{"id":11733,"date":"2016-03-25T10:25:54","date_gmt":"2016-03-25T09:25:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.infosadowne.boo.pl\/?p=11733"},"modified":"2016-03-25T10:25:54","modified_gmt":"2016-03-25T09:25:54","slug":"swiateczny-krolik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/info.sadowne.pl\/?p=11733","title":{"rendered":"\u015awi\u0105teczny kr\u00f3lik"},"content":{"rendered":"

\"2016.03.17.28\"I w ostatniej jeszcze chwili dania z kr\u00f3lika na \u015bwi\u0105teczny st\u00f3\u0142.<\/strong><\/p>\n

Dzi\u0119ki uprzejmo\u015bci Technikum \u017bywienia i Us\u0142ug Gastronomicznych w Sadownem udost\u0119pniamy dwa przepisy na wykorzystanie kr\u00f3lika, kt\u00f3re poddano ocenie podczas ostatniego konkursu wewn\u0105trzszkolnego.<\/p>\n

Kr\u00f3lik duszony na cebulowej pierzynce<\/strong><\/span><\/p>\n

Przepis na jedno z konkursowych da\u0144 – Kr\u00f3lika duszonego na cebulowej pierzynce, z soczewic\u0105, grillowan\u0105 gruszk\u0105 i sosem \u017curawinowym.<\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"2016.03.17.25\"Do kr\u00f3lika<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

1 tuszka kr\u00f3lika<\/p>\n

2 cebule<\/p>\n

4 z\u0105bki czosnku<\/p>\n

3 \u0142y\u017cki przyprawy do dziczyzny<\/p>\n

2 \u0142y\u017cki oleju<\/p>\n

1 \u0142y\u017ceczka soli<\/p>\n

1 \u0142y\u017ceczka majeranku<\/p>\n

3 \u0142y\u017cki octu winnego<\/p>\n

1 \u0142y\u017cka posiekanej natki pietruszki<\/p>\n

10 dag suszonej \u017curawiny<\/p>\n

Sos \u017curawinowy:<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

15 dag suszonej \u017curawiny<\/p>\n

1 pomara\u0144cza<\/p>\n

2 \u0142y\u017cki cukru<\/p>\n

5 \u0142y\u017cek czerwonego wina<\/p>\n

s\u00f3l, pieprz, ga\u0142ka muszkato\u0142owa<\/p>\n

Puree z zielonej soczewicy:<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

p\u00f3\u0142 szklanki zielonej soczewicy<\/p>\n

1 i 1\/2 szklanki bulionu warzywnego<\/p>\n

2 \u0142y\u017cki mas\u0142a<\/p>\n

2-3 z\u0105bki czosnku<\/p>\n

1 \u0142y\u017ceczka s\u0142odkiej papryki<\/p>\n

pieprz, s\u00f3l<\/p>\n

Dodatkowo gruszka do grillowania<\/span><\/em><\/span><\/p>\n

SPOS\u00d3B WYKONANIA:<\/strong><\/p>\n

Kr\u00f3lik:<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Kr\u00f3lika oczy\u015bci\u0107, pokroi\u0107 na kawa\u0142ki. Cebul\u0119 pokroi\u0107 w pi\u00f3rka, czosnek przecisn\u0105\u0107 przez prask\u0119. Sporz\u0105dzi\u0107 marynat\u0119 z octu winnego, oleju, soli, przyprawy do dziczyzny, czosnku, majeranku i natki pietruszki – kawa\u0142ki kr\u00f3lika dok\u0142adnie natrze\u0107 marynat\u0105. Prze\u0142o\u017cy\u0107 kr\u00f3lika do brytfanny lub naczynia \u017caroodpornego doda\u0107 cebul\u0119 i \u017curawin\u0119. W tym momencie najlepiej \u017ceby tak zamarynowany kr\u00f3lik posta\u0142 ca\u0142\u0105 noc w lod\u00f3wce – wtedy wszystkie smaki si\u0119 po\u0142\u0105cz\u0105, z braku czasu minimum 30 minut. Piec oko\u0142o 90 minut w temperaturze 180 stopni. P\u00f3\u0142 godziny przed ko\u0144cem pieczenia zdejmujemy przykrywk\u0119 z brytfanny lub naczynia.<\/p>\n

Sos \u017curawinowy<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

\u017burawin\u0119 prze\u0142o\u017cy\u0107 do rondla, doda\u0107 cukier, sok z pomara\u0144czy i dusi\u0107 na wolnym ogniu, doda\u0107 wino i ogrzewa\u0107 a\u017c sos zg\u0119stnieje. Doprawi\u0107 sol\u0105, pieprzem i ga\u0142k\u0105 muszkato\u0142ow\u0105. Powsta\u0142y sos zmiksowa\u0107.<\/p>\n

Puree z zielonej soczewicy<\/em><\/p>\n


\n<\/em>Ugotowa\u0107 soczewic\u0119 na bulionie razem z mas\u0142em i czosnkiem przeci\u015bni\u0119tym przez prask\u0119. Gdy soczewica b\u0119dzie mi\u0119kka doprawi\u0107 sol\u0105, pieprzem i papryk\u0105. Ca\u0142o\u015b\u0107 zmiksowa\u0107 na g\u0142adk\u0105 mas\u0119, lub przetrze\u0107 przez sito.<\/p>\n

Grillowana gruszka<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

Gruszk\u0119 umy\u0107, przekroi\u0107 na cztery cz\u0119\u015bci, wydr\u0105\u017cy\u0107 gniazda nasienne. Rozgrza\u0107 patelni\u0119 grillow\u0105, uk\u0142ada\u0107 kawa\u0142ki gruszki.<\/p>\n

