dla polskiej kuchni, podobnie jak kiszone og\u00f3rki. Istnieje w wielu odmianach. <\/strong><\/p>\n

Jest uznawana w \u015bwiecie za bardzo egzotyczne danie i mo\u017cemy si\u0119 ni\u0105 chwali\u0107 tak\u017ce i za granic\u0105, je\u015bli oczywi\u015bcie uda nam si\u0119 tam zdoby\u0107 (albo samodzielnie przygotowa\u0107) kiszone og\u00f3rki.<\/p>\n

Og\u00f3rkowa klasyczna<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 1 drobiowa porcja roso\u0142owa lub wo\u0142owa<\/p>\n

– 30 dag kiszonych og\u00f3rk\u00f3w<\/p>\n

– 40 dag ziemniak\u00f3w<\/p>\n

– 1 dorodna w\u0142oszczyzna bez kapusty<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka margaryny<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka warzywnej przyprawy typu vegeta<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek)<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Mi\u0119so zala\u0107 zimn\u0105 wod\u0105 z dodatkiem przyprawy warzywnej i gotowa\u0107 na niewielkim ogniu 30 minut. W\u0142oszczyzn\u0119 oczy\u015bci\u0107, umy\u0107, obra\u0107 i pokroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119. Wrzuci\u0107 do gotuj\u0105cego si\u0119 mi\u0119snego wywaru i gotowa\u0107 razem do mi\u0119kko\u015bci. Ziemniaki obra\u0107, pokroi\u0107 w kostk\u0119, wrzuci\u0107 do zupy. Podgotowa\u0107 kilka minut. Og\u00f3rki pokroi\u0107 w kostk\u0119, talarki lub zetrze\u0107 na tarce o du\u017cych oczkach i udusi\u0107 na \u0142y\u017cce t\u0142uszczu. Mi\u0119so wyj\u0105\u0107 z zupy, oddzieli\u0107 od ko\u015bci, pokroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119, doda\u0107 do zupy razem z uduszonymi og\u00f3rkami, zagotowa\u0107. Ewentualnie doprawi\u0107 (mo\u017cna doda\u0107 zasma\u017ck\u0119 z cebulk\u0105). Posypa\u0107 obficie posiekan\u0105 zielenin\u0105. Podawa\u0107 zabielon\u0105 mlekiem lub \u015bmietan\u0105.<\/p>\n

Wersja z czosnkiem:\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/em><\/p>\n

Doda\u0107 1-2 z\u0105bki czosnku i \u00bd szklanki \u015bmietany. Zmia\u017cd\u017cone z\u0105bki czosnku nale\u017cy wrzuci\u0107 w pierwszej fazie gotowania, razem z w\u0142oszczyzn\u0105. \u015amietan\u0119 (lub mleko) dodajemy do ju\u017c ugotowanej zupy (nie gotowa\u0107).<\/p>\n

\u2026domowa<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 1 drobiowa porcja roso\u0142owa lub 40 dag skrzyde\u0142ek drobiowych<\/p>\n

– 30 dag kiszonych og\u00f3rk\u00f3w<\/p>\n

– 1 torebka (40-50 dag) mro\u017conej mieszanki warzywnej z kalafiorem i fasolk\u0105 szparagow\u0105 (lub po \u00bd torebki fasolki szparagowej i kalafiora)<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka margaryny<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka warzywnej przyprawy typu vegeta<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek)<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

– ewentualnie 1-2 z\u0105bki czosnku<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Mi\u0119so zala\u0107 zimn\u0105 wod\u0105 z dodatkiem przyprawy warzywnej i gotowa\u0107 na niewielkim ogniu przez 30 minut. Doda\u0107 mro\u017cone jarzynki i ugotowa\u0107 do mi\u0119kko\u015bci. Og\u00f3rki pokroi\u0107 w kostk\u0119 lub talarki i udusi\u0107 na \u0142y\u017cce t\u0142uszczu. Czosnek zmia\u017cd\u017cy\u0107 lub drobno posieka\u0107. Mi\u0119so wyj\u0105\u0107 z zupy, oddzieli\u0107 od ko\u015bci, pokroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119, doda\u0107 do zupy razem z uduszonymi og\u00f3rkami, zagotowa\u0107. Ewentualnie doprawi\u0107. Posypa\u0107 obficie posiekan\u0105 zielenin\u0105. Podawa\u0107 z ugotowanymi oddzielnie ziemniakami lub z grzankami albo z pieczywem.<\/p>\n

\u2026z ry\u017cem i koperkiem<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 1 podudzie z kurczaka<\/p>\n

