{"id":11592,"date":"2016-03-14T20:00:01","date_gmt":"2016-03-14T19:00:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.infosadowne.boo.pl\/?p=11592"},"modified":"2016-03-14T20:00:01","modified_gmt":"2016-03-14T19:00:01","slug":"zatrucie-pokarmowe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/info.sadowne.pl\/?p=11592","title":{"rendered":"Zatrucie pokarmowe?"},"content":{"rendered":"

\"2016.03.14.10\"Ka\u017cdy z nas do\u015bwiadczy\u0142 zapewne zatrucia pokarmowego, kt\u00f3rego objawem jest b\u00f3l brzucha, nudno\u015bci, wymioty, biegunka, gor\u0105czka. Jak post\u0119powa\u0107 w takich przypadkach?<\/strong><\/p>\n

Zatrucie pokarmowe<\/em><\/strong>\u00a0<\/em>definiowane jest jako dolegliwo\u015bci spowodowane spo\u017cyciem pokarmu lub wody ska\u017conej drobnoustrojami \u2013 bakteriami i ich toksynami, pierwotniakami, wirusami lub \u015brodkami chemicznymi. Pierwsze objawy pojawiaj\u0105 si\u0119 ju\u017c w kilka godzin, a najp\u00f3\u017aniej kilka<\/em> dni od spo\u017cycia pokarmu<\/em>. Objawy s\u0105 bardzo r\u00f3\u017cne i maj\u0105 zmienne nasilenie.<\/em><\/p>\n

\"AT1\"Co sprzyja zatruciom pokarmowym?<\/strong><\/em><\/p>\n

– nieprzestrzeganie zasad higieny;<\/em><\/p>\n

– niew\u0142a\u015bciwe warunki przechowywania i przygotowywania \u017cywno\u015bci;<\/em><\/p>\n

– niedok\u0142adna obr\u00f3bka termiczna produkt\u00f3w wymagaj\u0105cych gotowania i sma\u017cenia (np. mi\u0119sa, ryb);<\/em><\/p>\n

– przechowywanie wyrob\u00f3w \u0142atwo psuj\u0105cych si\u0119 poza urz\u0105dzeniem ch\u0142odniczym;<\/em><\/p>\n

– u\u017cywanie wody niezdatnej do picia podczas przygotowywania posi\u0142k\u00f3w;<\/em><\/p>\n

– spo\u017cywanie produkt\u00f3w (g\u0142\u00f3wnie mi\u0119s i jaj) pochodz\u0105cych z niewiadomego \u017ar\u00f3d\u0142a oraz przechowywanych i sprzedawanych niezgodnie z zaleceniami producenta.<\/em><\/p>\n

Jak unikn\u0105\u0107 zatru\u0107 i zaka\u017ce\u0144 pokarmowych?<\/strong><\/p>\n

Przestrzeganie zasad higieny:<\/span><\/p>\n

– zawsze myj r\u0119ce po wyj\u015bciu z toalety i przed przyst\u0105pieniem do przygotowywania posi\u0142k\u00f3w;<\/p>\n

– dbaj o czysto\u015b\u0107 naczy\u0144 i sprz\u0119tu kuchennego (ulubionym siedliskiem bakterii s\u0105 wilgotne g\u0105bki, zmywaki, drewniane deski do krojenia mi\u0119sa);<\/p>\n

– zwalczaj owady i gryzonie przenosz\u0105ce zarazki.<\/p>\n

Bezpieczna woda i \u017cywno\u015b\u0107:<\/span><\/p>\n

– do przygotowywania \u017cywno\u015bci u\u017cywaj tylko wody zdatnej do picia;<\/p>\n

– kupuj \u017cywno\u015b\u0107 z wiadomego i pewnego \u017ar\u00f3d\u0142a, oznakowan\u0105, sprzedawan\u0105 w spos\u00f3b higieniczny i w odpowiednich warunkach;<\/p>\n

