{"id":26109,"date":"2022-06-13T17:23:30","date_gmt":"2022-06-13T15:23:30","guid":{"rendered":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=26109"},"modified":"2022-06-13T17:34:00","modified_gmt":"2022-06-13T15:34:00","slug":"zupki-jarzynowa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=26109","title":{"rendered":"Zupki \u2013 jarzynowa (cz. I)"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Smaczna, prosta w wykonaniu, lekkostrawna, lubiana dawniej i dzi\u015b.<\/strong><\/p>\n

Zupa <\/strong>kapu\u015bciana<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– \u0107wiartka g\u0142\u00f3wki kapusty bia\u0142ej<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 kapusty kiszonej<\/p>\n

– 1 marchew<\/p>\n

– kawa\u0142ek pora<\/p>\n

– koperek, pietruszka<\/p>\n

– sol, pieprz, kostka roso\u0142owa<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka koncentratu pomidorowego<\/p>\n

Przygotowanie:<\/strong><\/p>\n

Do garnka wla\u0107 wod\u0119 (oko\u0142o 3 litry) i wrzuci\u0107 kostk\u0119 roso\u0142ow\u0105. Marchew obra\u0107 i pokroi\u0107 w p\u00f3\u0142plasterki. Por pokroi\u0107 w plasterki i wrzuci\u0107 do garnka z wod\u0105. Gotowa\u0107. Kapust\u0119 bia\u0142\u0105 poszatkowa\u0107 na tarce lub pokroi\u0107 no\u017cem w paski. Kapust\u0119 kiszon\u0105 wyp\u0142uka\u0107 i pokroi\u0107. Koperek i pietruszk\u0119 posieka\u0107. Kapust\u0119 i zielenin\u0119 wrzuci\u0107 do garnka. Przyprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem. Doda\u0107 koncentrat. Gotowa\u0107 oko\u0142o 45 min. – a\u017c kapusta b\u0119dzie mi\u0119kka.<\/p>\n

\u2026krem z pomidor\u00f3w<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 800 g pomidor\u00f3w z puszki<\/p>\n

– 3 z\u0105bki czosnku<\/p>\n

– kilka listk\u00f3w bazylii<\/p>\n

– 2 \u0142y\u017cki kwa\u015bnej \u015bmietany<\/p>\n

– 4 \u0142y\u017cki startego \u017c\u00f3\u0142tego sera<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

– 2 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek<\/p>\n

Przygotowanie:<\/strong><\/p>\n

Podgrza\u0107 oliw\u0119 z oliwek i doda\u0107 pomidory z puszki. Doda\u0107 posiekane z\u0105bki czosnku, bazyli\u0119 i dusi\u0107 przez 10-12 minut. Nast\u0119pnie zmiksowa\u0107 sk\u0142adniki i doprawi\u0107 do smaku. Doda\u0107 odrobin\u0119 wody, je\u015bli zupa jest zbyt g\u0119sta. Gotowa\u0107 jeszcze 5 minut. Podawa\u0107 z startym \u017c\u00f3\u0142tym serem, kleksem kwa\u015bnej \u015bmietany i listkiem bazylii. Zupa doskonale smakuje r\u00f3wnie\u017c z makaronem.<\/p>\n

\u2026Minestrone z pieczonymi warzywami i makaronem<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong>
\n\"\"<\/a>– 300 g pomidor\u00f3w (2 \u015brednie)
\n– 1 czerwona papryka
\n– kawa\u0142ek selera (korze\u0144)
\n– 1 ma\u0142a pietruszka
\n– 1 \u015brednia cebula<\/p>\n

– 80 g pora
\n– 200 g marchewki
\n– 200 g cukinii
\n– 200 g ziemniak\u00f3w
\n– 2 li\u015bcie laurowe
\n– 2 z\u0105bki czosnku
\n– 1 puszka bia\u0142ej fasoli (200 g po ods\u0105czeniu)
\n– 150 g zielonej fasolki (np. mro\u017conej)
\n– 1,75 litra bulionu jarzynowego (lub wody z ekologiczn\u0105 kostk\u0105 bulionow\u0105)
\n– 2 \u0142y\u017cki listk\u00f3w natki pietruszki
\n– 100 g drobnego makaronu<\/p>\n

