{"id":26320,"date":"2022-09-07T18:56:31","date_gmt":"2022-09-07T16:56:31","guid":{"rendered":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=26320"},"modified":"2022-09-07T18:56:31","modified_gmt":"2022-09-07T16:56:31","slug":"zupki-serowa","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=26320","title":{"rendered":"Zupki – serowa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Zdaniem niekt\u00f3rych, to w\u0142oska nowo\u015b\u0107 w polskim jad\u0142ospisie, jednak tak naprawd\u0119 zupy z dodatkiem sera jadali ju\u017c nasi przodkowie w pradawnych czasach, ba! nikt sobie nie m\u00f3g\u0142 wyobrazi\u0107 s\u0142ynnej piwnej polewki bez dodatku sera. <\/strong><\/p>\n

Dzisiejsze zupki serowe przygotowuje si\u0119 szybko i s\u0105 te\u017c one bardzo po\u017cywne, doskonale zaspokajaj\u0105 g\u0142\u00f3d, szczeg\u00f3lnie wtedy, kiedy na dworze zimno i plucha.<\/strong><\/p>\n

Piwna polewka<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 5 szklanek jasnego piwa<\/p>\n

– 1 szklanka \u015bmietany<\/p>\n

– 25 dag bia\u0142ego sera<\/p>\n

– 20 dag cukru<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka m\u0105ki ziemniaczanej<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a<\/p>\n

– 2 \u017c\u00f3\u0142tka, szczypta cynamonu<\/p>\n

– szczypta mielonych go\u017adzik\u00f3w<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Piwo zagotowa\u0107 z p\u00f3\u0142torej szklanki wody. Przesian\u0105 m\u0105k\u0119 rozprowadzi\u0107 \u015bmietan\u0105, doda\u0107 do gor\u0105cego piwa, wymiesza\u0107. \u017b\u00f3\u0142tka utrze\u0107 z cukrem i mas\u0142em, wymiesza\u0107 z zup\u0105, doprawi\u0107 sol\u0105, stale mieszaj\u0105c, podgrza\u0107, nie dopuszczaj\u0105c przy tym do wrzenia. Bia\u0142y ser pokroi\u0107 w kostk\u0119, roz\u0142o\u017cy\u0107 na talerze i zala\u0107 gor\u0105c\u0105 zup\u0105. Podawa\u0107 natychmiast.<\/p>\n

Serowa zupa<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 1 du\u017ca cebula<\/p>\n

– 2 \u0142odygi selera naciowego<\/p>\n

– 2 str\u0105ki czerwonej papryki<\/p>\n

– 3 szklanki roso\u0142u z kostki<\/p>\n

– 3 szklanki przegotowanego mleka<\/p>\n

– \u00bd szklanki \u015bmietanki<\/p>\n

– 15 dag bia\u0142ego sera<\/p>\n

– 3 \u0142y\u017cki margaryny lub oliwy<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, szczypiorek)<\/p>\n

– s\u00f3l, mielona ostra papryka lub pieprz<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Cebul\u0119 i seler drobno posieka\u0107, papryk\u0119 oczy\u015bci\u0107 z gniazd nasiennych i pokroi\u0107 w makaronik. Wszystkie jarzynki zeszkli\u0107 na t\u0142uszczu \u2013 powinny by\u0107 przezroczyste i mi\u0119kkie. Doda\u0107 wod\u0119 i mleko, doprawi\u0107 do smaku i gotowa\u0107 pod przykryciem na ma\u0142ym ogniu 40 minut. Przed podaniem doda\u0107 \u015bmietank\u0119 i pokruszony ser, wymiesza\u0107 i podgrza\u0107, nie dopuszczaj\u0105c do zagotowania. Przed podaniem obficie posypa\u0107 posiekan\u0105 zielenin\u0105.<\/p>\n

Piwoszka<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 1 litr jasnego piwa<\/p>\n

