{"id":25987,"date":"2022-05-16T20:36:31","date_gmt":"2022-05-16T18:36:31","guid":{"rendered":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=25987"},"modified":"2022-05-16T20:36:31","modified_gmt":"2022-05-16T18:36:31","slug":"zupki-grochowa-fasolowa-soczewicowa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=25987","title":{"rendered":"Zupki \u2013 grochowa, fasolowa, soczewicowa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Zupa grochowa niekt\u00f3rym kojarzy si\u0119 z wojskiem albo ze szkoln\u0105 sto\u0142\u00f3wk\u0105. Zazwyczaj groch\u00f3wk\u0119 uwa\u017ca si\u0119 za typowo \u201em\u0119sk\u0105\u201d zup\u0119, kt\u00f3ra tylko wtedy jest dobra, jak p\u0142ywa w niej odpowiednio du\u017ca \u201ewk\u0142adka mi\u0119sna\u201d.<\/strong><\/p>\n

Jednak nie jest to prawda, odpowiednio przyrz\u0105dzona groch\u00f3wka mo\u017ce by\u0107 tak\u017ce zup\u0105 wykwintn\u0105, cho\u0107, oczywi\u015bcie, trudno uzna\u0107 j\u0105 za lekkostrawn\u0105. Podobnie jest z zup\u0105 fasolow\u0105, kt\u00f3r\u0105 ch\u0119tnie jadali nasi przodkowie. S\u0105 to syc\u0105ce zupy, polecane zw\u0142aszcza na zimniejsze pory roku.<\/p>\n

Grochowa na w\u0119dzonce<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 1 \u00bd szklanki \u0142uskanego grochu<\/p>\n

– 15 dag w\u0119dzonego chudego boczku lub odpowiedni kawa\u0142ek w\u0119dzonego kurczaka<\/p>\n

– 20 dag w\u0119dzonej kie\u0142basy<\/p>\n

– 2-3 marchewki<\/p>\n

– 1-2 pietruszki<\/p>\n

– \u00bd – \u00bc selera korzeniowego<\/p>\n

– 1-2 cebule<\/p>\n

– 50 dag ziemniak\u00f3w<\/p>\n

– 2-3 z\u0105bki czosnku<\/p>\n

– 1 listek laurowy<\/p>\n

– 2 ziarenka ziela angielskiego<\/p>\n

– suszony majeranek<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

– ewentualnie 1 \u0142y\u017cka oleju<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Groch wyp\u0142uka\u0107 i namoczy\u0107 na godzin\u0119. Marchewk\u0119, seler i pietruszk\u0119 obra\u0107. Prze\u0142o\u017cy\u0107 razem do du\u017cego garnka, zala\u0107 sze\u015bcioma szklankami wody i zagotowa\u0107 na \u015brednim ogniu. Doda\u0107 przyprawy i boczek (w kawa\u0142ku) i gotowa\u0107 pod przykryciem na ma\u0142ym ogniu oko\u0142o 40-45 minut. Ewentualnie doprawi\u0107 \u2013 smak powinien by\u0107 do\u015b\u0107 zdecydowany, bo dodatek ziemniak\u00f3w nieco go z\u0142agodzi. Ziemniaki pokroi\u0107 w kostk\u0119, doda\u0107 do zupy i gotowa\u0107 do mi\u0119kko\u015bci na ma\u0142ym ogniu. Wyj\u0105\u0107 warzywa oraz boczek. Warzywa mo\u017cna wykorzysta\u0107 do sa\u0142atki jarzynowej, boczek pokroi\u0107 na ma\u0142e kawa\u0142ki, prze\u0142o\u017cy\u0107 na patelni\u0119 i chwil\u0119 dusi\u0107 na niewielkim ogniu (je\u015bli korzystamy z bardzo chudego boczku lub w\u0119dzonego drobiu, nale\u017cy doda\u0107 \u0142y\u017ceczk\u0119 oleju). Cebul\u0119 pokroi\u0107 w kostk\u0119, doda\u0107 do boczku i zeszkli\u0107. Czosnek zmia\u017cd\u017cy\u0107, zetrze\u0107 na tarce lub drobniutko posieka\u0107. Kie\u0142bas\u0119 pokroi\u0107 w kostk\u0119, doda\u0107 do zupy razem z boczkiem i majerankiem, ponownie skosztowa\u0107. Zup\u0119 zn\u00f3w zagotowa\u0107, energicznie mieszaj\u0105c, i natychmiast podawa\u0107 \u2013 powinna by\u0107 bardzo gor\u0105ca.<\/p>\n

