{"id":27422,"date":"2023-04-15T19:30:40","date_gmt":"2023-04-15T17:30:40","guid":{"rendered":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=27422"},"modified":"2023-04-15T19:30:40","modified_gmt":"2023-04-15T17:30:40","slug":"dania-miesne-vi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=27422","title":{"rendered":"Dania mi\u0119sne VI"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Piecze\u0144 x 4.<\/strong><\/p>\n

Piecze\u0144 marsza\u0142kowska<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 1 kg mi\u0119sa na piecze\u0144 (wo\u0142owina, wieprzowina, ciel\u0119cina)<\/p>\n

– 3 cebule<\/p>\n

– 2-3 z\u0105bki czosnku<\/p>\n

– \u00bd szklanki bia\u0142ego wina lub lekkiego, grzybowego roso\u0142u z kostki<\/p>\n

– \u00bd szklanki \u015bmietanki krem\u00f3wki<\/p>\n

– du\u017ca gar\u015b\u0107 rozmarynu i odrobina sza\u0142wii<\/p>\n

– 4 \u0142y\u017cki oliwy, oleju lub margaryny<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

– sok z cytryny<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Czosnek zmia\u017cd\u017cy\u0107, zetrze\u0107 na tarce lub drobno posieka\u0107. Rozmaryn i sza\u0142wi\u0119 drobniutko posieka\u0107 (pozostawi\u0107 \u0142y\u017ceczk\u0119 ca\u0142ych listk\u00f3w), wymiesza\u0107 z czosnkiem i szczypt\u0105 soli. Mi\u0119so natrze\u0107 sokiem z cytryny oraz mieszanin\u0105 czosnkowo-zio\u0142ow\u0105, zawin\u0105\u0107 w foli\u0119 spo\u017cywcz\u0105 i w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki na godzin\u0119. P\u0142at mi\u0119sa zwin\u0105\u0107 i zwi\u0105za\u0107 bawe\u0142nian\u0105 nici\u0105, obrumieni\u0107 na t\u0142uszczu ze wszystkich stron. Cebul\u0119 pokroi\u0107 na \u0107wiartki. Obrumienione mi\u0119so u\u0142o\u017cy\u0107 w brytfannie i ob\u0142o\u017cy\u0107 cebulami. Wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika (240 st. C) na 15-20 minut, po czym zmniejszy\u0107 temperatur\u0119 do 180 st. C i piec jeszcze 40-45 minut, podlewaj\u0105c bia\u0142ym winem i sosem z pieczenia. Upieczone mi\u0119so wyj\u0105\u0107, usun\u0105\u0107 nitki i razem z cebulami wy\u0142o\u017cy\u0107 na p\u00f3\u0142misek. Sos z pieczenia wymiesza\u0107 ze \u015bmietan\u0105 i pozostawionym rozmarynem, doprawi\u0107 i chwil\u0119 podgrzewa\u0107, stale mieszaj\u0105c (Uwaga! Nie mo\u017cna zagotowa\u0107!). Sosem pola\u0107 gotowe mi\u0119so (mo\u017cna te\u017c sos poda\u0107 oddzielnie w sosjerce). Podawa\u0107 najlepiej z upieczonymi oddzielnie ziemniakami albo z ry\u017cem na sypko. Wykwintnym dodatkiem mo\u017ce by\u0107 kaszka kuskus, zalana roso\u0142em.<\/p>\n

Piecze\u0144 ciel\u0119ca<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 60 dag ciel\u0119ciny z ko\u015bci\u0105<\/p>\n

– 1-2 z\u0105bki czosnku<\/p>\n

– t\u0142uszcz do sma\u017cenia<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Mi\u0119so op\u0142uka\u0107, osuszy\u0107, posoli\u0107 i zrumieni\u0107 na mocno rozgrzanym t\u0142uszczu z ka\u017cdej strony. Natrze\u0107 roztartymi z\u0105bkami czosnku i prze\u0142o\u017cy\u0107 do naczynia \u017caroodpornego, pola\u0107 t\u0142uszczem ze sma\u017cenia, skropi\u0107 wod\u0105. Wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika (180 st. C) i piec oko\u0142o godziny. Wyparowany sos uzupe\u0142ni\u0107 wod\u0105. Podawa\u0107 mi\u0119so pokrojone w plastry.<\/p>\n

Piecze\u0144 huzarska<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 1-1,2 kg mi\u0119sa wo\u0142owego na piecze\u0144 (np. ligawa)<\/p>\n

– 2 cebule<\/p>\n

– 1 kromka czerstwego razowego chleba bez sk\u00f3rki<\/p>\n

– 1 \u017c\u00f3\u0142tko<\/p>\n

– sok z \u00bd cytryny<\/p>\n

– 3 \u0142y\u017cki margaryny<\/p>\n

– \u00bd szklanki roso\u0142u<\/p>\n

– m\u0105ka<\/p>\n

– 1-2 \u0142y\u017cki posiekanej zieleniny (natka pietruszki, szczypiorek)<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