– 200 g serka topionego
\nPrzygotowanie:<\/strong><\/p>\n

Piekarnik nagrza\u0107 do 200 stopni. Oderwa\u0107 szypu\u0142ki z pomidor\u00f3w, papryk\u0119 przekroi\u0107 na p\u00f3\u0142 i usun\u0105\u0107 gniazda nasienne, selera i pietruszk\u0119 obra\u0107. Pomidory, papryk\u0119, seler i pietruszk\u0119 nat\u0142u\u015bci\u0107 1 \u0142y\u017ck\u0105 oliwy z oliwek i u\u0142o\u017cy\u0107 na blaszce do pieczenia. Wstawi\u0107 do piekarnika i piec przez 25 minut (nie wy\u0142\u0105cza\u0107 piekarnika). Zdj\u0105\u0107 z blaszki upieczone warzywa, z pomidor\u00f3w zdj\u0105\u0107 sk\u00f3r\u0119 i ostudzi\u0107. Pomidory zmiksowa\u0107.<\/p>\n

Cebul\u0119, pora, marchewki obra\u0107 i razem z cukini\u0105 pokroi\u0107 w kostk\u0119. Wy\u0142o\u017cy\u0107 na blaszk\u0119, doprawi\u0107 sol\u0105, \u015bwie\u017co zmielonym pieprzem, skropi\u0107 1 \u0142y\u017ck\u0105 oliwy z oliwek z pierwszego t\u0142oczenia i wstawi\u0107 do piekarnika. Piec przez 5 minut, nast\u0119pnie doda\u0107 obrane i pokrojone w 2 cm kostk\u0119 ziemniaki, przemiesza\u0107 i piec dalej przez kolejne 5 minut. Wyj\u0105\u0107 z piekarnika.<\/p>\n

W szerokim garnku z grubym dnem rozgrza\u0107 2 \u0142y\u017cki oliwy z oliwek doda\u0107 li\u015bcie laurowe i czosnek, sma\u017cy\u0107 na ma\u0142ym ogniu przez 1 minut\u0119 od czasu do czasu mieszaj\u0105c. Doda\u0107 ods\u0105czon\u0105 fasolk\u0119, zielon\u0105 fasolk\u0119 pokrojon\u0105 na 3 cm kawa\u0142ki i wymiesza\u0107.<\/p>\n

Doda\u0107 pieczone warzywa: zmiksowane pomidory, obran\u0105 i pokrojon\u0105 w kostk\u0119 papryk\u0119 a selera i pietruszk\u0119 w ca\u0142o\u015bci. Doda\u0107 tak\u017ce pozosta\u0142e pieczone warzywa pokrojone w kostk\u0119 (cebul\u0119, pora, cukini\u0119, marchewk\u0119 i ziemniaki). Wla\u0107 bulion, doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem do smaku.<\/p>\n

Zagotowa\u0107, przykry\u0107 i gotowa\u0107 na malutkim ogniu przez 20 – 25 minut, od czasu do czasu mieszaj\u0105c. Na pi\u0119\u0107 minut przed ko\u0144cem gotowania doda\u0107 makaron. Doda\u0107 natk\u0119 pietruszki, wyj\u0105\u0107 pietruszk\u0119, seler i li\u015bcie laurowe.<\/p>\n

… jarzynowy \u015bmietnik<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 1 du\u017ca porcja roso\u0142owa z kurczaka lub indyka, ewentualnie 50 dag skrzyde\u0142ek z kurczaka<\/p>\n

– 50 dag ziemniak\u00f3w<\/p>\n

– 50 dag bia\u0142ej, w\u0142oskiej lub peki\u0144skiej kapusty<\/p>\n

– \u00bd porcji mro\u017conego kalafiora<\/p>\n

– 50 dag marchewki<\/p>\n

– 5 dag zielonego groszku (mo\u017ce by\u0107 z puszki)<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek)<\/p>\n

