{"id":3831,"date":"2021-12-22T11:00:33","date_gmt":"2021-12-22T10:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.infosadowne.boo.pl\/?p=3831"},"modified":"2021-12-22T11:51:53","modified_gmt":"2021-12-22T10:51:53","slug":"wigilijny-sledzik","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=3831","title":{"rendered":"Wigilijny \u015bledzik"},"content":{"rendered":"

\"2013.12.11\"Wigilia rozpoczyna \u015bwi\u0119ta Bo\u017cego Narodzenia, a wiecz\u00f3r wigilijny jest w tradycji polskiej najbardziej uroczystym wieczorem w roku.<\/strong><\/p>\n

W tradycji ludowej, opr\u00f3cz pradawnych zwyczaj\u00f3w, nast\u0105pi\u0142o przemieszanie z obrz\u0119dowo\u015bci\u0105 i wiar\u0105 chrze\u015bcija\u0144sk\u0105. Przygotowania do \u015awi\u0105t Bo\u017cego Narodzenia s\u0105 jednocze\u015bnie oczekiwaniem i realizacj\u0105 naszych tradycji, kt\u00f3rych sta\u0142ymi i nieod\u0142\u0105cznymi elementami s\u0105: strojenie choinki, wigilijny op\u0142atek, \u015bwi\u0105teczne prezenty, bo\u017conarodzeniowe szopki, kol\u0119dy i pastora\u0142ki i pasterka.<\/p>\n

Od niepami\u0119tnych jednak czas\u00f3w kolacja wigilijna by\u0142a najwa\u017cniejszym momentem tych \u015awi\u0105t. Sk\u0142ada\u0142a si\u0119 ona z potraw postnych i zasiadano do niej, gdy na niebie ukazywa\u0142a si\u0119 pierwsza gwiazdka. Obowi\u0105zkowo na stole, opr\u00f3cz czerwonego barszczu, kompotu z suszonych \u015bliwek, grzyb\u00f3w i kapusty, musia\u0142a znale\u017a\u0107 si\u0119 ryba \u2013 pod r\u00f3\u017cnymi postaciami. A jak ryba, to oczywi\u015bcie \u201etradycyjny\u201d \u015bledzik. Oto kilka propozycji przygotowania potrawy \u201ez udzia\u0142em \u015bledzi\u201d.<\/p>\n

Wigilijne \u015bledzie marynowane<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong> 4 du\u017ce wymoczone \u015bledzie, 3 \u0142y\u017cki przecieru pomidorowego, po 2 \u0142y\u017cki przegotowanej wody, czerwonego octu winnego i cukru, 1 \u0142y\u017cka tartego chrzanu, 2-3 \u0142y\u017cki oleju.<\/p>\n

Dok\u0142adnie wymoczone \u015bledzie osuszamy, usuwamy sk\u00f3r\u0119 i o\u015bci, kroimy na 4-6 cm kawa\u0142ki. Dok\u0142adnie ucieramy cukier z wod\u0105, octem, przecierem pomidorowym i startym chrzanem, ca\u0142y czas stopniowo dodaj\u0105c olej. \u015aledzie uk\u0142adamy warstwami w szklanym s\u0142oju, ka\u017cd\u0105 warstw\u0119 skrapiaj\u0105c przygotowanym sosem. Przykrywamy i wstawiamy na 12-24 godziny do lod\u00f3wki, aby \u201edojrza\u0142y\u201d.<\/p>\n

\u015aledzie w oleju<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong>\u00a01\/2 kg \u015bledzi, \u00bd szklanki mleka, 1\/3 szklanki oleju, 3 \u0142y\u017cki musztardy, 2-3 ziarna pieprzu, 2-3 ziarna ziela angielskiego, li\u015b\u0107 laurowy, go\u017adzik.<\/p>\n

\u015aledzie przez 1-2 godziny moczy\u0107 w mleku. Olej wraz z przyprawami zagotowa\u0107 i ostudzi\u0107. Filety posmarowa\u0107 musztard\u0105, zwin\u0105\u0107 ciasno w rulonik, spi\u0105\u0107 wyka\u0142aczk\u0105, u\u0142o\u017cy\u0107 w s\u0142oju i zala\u0107 ostudzonym olejem z przyprawami. Przykry\u0107. Przechowywa\u0107 w lod\u00f3wce do 2 tygodni. Mo\u017cna podawa\u0107 po 3-5 dniach, przybrane zielon\u0105 pietruszk\u0105 lub jarmu\u017cem, wraz z pieczywem.<\/p>\n