– stosuj zasad\u0119 ograniczonego zaufania do sprzedawcy \u2013 unikaj wyrob\u00f3w garma\u017ceryjnych, przechowywanych poza urz\u0105dzeniem ch\u0142odniczym;<\/p>\n

– myj dok\u0142adnie owoce i warzywa, szczeg\u00f3lnie je\u015bli b\u0119dziesz spo\u017cywa\u0107 je na surowo;<\/p>\n

– zwracaj uwag\u0119 na dat\u0119 przydatno\u015bci do spo\u017cycia produkt\u00f3w.<\/p>\n

W\u0142a\u015bciwa obr\u00f3bka termiczna:<\/span><\/p>\n

– ca\u0142kowicie rozmra\u017caj dr\u00f3b, mi\u0119so, ryby i ich przetwory przed przyst\u0105pieniem do sma\u017cenia, pieczenia, gotowania;<\/p>\n

– dok\u0142adnie gotuj produkty wymagaj\u0105ce obr\u00f3bki termicznej (mi\u0119so, dr\u00f3b, jaja i owoce morza);<\/p>\n

– potrawy typu zupy, sosy i gulasze przed podaniem zawsze doprowadzaj do wrzenia, aby mie\u0107 pewno\u015b\u0107, \u017ce osi\u0105gn\u0119\u0142y temperatur\u0119 70 st. C;<\/p>\n

– przed podaniem mi\u0119sa i drobiu zwr\u00f3\u0107 uwag\u0119 na sok z ich wn\u0119trza, kt\u00f3ry powinien by\u0107 jasny, a nie r\u00f3\u017cowy;<\/p>\n

– myj i wyparzaj jaja przed ich u\u017cyciem do produkcji potraw.<\/p>\n

Segregowanie produkt\u00f3w:<\/span><\/p>\n

– oddzielaj produkty surowe od gotowych do spo\u017cycia. Zwr\u00f3\u0107 szczeg\u00f3ln\u0105 uwag\u0119 na spos\u00f3b przechowywania surowego mi\u0119sa, drobiu i owoc\u00f3w morza w urz\u0105dzeniu ch\u0142odniczym;<\/p>\n

– u\u017cywaj oddzielnych no\u017cy i desek do przygotowywania surowej \u017cywno\u015bci.<\/p>\n

Odpowiednia temperatura:<\/span><\/p>\n

– nie pozostawiaj ugotowanej \u017cywno\u015bci d\u0142ugo w temperaturze pokojowej. Po jak najszybszym sch\u0142odzeniu umie\u015b\u0107 j\u0105 natychmiast w urz\u0105dzeniu ch\u0142odniczym (najlepiej poni\u017cej 5 st. C);<\/p>\n

– nie przechowuj \u017cywno\u015bci zbyt d\u0142ugo, nawet je\u015bli znajduje si\u0119 ona w urz\u0105dzeniu ch\u0142odniczym;<\/p>\n

– skracaj do minimum czas rozmra\u017cania produkt\u00f3w. Najlepiej u\u017cy\u0107 do tego celu ciep\u0142ej wody lub skorzystaj z urz\u0105dze\u0144 grzejnych;<\/p>\n

– wystrzegaj si\u0119 spo\u017cywania cz\u0119\u015bciowo rozmro\u017conych lod\u00f3w, ciast kremowych przechowywanych poza urz\u0105dzeniem ch\u0142odniczym.<\/p>\n

A jak post\u0119powa\u0107, gdy ju\u017c dosz\u0142o do zatrucia?<\/strong><\/p>\n