\u2026wigilijna<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:
\n<\/strong>\"\"<\/a>– 25 dag ca\u0142ego grochu
\n– 50 g mas\u0142a (nie margaryny!)
\n– 1 \u015bredni seler
\n– 30 g m\u0105ki
\n– 1 \u015brednia marchew
\n– 2 l wody
\n– 1 \u015bredni ziemniak
\n– s\u00f3l
\nWykonanie:
\n<\/strong>Groch umy\u0107 i namoczy\u0107 w letniej, przegotowanej wodzie jeden dzie\u0144 naprz\u00f3d. Gotowa\u0107 nast\u0119pnego dnia w tej samej wodzie, w kt\u00f3rej si\u0119 moczy\u0142 (2 l). Marchew i seler umy\u0107, obra\u0107, pokroi\u0107 w plastry i wrzuci\u0107 do gotuj\u0105cego si\u0119 grochu. Nieco p\u00f3\u017aniej doda\u0107 pokrojone w plastry ziemniaki. Gotowa\u0107 do ca\u0142kowitego rozgotowania si\u0119 warzyw i grochu. Gdy ubytek wody podczas gotowania jest bardzo du\u017cy, w\u00f3wczas mo\u017cna go uzupe\u0142ni\u0107 odpowiedni\u0105 ilo\u015bci\u0105 wrz\u0105cej wody.<\/p>\n

\u2026postna<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 25 dag suchego grochu<\/p>\n

– 4 z\u0105bki czosnku<\/p>\n

– 4 du\u017ce ziemniaki<\/p>\n

– 1 porcja w\u0142oszczyzny bez kapusty<\/p>\n

– 1-2 \u0142y\u017ceczki przyprawy warzywnej typu vegeta<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017ceczka suszonego majeranku<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka przesianej m\u0105ki pszennej<\/p>\n

– 4 \u0142y\u017cki oliwy lub oleju<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a<\/p>\n

– 1 litr wody<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Groch namoczy\u0107 na noc. Rano odla\u0107 wod\u0119 i zala\u0107 groch wrz\u0105tkiem, gotowa\u0107, a\u017c stanie si\u0119 ca\u0142kiem mi\u0119kki. Odcedzi\u0107, ut\u0142uc lub przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119. W\u0142oszczyzn\u0119 drobno pokroi\u0107 lub utrze\u0107 na jarzynowej tarce i zeszkli\u0107 na t\u0142uszczu. Doda\u0107 rozgnieciony czosnek oraz litr wody z dodatkiem przyprawy warzywnej, zagotowa\u0107. Ziemniaki obra\u0107, pokroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119, doda\u0107 do zupy i ugotowa\u0107 do mi\u0119kko\u015bci. Doda\u0107 mas\u0119 grochow\u0105 i majeranek, dobrze wymiesza\u0107. M\u0105k\u0119 zrumieni\u0107 na patelni, doda\u0107 olej i rozrobi\u0107 w kilku \u0142y\u017ckach zupy. Jednolit\u0105 zasma\u017ck\u0119 doda\u0107 do groch\u00f3wki i doprawi\u0107 do smaku. Najlepiej podawa\u0107 w kamionkowych kokilkach z grzankami lub groszkiem ptysiowym.<\/p>\n

Fasolowa staropolska<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 2 puszki bia\u0142ej fasoli konserwowej<\/p>\n

– 25 dag suszonych w\u0119dzonych \u015bliwek bez pestek<\/p>\n

– 2 \u0142y\u017cki przyprawy do zup w p\u0142ynie (maggi)<\/p>\n

– 2-3 go\u017adziki<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

– mi\u00f3d<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

\u015aliwki umy\u0107 dok\u0142adnie i zala\u0107 wod\u0105 tak, aby dok\u0142adnie przykrywa\u0142a \u015bliwki. Doda\u0107 go\u017adziki i zagotowa\u0107 na ma\u0142ym ogniu, odstawi\u0107, aby \u015bliwki nap\u0119cznia\u0142y. Nap\u0119cznia\u0142e \u015bliwki wyj\u0105\u0107 i pokroi\u0107 w paseczki. \u015aliwki razem z wod\u0105, w kt\u00f3rej si\u0119 gotowa\u0142y, wymiesza\u0107 z fasol\u0105 tak, aby powsta\u0142a g\u0119sta zupa \u2013 ewentualnie uzupe\u0142ni\u0107 wod\u0119. Doprawi\u0107 do smaku i podgrza\u0107 na ma\u0142ym ogniu. Podawa\u0107 w ma\u0142ych glinianych miseczkach lub bulion\u00f3wkach. Do zupy poda\u0107 miodowy razowych chleb lub przyrz\u0105dzone z niego chrupi\u0105ce grzanki.<\/p>\n

\u2026\u201emeksyka\u0144ska\u201d<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– ok. 1 kg mi\u0119sa mielonego<\/p>\n

– 2 kostki roso\u0142owe<\/p>\n

– 2 cebule<\/p>\n

– 1 puszka bia\u0142ej fasoli<\/p>\n

– 1 puszka czerwonej fasoli<\/p>\n

– 1 puszka groszku konserwowego<\/p>\n

– 2-3 listki laurowe<\/p>\n

– koncentrat pomidorowy<\/p>\n

– przyprawy (s\u00f3l, pieprz, papryka s\u0142odka i ostra oraz inne przyprawy wg uznania)<\/em><\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