\u015aledzie w ko\u017cuszku<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong> 25 dag p\u0142at\u00f3w \u015bledziowych w oleju, 3 jaja na twardo, 3-4 buraki, cebula, 4-5 ziemniak\u00f3w, 2\/3 szklanki majonezu, pieprz, s\u00f3l.<\/p>\n

\u015aledzie pokroi\u0107 na ma\u0142e kawa\u0142ki i roz\u0142o\u017cy\u0107 w salaterce. W osobnych naczyniach ugotowa\u0107 ziemniaki i buraki. Zetrze\u0107 je do osobnych miseczek na tarce o du\u017cych oczkach. Jaja posieka\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119. Na warstw\u0119 \u015bledzi najpierw roz\u0142o\u017cy\u0107 drobno posiekan\u0105 cebul\u0119, potem buraki, cienk\u0105 warstw\u0119 majonezu, nast\u0119pnie ziemniaki i zn\u00f3w majonez. Wierzch potrawy posypa\u0107 rozdrobnionymi jajami, opr\u00f3szy\u0107 sol\u0105 i pieprzem.<\/p>\n

\u015aledzie w \u015bmietanie<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong> 10 filet\u00f3w \u015bledziowych, 2 cebule, szklanka mleka, szklanka \u015bmietany (18%), 2 jab\u0142ka (anton\u00f3wki), sok z cytryny, \u0142y\u017cka siekanej natki pietruszki, cukier, pieprz, s\u00f3l.<\/p>\n

Filety moczy\u0107 w mleku 1-2 godziny, os\u0105czy\u0107 i pokroi\u0107 ka\u017cdy na 4-5 cz\u0119\u015bci. Cebul\u0119 pokroi\u0107 w kr\u0105\u017cki, sparzy\u0107 wrz\u0105tkiem na sicie, wystudzi\u0107. Doda\u0107 do cebuli obrane i starte na tarce o du\u017cych oczkach jab\u0142ka. Ca\u0142o\u015b\u0107 skropi\u0107 sokiem z cytryny, doda\u0107 s\u00f3l i cukier oraz odrobin\u0119 pieprzu do smaku, wymiesza\u0107 ze \u015bmietan\u0105. Na dnie salaterki u\u0142o\u017cy\u0107 warstw\u0119 cebuli z jab\u0142kami i \u015bmietan\u0105, nast\u0119pnie warstw\u0119 \u015bledzi i przykry\u0107 pozosta\u0142\u0105 cebul\u0105 z jab\u0142kami i \u015bmietan\u0105. Posypa\u0107 natk\u0105. Podawa\u0107 z ziemniakami z wody i sur\u00f3wk\u0105 z kapusty.<\/p>\n

\u015aledzie pikantne<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong> 8 filet\u00f3w \u015bledziowych, 6-8 marynowanych pieczarek, og\u00f3rek kwaszony, szklanka majonezu, 2 jajka na twardo, cukier, pieprz, s\u00f3l.<\/p>\n

Filety moczy\u0107 1-2 godziny w wodzie mineralnej. Nast\u0119pnie zwin\u0105\u0107 w ruloniki, u\u0142o\u017cy\u0107 na p\u00f3\u0142misku i zala\u0107 sosem przygotowanym w nast\u0119puj\u0105cy spos\u00f3b: pokroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119 grzybki, og\u00f3rek i obrane z \u0142upin jaja, wymiesza\u0107 z majonezem. Doprawi\u0107 do smaku pieprzem, cukrem i sol\u0105. Podawa\u0107 z pieczywem, przybrane naci\u0105 pietruszki.<\/p>\n

Tekst:<\/strong> S\u0142awek Chyli\u0144ski<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wigilia rozpoczyna \u015bwi\u0119ta Bo\u017cego Narodzenia, a wiecz\u00f3r wigilijny jest w tradycji polskiej najbardziej uroczystym wieczorem w roku.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,1687,181,1685],"tags":[506,139,507],"class_list":["post-3831","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-dania-z-ryb","category-kulinaria","category-przystawki","tag-potrawy-wigilijne","tag-przepisy-kulinarne","tag-sledz-w-oleju"],"views":4325,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3831","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3831"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3831\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25427,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/3831\/revisions\/25427"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3831"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=3831"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=3831"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}