Przy\u00a0<\/strong>biegunce i wymiotach najwa\u017cniejsze jest w\u0142a\u015bciwe uzupe\u0142nianie straconych p\u0142yn\u00f3w. Picie s\u0142odzonych napoj\u00f3w, np. nektar\u00f3w, napoj\u00f3w gazowanych, nie jest dobrym pomys\u0142em. Te p\u0142yny pog\u0142\u0119biaj\u0105 odwodnienie organizmu. Czysta woda te\u017c nie jest najlepsza – nawadnia, ale nie zapewnia dostarczenia w\u0142a\u015bciwej ilo\u015bci elektrolit\u00f3w i innych potrzebnych sk\u0142adnik\u00f3w.<\/p>\n

Dobrym pomys\u0142em b\u0119dzie picie bulionu lub tak zwanej marchwianki \u2013 przecier z marchwi z ry\u017cem na rosole lub wodzie z dodatkiem soli i cukru, alternatyw\u0105 jest woda, do kt\u00f3rej dodamy szczypt\u0119 soli i \u0142y\u017ceczk\u0119 cukru na szklank\u0119. Wa\u017cne by pi\u0107 du\u017co, przy biegunce i wymiotach nie jest to \u0142atwe zadanie, naj\u0142atwiej osi\u0105gn\u0105\u0107 to przez bardzo cz\u0119ste picie ma\u0142ych ilo\u015bci p\u0142yn\u00f3w.<\/p>\n

Je\u015bli ju\u017c co\u015b jemy, to niech to b\u0119d\u0105 pokarmy lekkostrawne \u2013 kleiki z kaszy manny, ry\u017cu z dodatkiem bia\u0142ego gotowanego mi\u0119sa. Wskazane jest unikanie mleka i jego przetwor\u00f3w. Biegunka wymywa enzymy z b\u0142ony \u015bluzowej\u00a0jelita w tym trawi\u0105ce laktoz\u0119 \u2013 cukier zawarty w mleku, co mo\u017ce dawa\u0107 przej\u015bciowe objawy nietolerancji pokarmowej i nasila\u0107 ju\u017c istniej\u0105ce dolegliwo\u015bci.<\/p>\n

W\u0119giel aktywny i \u015brodki zapieraj\u0105ce poprawiaj\u0105 komfort podczas biegunki, daj\u0105c kontrol\u0119 nad wypr\u00f3\u017cnieniami, ale nie lecz\u0105 zatrucia i nie skracaj\u0105 czasu trwania dolegliwo\u015bci.<\/p>\n

Spora cz\u0119\u015b\u0107 zatru\u0107 i dolegliwo\u015bci z nimi zwi\u0105zanych mija samoistnie, jednak w razie jakichkolwiek w\u0105tpliwo\u015bci nale\u017cy zg\u0142osi\u0107 si\u0119 do lekarza. Je\u015bli objawy nasilaj\u0105 si\u0119, nie ust\u0119puj\u0105 po 3-4 dniach, w stolcu pojawia si\u0119 krew lub du\u017ce ilo\u015bci \u015bluzu, silne wymioty uniemo\u017cliwiaj\u0105 spo\u017cywanie p\u0142yn\u00f3w, nale\u017cy w\u00f3wczas niezw\u0142ocznie skonsultowa\u0107 si\u0119 z lekarzem.<\/p>\n

Agata Tabor \u2013 piel\u0119gniarka szkolna<\/strong><\/p>\n

Na podstawie: <\/strong>Profilaktyka zatru\u0107 pokarmowych<\/em>, Wojew\u00f3dzka Stacja Sanitarno \u2013 Epidemiologiczna w Warszawie<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ka\u017cdy z nas do\u015bwiadczy\u0142 zapewne zatrucia pokarmowego, kt\u00f3rego objawem jest b\u00f3l brzucha, nudno\u015bci, wymioty, biegunka, gor\u0105czka. Jak post\u0119powa\u0107 w takich przypadkach?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,1406,1408],"tags":[1410,1868],"class_list":["post-11592","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-czy-wiesz","category-zdrowie","tag-agata-tabor","tag-zatrucia-pokarmowe"],"views":2972,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11592","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11592"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11592\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11594,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11592\/revisions\/11594"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11592"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}