– 4 spore kromki wczorajszego razowego chleba na miodzie<\/p>\n

– 50 dag bia\u0142ego sera<\/p>\n

– 1 szklanka kwa\u015bnej \u015bmietany<\/p>\n

– s\u00f3l, cukier<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Z chleba cienko skroi\u0107 sk\u00f3rk\u0119, a mi\u0105\u017csz pokroi\u0107 w kostk\u0119. Piwo zagotowa\u0107 w rondelku z nierdzewnej stali z sol\u0105, cukrem i ch\u0142odem. Miesza\u0107 na niewielkim ogniu do chwili, gdy powstanie jednolita masa. Wymiesza\u0107 ze \u015bmietan\u0105 i jeszcze chwil\u0119 podgrzewa\u0107, nie dopuszczaj\u0105c do wrzenia. Ser pokroi\u0107 w kostk\u0119, doda\u0107 do zupy i wymiesza\u0107 na ma\u0142ym ogniu. Taka zupa nie wymaga ju\u017c \u017cadnych dodatk\u00f3w, jednak, je\u015bli kto\u015b lubi, mo\u017ce do niej poda\u0107 \u015bwie\u017ce pieczywo, najlepiej razowy chleb.<\/p>\n

Oscypk\u00f3wka<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 4 \u0142y\u017cki startego oscypka<\/p>\n

– 1 cebula<\/p>\n

– 4 szklanki roso\u0142u z kostki (grzybowy, warzywny, drobiowy) lub wody z dodatkiem warzywnej przyprawy typu vegeta<\/p>\n

– 3 \u0142y\u017cki margaryny<\/p>\n

– 4 kromki wczorajszego razowego chleba na miodzie lub grahama<\/p>\n

– 1 \u017c\u00f3\u0142tko<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 posiekanej zieleniny (natka pietruszki, tymianek, szczypiorek)<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Cebul\u0119 pokroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119, zeszkli\u0107 na 1 \u0142y\u017cce t\u0142uszczu. Zala\u0107 gor\u0105cym roso\u0142em, zagotowa\u0107, a nast\u0119pnie przetrze\u0107 przez sito lub zmiksowa\u0107. Chleb posmarowa\u0107 margaryn\u0105 i pokroi\u0107 w kostk\u0119, a nast\u0119pnie wstawi\u0107 na chwil\u0119 do nagrzanego piekarnika lub obrumieni\u0107 na patelni. Zup\u0119 lekko ostudzi\u0107 i zaci\u0105gn\u0105\u0107 \u017c\u00f3\u0142tkiem, uwa\u017caj\u0105c, aby si\u0119 nie zwarzy\u0142o. Grzanki roz\u0142o\u017cy\u0107 na talerzach, zala\u0107 gor\u0105c\u0105 zup\u0105 i posypa\u0107 serem oraz posiekan\u0105 zielenin\u0105. Podawa\u0107 natychmiast.<\/p>\n

Z topionych serk\u00f3w<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 3 kostki topionego serka (po 10 dag)<\/p>\n

– 3 szklanki roso\u0142u z kostki (grzybowy, warzywny, drobiowy)<\/p>\n

– 1 szklanka \u015bmietany (18%)<\/p>\n

– 3 \u0142y\u017cki m\u0105ki pszennej<\/p>\n

– 2-3 z\u0105bki czosnku<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 posiekanej zieleniny (natka pietruszki, koperek, bazylia, tymianek)<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Zagotowa\u0107 ros\u00f3\u0142 z kostki, doda\u0107 serki i podgrzewa\u0107 na ma\u0142ym ogniu, stale mieszaj\u0105c, dop\u00f3ki serki si\u0119 nie rozpuszcz\u0105. M\u0105k\u0119 wymiesza\u0107 ze \u015bmietan\u0105, wla\u0107 do zupy i podgrzewa\u0107, stale mieszaj\u0105c, na ma\u0142ym ogniu, dop\u00f3ki zupa nie zg\u0119stnieje. Czosnek zmia\u017cd\u017cy\u0107 lub drobniutko posieka\u0107, doda\u0107 do zupy razem z zielenin\u0105. Podawa\u0107 z grzankami z bagietki albo bu\u0142ki wroc\u0142awskiej lub z groszkiem ptysiowym.<\/p>\n