W ok. 2 l wody rozpu\u015bci\u0107 kostki roso\u0142owe, doda\u0107 listki laurowe. Cebul\u0119 pokroi\u0107 w kostk\u0119 i podsma\u017cy\u0107 na niewielkiej ilo\u015bci oleju. Mi\u0119so doda\u0107 do cebuli, posoli\u0107, popieprzy\u0107, podsma\u017cy\u0107 (podczas sma\u017cenia nale\u017cy rozdrabnia\u0107 je na mniejsze kawa\u0142ki) <\/em>i po\u0142\u0105czy\u0107 z roso\u0142em \u2013 podgotowa\u0107. Fasole i groszek (z zalewami)<\/em> doda\u0107 do garnka i chwil\u0119 podgotowa\u0107, dosmaczy\u0107 koncentratem pomidorowym i przyprawami.<\/p>\n

\u2026na \u201ewczorajszym\u201d rosole<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 1 puszka konserwowej fasolki (bia\u0142ej lub kolorowej)<\/p>\n

– 10 dag w\u0119dzonego boczku<\/p>\n

– 1-2 cebule<\/p>\n

– 6 szklanek roso\u0142u ugotowanego dzie\u0144 wcze\u015bniej<\/p>\n

– 1-2 \u0142y\u017cki koncentratu pomidorowego<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka oliwy lub oleju<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka pszennej m\u0105ki<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka suszonych zi\u00f3\u0142 (prowansalskie, cz\u0105ber, oregano, majeranek, tymianek)<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Cebule drobno pokroi\u0107 i zeszkli\u0107 na \u0142y\u017cce t\u0142uszczu. Boczek drobno pokroi\u0107, doda\u0107 do cebuli i dusi\u0107 5 minut. Opr\u00f3szy\u0107 (najlepiej przez sitko) m\u0105k\u0105, wymiesza\u0107 i sma\u017cy\u0107 1-2 minuty. Zala\u0107 gor\u0105cym roso\u0142em, wymiesza\u0107 z koncentratem, zagotowa\u0107. Doda\u0107 fasol\u0119 wraz z zalew\u0105, raz jeszcze zagotowa\u0107. Podawa\u0107 ze \u015bwie\u017cym pieczywem lub z grzankami.<\/p>\n

Soczewiczanka<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 1 szklanka soczewicy<\/p>\n

– 5 szklanek grzybowego roso\u0142u z kostki<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka m\u0105ki<\/p>\n

– przyprawa jarzynowa typu vegeta<\/p>\n

– 1 p\u0119czek posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek)<\/p>\n

– sok z \u0107wiartki cytryny<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Soczewic\u0119 umy\u0107 i zala\u0107 wod\u0105 (najlepiej dzie\u0144 wcze\u015bniej), a nast\u0119pnie zagotowa\u0107. Wod\u0119, kt\u00f3ra jest zazwyczaj ciemna i m\u0119tna, odla\u0107, a ziarenka zala\u0107 gor\u0105cym bulionem i gotowa\u0107 do mi\u0119kko\u015bci (oko\u0142o 40 minut). Ugotowan\u0105 zup\u0119 przetrze\u0107 przez sito lub zmiksowa\u0107, doda\u0107 zasma\u017ck\u0119 przygotowan\u0105 z mas\u0142a i m\u0105ki, podgrza\u0107 i doprawi\u0107 do smaku sol\u0105, pieprzem i sokiem cytrynowym. Posypa\u0107 posiekan\u0105 natk\u0105 pietruszki lub koperkiem. Podawa\u0107 z groszkiem ptysiowym lub grzankami.<\/p>\n

Tekst:<\/strong> S\u0142awek Chyli\u0144ski<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142a: <\/strong><\/p>\n

– \u201eKuchnia polska\u201d, Ma\u0142gorzata Caprari, Wyd. KDC, Warszawa 2006<\/p>\n

– Internet<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zupa grochowa niekt\u00f3rym kojarzy si\u0119 z wojskiem albo ze szkoln\u0105 sto\u0142\u00f3wk\u0105. Zazwyczaj groch\u00f3wk\u0119 uwa\u017ca si\u0119 za typowo \u201em\u0119sk\u0105\u201d zup\u0119, kt\u00f3ra tylko wtedy jest dobra, jak p\u0142ywa w niej odpowiednio du\u017ca \u201ewk\u0142adka mi\u0119sna\u201d.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,1407,181,1688],"tags":[139,3776,3775,3777,3236],"class_list":["post-25987","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-w-domu-i-ogrodzie","category-kulinaria","category-zupy","tag-przepisy-kulinarne","tag-zupa-fasolowa","tag-zupa-grochowa","tag-zupa-z-soczewicy","tag-zupy"],"views":2825,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25987","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=25987"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25987\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25997,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/25987\/revisions\/25997"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=25987"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=25987"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=25987"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}