– 1 du\u017ca cebula<\/p>\n

– 1 listek laurowy<\/p>\n

– 2 go\u017adziki<\/p>\n

– 4-5 ziaren pieprzu<\/p>\n

– 2-3 ziarna ziela angielskiego<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Mi\u0119so umy\u0107, w\u0142o\u017cy\u0107 do garnka i zala\u0107 sze\u015bcioma szklankami wody. Cebul\u0119 pokroi\u0107 na \u0107wiartki, wbi\u0107 w nie go\u017adziki i doda\u0107 do mi\u0119sa razem z listkiem laurowym, pieprzem i zielem angielskim oraz spor\u0105 szczypt\u0105 soli. Zagotowa\u0107 na du\u017cym ogniu, zszumowa\u0107 i gotowa\u0107 dalej na ma\u0142ym ogniu do mi\u0119kko\u015bci. Nast\u0119pnie wyj\u0105\u0107, ostudzi\u0107 oddzieli\u0107 mi\u0119so od ko\u015bci i pokroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119. Ziemniaki i marchewk\u0119 obra\u0107, pokroi\u0107 w kostk\u0119, kapust\u0119 oczy\u015bci\u0107 i drobno poszatkowa\u0107. Ros\u00f3\u0142 przecedzi\u0107 i ponownie zagotowa\u0107, doda\u0107 najpierw marchewk\u0119 i ziemniaki, a po 10 minutach zamro\u017cony kalafior i poszatkowan\u0105 kapust\u0119 \u2013 gotowa\u0107 do mi\u0119kko\u015bci. Doda\u0107 rozdrobnione mi\u0119so i du\u017c\u0105 gar\u015b\u0107 posiekanej zieleniny. Przed podaniem spr\u00f3bowa\u0107 i ewentualnie doprawi\u0107.<\/p>\n

\u2026z mro\u017conej mieszanki warzywnej<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 1 du\u017ca cebula<\/p>\n

– 1 porcja mro\u017conej mieszanki warzywnej<\/p>\n

– \u00bd puszki groszku konserwowego<\/p>\n

– 25 dag mi\u0119sa w\u0119dzonego indyka lub kurczaka<\/p>\n

– 2-3 listki lubczyka<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, szczypiorek)<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a<\/p>\n

– 6 szklanek esencjonalnego roso\u0142u z kostki (warzywny, drobiowy, grzybowy)<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Cebul\u0119 pokroi\u0107 w niewielk\u0105 kostk\u0119 i zeszkli\u0107 na t\u0142uszczu. Zala\u0107 gor\u0105cym roso\u0142em, zagotowa\u0107. Doda\u0107 mieszank\u0119 warzywn\u0105 i gotowa\u0107 do mi\u0119kko\u015bci na ma\u0142ym ogniu, ci\u0105gle mieszaj\u0105c. Przetrze\u0107 przez sito lub zmiksowa\u0107. Mi\u0119so pokroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119, doda\u0107 do zupy z groszkiem i lubczykiem. Doprawi\u0107 do smaku sol\u0105, pieprzem i ga\u0142k\u0105 muszkato\u0142ow\u0105, ponownie zagotowa\u0107. Przed podaniem doda\u0107 posiekan\u0105 zielenin\u0119 i, ewentualnie, \u015bmietan\u0119. Podawa\u0107 z grzankami, pieczywem (mo\u017ce by\u0107 ciemne) lub oddzielnie ugotowanymi ziemniakami.<\/p>\n

Tekst:<\/strong> S\u0142awek Chyli\u0144ski<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142a:<\/strong><\/p>\n

– Technikum \u017bywienia i Us\u0142ug Gastronomicznych w Sadownem<\/p>\n

– \u201eKuchnia polska\u201d, Ma\u0142gorzata Caprari, Wyd. KDC, Warszawa 2006<\/p>\n

– Internet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Smaczna, prosta w wykonaniu, lekkostrawna, lubiana dawniej i dzi\u015b.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,1407,181,1688],"tags":[139,3798],"class_list":["post-26109","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-w-domu-i-ogrodzie","category-kulinaria","category-zupy","tag-przepisy-kulinarne","tag-zupa-jarzynowa"],"views":2176,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26109"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26109\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26118,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26109\/revisions\/26118"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}