Z bia\u0142\u0105 fasol\u0105<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 1 puszka konserwowej bia\u0142ej fasoli<\/p>\n

– 2 spore cebule<\/p>\n

– 4 pory (tylko jasne cz\u0119\u015bci)<\/p>\n

– 25 dag bia\u0142ej kapusty<\/p>\n

– 6 szklanek warzywnego roso\u0142u z kostki<\/p>\n

– 15 dag \u0142agodnego \u017c\u00f3\u0142tego sera<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka \u015bmietany<\/p>\n

– 2 \u0142y\u017cki margaryny<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek, koperek)<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Cebule i pory drobno poszatkowa\u0107, podobnie jak kapust\u0119. Cebule i pory zeszkli\u0107 na ma\u015ble, doda\u0107 kapust\u0119 i chwil\u0119 dusi\u0107 na ma\u0142ym ogniu, stale mieszaj\u0105c. Fasol\u0119 przetrze\u0107 przez sito lub zmiksowa\u0107 razem z zalew\u0105, doda\u0107 do jarzynek i zala\u0107 gor\u0105cym roso\u0142em. Doda\u0107 przetart\u0105 przez sito fasol\u0119, doprawi\u0107 do smaku, doprowadzi\u0107 do wrzenia i gotowa\u0107 oko\u0142o 20 minut. Ser utrze\u0107 na tarce z du\u017cymi otworami, doda\u0107 do gotowej zupy razem ze \u015bmietan\u0105 i posiekan\u0105 zielenin\u0105. Podawa\u0107 z rumianymi grzankami.<\/p>\n

Z bryndzy<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 10 dag bryndzy<\/p>\n

– 4 szklanki esencjonalnego roso\u0142u z kostki<\/p>\n

– \u00bd szklanki \u015bmietanki<\/p>\n

– 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 posiekanej zieleniny (koperek, natka pietruszki, tymianek, oregano, szczypiorek)<\/p>\n

– 10 dag drobnego makaronu (gwiazdki, zacierki, nitki)<\/p>\n

– pieprz lub mielona papryka<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Ros\u00f3\u0142 zagotowa\u0107, doda\u0107 makaron i gotowa\u0107 wed\u0142ug przepisu (zazwyczaj 6-8 minut). Bryndz\u0119 rozgnie\u015b\u0107 widelcem, doda\u0107 do zupy razem z surowym mas\u0142em i \u015bmietan\u0105 oraz posiekan\u0105 zielenin\u0105. Dok\u0142adnie wymiesza\u0107.<\/p>\n

Tekst:<\/strong> S\u0142awek Chyli\u0144ski<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142a: <\/strong><\/p>\n

– \u201eKuchnia polska\u201d, Ma\u0142gorzata Caprari, Wyd. KDC, Warszawa 2006<\/p>\n

– Internet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zdaniem niekt\u00f3rych, to w\u0142oska nowo\u015b\u0107 w polskim jad\u0142ospisie, jednak tak naprawd\u0119 zupy z dodatkiem sera jadali ju\u017c nasi przodkowie w pradawnych czasach, ba! nikt sobie nie m\u00f3g\u0142 wyobrazi\u0107 s\u0142ynnej piwnej polewki bez dodatku sera.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,1407,181,1688],"tags":[139,3826],"class_list":["post-26320","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-w-domu-i-ogrodzie","category-kulinaria","category-zupy","tag-przepisy-kulinarne","tag-zupa-serowa"],"views":1796,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26320","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=26320"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26320\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26329,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/26320\/revisions\/26329"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=26320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=26320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=26320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}