Kr\u00f3lik duszony w marynacie miodowo \u2013 musztardowej<\/strong><\/span><\/p>\n

Przepis na jedno z konkursowych da\u0144 – Kr\u00f3lika duszonego w marynacie miodowo – musztardowej, z sosem \u015bliwkowym, piernikiem i grillowan\u0105 polent\u0105.<\/p>\n

\"2016.03.17.23\"Kr\u00f3lik w marynacie miodowo – musztardowej:<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

1 tuszka kr\u00f3lika<\/p>\n

3 \u0142y\u017cki oliwy<\/p>\n

3 \u0142y\u017cki miodu<\/p>\n

3 \u0142y\u017cki \u0142agodnej musztardy<\/p>\n

4 z\u0105bki czosnku<\/p>\n

w\u0142oszczyzna<\/p>\n

2 cebule<\/p>\n

2 \u0142y\u017cki mas\u0142a<\/p>\n

0,5 l bulionu<\/p>\n

ziele angielskie, li\u015b\u0107 laurowy, s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

Kr\u00f3lika oczy\u015bci\u0107, umy\u0107, osuszy\u0107. Przygotowa\u0107 marynat\u0119 z miodu, musztardy oleju i czosnku przeci\u015bni\u0119tego przez prask\u0119, przyprawi\u0107 do smaku sol\u0105 i pieprzem. Powsta\u0142\u0105 marynat\u0105 natrze\u0107 kr\u00f3lika i odstawi\u0107 do lod\u00f3wki na 30 minut. Po up\u0142ywie tego czasu wyj\u0105\u0107 kr\u00f3lika z lod\u00f3wki i obsma\u017cy\u0107 na ma\u015ble. Do naczynia \u017caroodpornego wla\u0107 bulion, prze\u0142o\u017cy\u0107 kr\u00f3lika rozdrobnion\u0105 w talarki w\u0142oszczyzn\u0105 i pokrojon\u0105 w pi\u00f3rka cebul\u0105, doda\u0107 ziele angielskie i li\u015b\u0107 laurowy. Wstawi\u0107 do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na 50 minut, nast\u0119pnie zdj\u0105\u0107 pokryw\u0119 z naczynia, zwi\u0119kszy\u0107 temperatur\u0119 do 220 stopni i ogrzewa\u0107 jeszcze 20 minut.<\/p>\n

Sos \u015bliwkowy:<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

0,5 kg \u015bliwek mro\u017conych lub \u015bwie\u017cych<\/p>\n

ocet balsamiczny<\/p>\n

s\u00f3l, pieprz, s\u0142odka lub ostra papryka<\/p>\n

\u015aliwki prze\u0142o\u017cy\u0107 do rondla, podla\u0107 delikatnie woda \u017ceby si\u0119 nie przypali\u0142y i ogrzewa\u0107 a\u017c si\u0119 rozgotuj\u0105. Doprawi\u0107 do smaku octem balsamicznym, sol\u0105, pieprzem i papryk\u0105. Przetrze\u0107 przez sito lub zblendowa\u0107 dla otrzymania g\u0142adkiej, jednolitej konsystencji. Je\u017celi sos jest za rzadki mo\u017cna go zag\u0119\u015bci\u0107 zawiesin\u0105 z m\u0105ki ziemniaczanej i wody lub zwyczajnie ogrzewa\u0107 na ma\u0142ym ogniu a\u017c nadmiar wody wyparuje.<\/p>\n

Piernik<\/span><\/span><\/em><\/p>\n

4 pierniczki najlepiej w lukrze<\/p>\n

70 g mas\u0142a<\/p>\n

Pierniczki bardzo dok\u0142adnie pokruszy\u0107 lub zblendowa\u0107<\/p>\n

Mas\u0142o roztopi\u0107, doda\u0107 do pokruszonych piernik\u00f3w. Ma powsta\u0107 konsystencja mokrego piasku.<\/p>\n

Grillowana polenta<\/span><\/p>\n

1 szklanka kaszy kukurydzianej<\/p>\n

3 szklanki wody<\/p>\n

s\u00f3l<\/p>\n

Do gotuj\u0105cej si\u0119 osolonej wody wsypywa\u0107 stopniowo kasz\u0119. Ca\u0142y czas miesza\u0107 energicznie \u017ceby nie powsta\u0142y grudki. Gotowa\u0107 kasz\u0119 na ma\u0142ym ogniu oko\u0142o 10 minut ca\u0142y czas mieszaj\u0105c a\u017c masa b\u0119dzie kleista i zacznie odstawa\u0107 od \u015bcianek garnka. Tac\u0119 lub inne naczynie o niezbyt wysokich \u015bciankach wy\u0142o\u017cy\u0107 foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105. Prze\u0142o\u017cy\u0107 do niego kasz\u0119, wyr\u00f3wna\u0107 powierzchni\u0119 i odstawi\u0107 do wystudzenia. Gdy kasza wystygnie pokroi\u0107 j\u0105 w tr\u00f3jk\u0105ty i grillowa\u0107 na patelni.<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142o:<\/strong> www.liceumsadowne.pl<\/a><\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

I w ostatniej jeszcze chwili dania z kr\u00f3lika na \u015bwi\u0105teczny st\u00f3\u0142.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,1689,1407,181],"tags":[1892,1891,139,254],"class_list":["post-11733","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-dania-glowne","category-w-domu-i-ogrodzie","category-kulinaria","tag-krolik-duszony-na-cebulowej-pierzynce","tag-krolik-duszony-w-marynacie-miodowo-musztardowej","tag-przepisy-kulinarne","tag-technikum-zywienia-i-uslug-gastronomicznych-w-sadownem"],"views":3064,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11733","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=11733"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11733\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11734,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/11733\/revisions\/11734"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=11733"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=11733"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=11733"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}