{"id":6492,"date":"2016-09-03T07:07:28","date_gmt":"2016-09-03T05:07:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.infosadowne.boo.pl\/?p=6492"},"modified":"2016-09-03T07:35:07","modified_gmt":"2016-09-03T05:35:07","slug":"robimy-przetwory","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=6492","title":{"rendered":"Robimy przetwory"},"content":{"rendered":"

\"2014.10.05.1\"Jesie\u0144 jest doskona\u0142ym okresem na uzupe\u0142nienie spi\u017carni.<\/strong><\/p>\n

Szybko zbli\u017caj\u0105ca si\u0119 zima zmusza nas do przejrzenia domowych spi\u017carni i uzupe\u0142nienia ich przetworami oraz innymi smako\u0142ykami, kt\u00f3re znajd\u0105 si\u0119 na naszych sto\u0142ach w mro\u017ane dni, a tak\u017ce po\u015br\u00f3d potraw wigilijnego sto\u0142u.<\/p>\n

Jeszcze teraz mo\u017cemy znale\u017a\u0107 w nadmiarze produkty, z kt\u00f3rych samodzielnie wykonamy przetwory \u2013 zdrowe i wykonane ze \u201eznanych\u201d nam sk\u0142adnik\u00f3w (wa\u017cne, \u017ce bez konserwant\u00f3w). A oto nasze propozycje:<\/p>\n

\"2014.10.05.2\"Kwaszona botwinka<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 2 kg botwinki,<\/p>\n

– 1 litr \u017ar\u00f3dlanej wody,<\/p>\n

– 5 dag soli,<\/p>\n

– 2 \u0142y\u017cki zmia\u017cd\u017conych ziaren bia\u0142ego pieprzu,<\/p>\n

– 1 g\u0142\u00f3wka czosnku,<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017ceczka cukru,<\/p>\n

– 3 g kwasku cytrynowego.<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Wod\u0119 zagotowa\u0107 z sol\u0105 i cukrem, doda\u0107 kwasek cytrynowy, wymiesza\u0107 i ostudzi\u0107. Botwink\u0119 dok\u0142adnie umy\u0107, przebra\u0107, usun\u0105\u0107 ogonki listk\u00f3w i pokroi\u0107 w paski. Prze\u0142o\u017cy\u0107 do wygotowanych s\u0142oj\u00f3w, przek\u0142adaj\u0105c pieprzem i zmia\u017cd\u017conym lub drobno posiekanym czosnkiem, zala\u0107 ostudzon\u0105 zalew\u0105. Pozostawi\u0107 w ciep\u0142ym pomieszczeniu na 2-3 dni, do chwili, gdy zacznie si\u0119 fermentacja. Gdy zalewa zacznie si\u0119 burzy\u0107, przenie\u015b\u0107 do sch\u0142odzonego pomieszczenia. Po dw\u00f3ch tygodniach nadaje si\u0119 do spo\u017cycia, jednak, je\u015bli chcemy zachowa\u0107 kwaszonk\u0119 na d\u0142u\u017cej \u2013 warto j\u0105 pasteryzowa\u0107.<\/p>\n

\"2014.10.05.3\"Przecier pomidorowy<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

Na 1 kg pomidor\u00f3w:<\/p>\n

– 1-2 cebule,<\/p>\n

– \u00bd g\u0142\u00f3wki czosnku,<\/p>\n

– 1 listek laurowy,<\/p>\n

– po 1 \u0142y\u017cce posiekanego tymianku i natki pietruszki,<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz,<\/p>\n