– suszony majeranek lub oregano<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Mi\u0119so lekko rozbi\u0107, skropi\u0107 sokiem z cytryny, natrze\u0107 sol\u0105 i pieprzem oraz majerankiem. Zawin\u0105\u0107 w foli\u0119 spo\u017cywcz\u0105 i w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki przynajmniej na 30 minut. Skrusza\u0142e mi\u0119so obtoczy\u0107 w m\u0105ce i obrumieni\u0107 ze wszystkich stron na t\u0142uszczu. Do brytfanny wla\u0107 p\u00f3\u0142 szklanki wody, w\u0142o\u017cy\u0107 mi\u0119so i wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika (180 st. C) na 45 minut. Podczas pieczenia od czasu do czasu obraca\u0107 mi\u0119so tak, aby piek\u0142o si\u0119 r\u00f3wnomiernie. Nast\u0119pnie wyj\u0105\u0107, lekko ostudzi\u0107 i pokroi\u0107 ostrym no\u017cem w cienkie plastry, nie odcinaj\u0105c ich jednak do ko\u0144ca \u2013 powinny pozosta\u0107 z\u0142\u0105czone, niczym strony ksi\u0105\u017ceczki. Cebul\u0119 drobno posieka\u0107 i zeszkli\u0107 na pozosta\u0142ej \u0142y\u017cce margaryny. Doda\u0107 pokruszony chleb, dobrze wymiesza\u0107. Doda\u0107 surowe \u017c\u00f3\u0142tko i doprawi\u0107 do smaku sol\u0105 oraz pieprzem, dobrze wymiesza\u0107. Nadzienie wk\u0142ada\u0107 w co drugie naci\u0119cie i ca\u0142o\u015b\u0107 dobrze \u015bcisn\u0105\u0107, ewentualnie mo\u017cna zwi\u0105za\u0107 bawe\u0142nian\u0105 lub lnian\u0105 nitk\u0105. Mi\u0119so ponownie u\u0142o\u017cy\u0107 w brytfannie, podla\u0107 roso\u0142em i wstawi\u0107 do piekarnika jeszcze na 30-40 minut. Gotow\u0105 piecze\u0144 wyj\u0105\u0107 na p\u00f3\u0142misek. Dwa plastry z nadzieniem w \u015brodku stanowi\u0105 jedn\u0105 porcj\u0119.<\/p>\n

Piecze\u0144 wielkopolska<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 1 \u00bd kg mi\u0119sa na piecze\u0144 w jednym kawa\u0142ku<\/p>\n

– 1 \u00bd kg ziemniak\u00f3w<\/p>\n

– 10 niewielkich cebulek<\/p>\n

– 3 \u0142y\u017ceczki ostrej musztardy<\/p>\n

– 2-3 z\u0105bki czosnku<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

– posiekana zielenina (rozmaryn, sza\u0142wia, natka pietruszki)<\/p>\n

– t\u0142uszcz do sma\u017cenia<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Czosnek zmia\u017cd\u017cy\u0107 lub drobniutko posieka\u0107, wymiesza\u0107 z musztard\u0105. Mi\u0119so umy\u0107, dok\u0142adnie osuszy\u0107, natrze\u0107 sol\u0105 i pieprzem, posmarowa\u0107 musztard\u0105 z czosnkiem. Zawin\u0105\u0107 w foli\u0119 spo\u017cywcz\u0105 i w\u0142o\u017cy\u0107 do lod\u00f3wki przynajmniej na 2-3 godziny, a jeszcze lepiej na ca\u0142\u0105 noc. Nast\u0119pnego dnia mi\u0119so obrumieni\u0107 ze wszystkich stron na t\u0142uszczu, podla\u0107 ciep\u0142\u0105 wod\u0105 i dusi\u0107 na ma\u0142ym ogniu pod przykryciem oko\u0142o 1,5 godziny. Prze\u0142o\u017cy\u0107 do brytfanny, a doko\u0142a u\u0142o\u017cy\u0107 obrane i pokrojone na po\u0142\u00f3wki lub \u0107wiartki ziemniaki i ca\u0142e cebulki. Posypa\u0107 posiekan\u0105 zielenin\u0105 (rozmaryn, sza\u0142wia). Wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika (180 \u2013 200 st. C) na 50-60 minut, od czasu do czasu polewaj\u0105c sosem z pieczenia lub ciep\u0142\u0105 wod\u0105 albo roso\u0142em. Mi\u0119kk\u0105 piecze\u0144 pokroi\u0107 w plastry. Mo\u017cna tak\u017ce posypa\u0107 posiekan\u0105 zielenin\u0105 ju\u017c po pokrojeniu (je\u015bli u\u017cywamy natki pietruszki). Je\u015bli mamy ma\u0142o czasu, mo\u017cemy mi\u0119so pokroi\u0107 w kostk\u0119 (jak na gulasz), wymiesza\u0107 z marynat\u0105 musztardow\u0105 i odstawi\u0107 na p\u00f3\u0142 godziny. Nast\u0119pnie obrumieni\u0107 na t\u0142uszczu i wstawi\u0107 do piekarnika.<\/p>\n

Tekst:<\/strong> S\u0142awek Chyli\u0144ski<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142a:<\/strong><\/p>\n

\u201eKuchnia polska\u201d, Ma\u0142gorzata Caprari, Wyd. KDC, Warszawa 2006<\/p>\n

Internet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Piecze\u0144 x 4.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,1689,1407,181],"tags":[3955,139],"class_list":["post-27422","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-dania-glowne","category-w-domu-i-ogrodzie","category-kulinaria","tag-pieczen","tag-przepisy-kulinarne"],"views":1804,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27422","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=27422"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27422\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27424,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/27422\/revisions\/27424"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=27422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=27422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=27422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}