– 10 dag ry\u017cu<\/p>\n

– 1 ziemniak<\/p>\n

– 2 marchewki<\/p>\n

– 1 p\u0119czek \u015bwie\u017cego kopru<\/p>\n

– 4-5 og\u00f3rk\u00f3w kiszonych<\/p>\n

– 1-2 \u0142y\u017cki jogurtu naturalnego<\/p>\n

– 3 li\u015bcie laurowe<\/p>\n

– s\u00f3l i pieprz do smaku<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Mi\u0119so z kurczaka dok\u0142adnie umy\u0107. Nastawi\u0107 wod\u0119, posoli\u0107, wrzuci\u0107 udko. Doda\u0107 li\u015bcie laurowe i gotowa\u0107 do momentu, a\u017c mi\u0119so b\u0119dzie mi\u0119kkie. Nast\u0119pnie wyj\u0105\u0107 z wywaru mi\u0119so oraz li\u015bcie. Podczas gotowania wywaru obra\u0107 i pokroi\u0107 warzywa. Doda\u0107 je do wywaru, wrzuci\u0107 tak\u017ce ry\u017c i gotowa\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107 przez oko\u0142o 15 minut. P\u00f3\u017aniej doda\u0107 starte na tarce o du\u017cych oczkach og\u00f3rki oraz posiekany koperek i gotowa\u0107 jeszcze 2-3 minuty. Przyprawi\u0107 zup\u0119 do smaku pieprzem i zabieli\u0107 jogurtem naturalnym.<\/p>\n

\u2026z ry\u017cem i pieczarkami<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 6 szklanek roso\u0142u z kostki (warzywny, grzybowy, drobiowy)<\/p>\n

– \u00bd szklanki ry\u017cu lub kaszy j\u0119czmiennej<\/p>\n

– 4 du\u017ce ziemniaki<\/p>\n

– 25 pieczarek<\/p>\n

– 20 dag konserwowych og\u00f3rk\u00f3w<\/p>\n

– 1 cebula<\/p>\n

– 1-2 \u0142y\u017cki margaryny<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 posiekanej zieleniny (koperek, pietruszka, szczypiorek)<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

– ga\u0142ka muszkato\u0142owa<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Zagotowa\u0107 ros\u00f3\u0142, wrzuci\u0107 umyty ry\u017c i gotowa\u0107 15 minut. Ziemniaki obra\u0107, pokroi\u0107 w kostk\u0119 i doda\u0107 do zupy, gotowa\u0107 do mi\u0119kko\u015bci. Cebul\u0119 pokroi\u0107 w kostk\u0119 i zeszkli\u0107 na t\u0142uszczu. Pieczarki poszatkowa\u0107, doda\u0107 do cebuli i dusi\u0107 do mi\u0119kko\u015bci na ma\u0142ym ogniu. Og\u00f3rki pokroi\u0107 w kostk\u0119, doda\u0107 do pieczarek i dusi\u0107 5 minut. Wymiesza\u0107 z zup\u0105 i zagotowa\u0107. Doprawi\u0107 do smaku. Przed podaniem obficie posypa\u0107 posiekan\u0105 zielenin\u0105.<\/p>\n

\u2026og\u00f3rkowo \u2013 jab\u0142kowa<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 25-30 dag og\u00f3rk\u00f3w<\/p>\n

– 25-30 dag kwaskowych jab\u0142ek<\/p>\n

– 3 \u0142y\u017cki margaryny<\/p>\n

– 3 \u0142y\u017cki przesianej pszennej m\u0105ki<\/p>\n

– sok z cytryny<\/p>\n

– 4 szklanki esencjonalnego roso\u0142u z kostki (warzywny, drobiowy)<\/p>\n

– 2\/3 szklanki \u015bmietanki<\/p>\n

– \u00bd szklanki bia\u0142ego wytrawnego wina<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 posiekanej zieleniny (natka pietruszki, bazylia)<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Og\u00f3rki obra\u0107, usun\u0105\u0107 pestki i drobno poszatkowa\u0107, Jab\u0142ka obra\u0107, usun\u0105\u0107 gniazda nasienne, drobno poszatkowa\u0107 i skropi\u0107 sokiem z cytryny. Jab\u0142ka i og\u00f3rki dusi\u0107 razem na t\u0142uszczu na ma\u0142ym ogniu oko\u0142o 10 minut. Opr\u00f3szy\u0107 m\u0105k\u0105 przez sitko, zasma\u017cy\u0107. Jarzynki zala\u0107 gor\u0105cym roso\u0142em z kostki i gotowa\u0107 na ma\u0142ym ogniu do mi\u0119kko\u015bci. Przetrze\u0107 przez sito lub zmiksowa\u0107. Doda\u0107 bia\u0142e wino, zagotowa\u0107. \u015amietank\u0119 rozprowadzi\u0107 kilkoma \u0142y\u017ckami lekko ostudzonej zupy, wla\u0107 do garnka i delikatnie po\u0142\u0105czy\u0107. Doprawi\u0107. Podawa\u0107 najlepiej w ceramicznych miseczkach, posypuj\u0105c posiekan\u0105 zielenin\u0105. Doskona\u0142ym uzupe\u0142nieniem jest groszek ptysiowy.<\/p>\n

Tekst:<\/strong> S\u0142awek Chyli\u0144ski<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142a:<\/strong><\/p>\n

– \u201eKuchnia polska\u201d, Ma\u0142gorzata Caprari, Wyd. KDC, Warszawa 2006<\/p>\n

– Internet<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jedna z zup o smaku dzieci\u0144stwa, charakterystyczna dla polskiej kuchni, podobnie jak kiszone og\u00f3rki. Istnieje w wielu odmianach.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,1407,181,1688],"tags":[3768,139,3767],"class_list":["post-25932","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-w-domu-i-ogrodzie","category-kulinaria","category-zupy","tag-ogorki-kiszone","tag-przepisy-kulinarne","tag-zupa-ogorkowa"],"views":2053,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25932","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25932"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25932\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25939,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25932\/revisions\/25939"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25932"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25932"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25932"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}