– \u00bd szklanki oliwy lub oleju s\u0142onecznikowego,<\/p>\n

– 1 szklanka \u017ar\u00f3dlanej wody.<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Pomidory umy\u0107, pokroi\u0107 na \u0107wiartki, cebule pokroi\u0107 na cienkie plasterki, czosnek zmia\u017cd\u017cy\u0107. Tymianek i natk\u0119 r\u00f3wnie\u017c drobno posieka\u0107. Pomidory, cebul\u0119, zielenin\u0119, po\u0142ow\u0119 czosnku zala\u0107 wod\u0105 i gotowa\u0107 mieszaj\u0105c od czasu do czasu wygotowan\u0105 drewnian\u0105 \u0142y\u017ck\u0105 oko\u0142o 40 minut. Ostudzi\u0107, przetrze\u0107 przez sito lub zmiksowa\u0107. Doda\u0107 oliw\u0119, reszt\u0119 czosnku, listki laurowe, dusi\u0107 na ma\u0142ym ogniu, stale mieszaj\u0105c. Przela\u0107 do wyparzonych s\u0142oik\u00f3w i pasteryzowa\u0107 tradycyjn\u0105 metod\u0105 oko\u0142o 40 minut.<\/p>\n

\"2014.10.05.4\"Domowy chrzan<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 50 dag korzenia chrzanu,<\/p>\n

– \u00bc szklanki mocnego octu winnego,<\/p>\n

– \u00bd szklanki \u017ar\u00f3dlanej wody,<\/p>\n

– 1-2 \u0142y\u017ceczki soli,<\/p>\n

– 2 \u0142y\u017cki cukru.<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Chrzan, je\u015bli jest niezbyt \u015bwie\u017cy nale\u017cy w\u0142o\u017cy\u0107 go na godzin\u0119 do zimnej wody, wyszorowa\u0107 szczotk\u0105, ewentualnie obra\u0107 nierdzewnym obierakiem. Zagotowa\u0107 wod\u0119 z octem, cukrem i sol\u0105. Chrzan zetrze\u0107 na tarce z ma\u0142ymi otworami, wymiesza\u0107 z gor\u0105c\u0105 zalew\u0105. Prze\u0142o\u017cy\u0107 do wyparzonych, ogrzanych ma\u0142ych s\u0142oiczk\u00f3w. Zamkn\u0105\u0107 wygotowanymi pokrywkami i obr\u00f3ci\u0107 do g\u00f3ry dnem. Ocet mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 kwaskiem cytrynowym (1 dag), a cukier \u2013 2 \u0142y\u017ckami miodu.<\/p>\n

\"2014.10.05.5\"Tradycyjna \u0107wik\u0142a<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 1 kg burak\u00f3w,<\/p>\n

– 15 dag korzenia chrzanu,<\/p>\n

– 2 \u0142y\u017cki cukru,<\/p>\n

– 1 dag kwasku cytrynowego,<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka soli,<\/p>\n

– \u00bd szklanki \u017ar\u00f3dlanej wody.<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Buraki dok\u0142adnie wyszorowa\u0107 i ugotowa\u0107 do mi\u0119kko\u015bci. Ostudzi\u0107 i obra\u0107 ze sk\u00f3rki. Zetrze\u0107 na tarce z du\u017cymi otworami. Chrzan obra\u0107 ze sk\u00f3rki nierdzewnym obierakiem i zetrze\u0107 na tarce z ma\u0142ymi otworami. Wod\u0119 zagotowa\u0107 z kwaskiem cytrynowym, sol\u0105 i cukrem. Gor\u0105c\u0105 zalew\u0119 najpierw wymiesza\u0107 z chrzanem, a nast\u0119pnie po\u0142\u0105czy\u0107 z burakami. Prze\u0142o\u017cy\u0107 do malutkich, wyparzonych s\u0142oik\u00f3w, zamkn\u0105\u0107 wygotowanymi pokrywkami i pasteryzowa\u0107 w tradycyjny spos\u00f3b oko\u0142o 20 minut w temperaturze 90 st. C.<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142o:<\/strong> Kuchnia polska<\/em>, M. Caprari, KDC, Warszawa 2006.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jesie\u0144 jest doskona\u0142ym okresem na uzupe\u0142nienie spi\u017carni.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,181,1683],"tags":[983,139],"class_list":["post-6492","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-kulinaria","category-przetwory","tag-domowe-przetwory","tag-przepisy-kulinarne"],"views":3161,"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6492","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6492"}],"version-history":[{"count":2,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6492\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10638,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6492\/revisions\/10638"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6492"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6492"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6492"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}