{"id":14764,"date":"2026-02-10T16:05:21","date_gmt":"2026-02-10T15:05:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.infosadowne.boo.pl\/?p=14764"},"modified":"2026-02-10T16:19:02","modified_gmt":"2026-02-10T15:19:02","slug":"karnawalowe-delicje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/info.sadowne.pl\/?p=14764","title":{"rendered":"T\u0142usty czwartek!"},"content":{"rendered":"


\n\"\"T\u0142usty czwartek tu\u017c tu\u017c! Jak co roku przypominamy kilka sprawdzonych przepis\u00f3w na ulubione s\u0142odko\u015bci.
\n<\/strong><\/p>\n

W kalendarzu chrze\u015bcija\u0144skim to ostatni czwartek przed Wielkim Postem, znany tak\u017ce jako zapusty. W tym roku to 12 lutego. T\u0142usty czwartek rozpoczyna ostatni tydzie\u0144 karnawa\u0142u.<\/p>\n

P\u0105czki z nadzieniem<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"– 56 dag m\u0105ki tortowej
\n– 6 \u017c\u00f3\u0142tek
\n– 10 dag cukru
\n– sk\u00f3rka otarta z 1 cytryny
\n– kieliszek rumu lub whisky
\n– 1 cukier waniliowy
\n– 180 ml mleka
\n– 4 dag dro\u017cd\u017cy
\n– p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki soli
\n– 15 dag mas\u0142a lub margaryny
\n– ok. 20 dag marmolady z r\u00f3\u017cy<\/p>\n

Przygotowanie:<\/strong><\/p>\n

Przygotowa\u0107 zaczyn: 14 dag m\u0105ki wymiesza\u0107 z ciep\u0142ym mlekiem i pokruszonymi dro\u017cd\u017cami. Zostawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia (powinien podwoi\u0107 obj\u0119to\u015b\u0107).<\/p>\n

\u017b\u00f3\u0142tka ubi\u0107 z cukrem do bia\u0142o\u015bci. Do miski wrzuci\u0107 reszt\u0119 m\u0105ki, zaczyn, oraz pozosta\u0142e sk\u0142adniki (opr\u00f3cz mas\u0142a).\u00a0 Wyrobi\u0107 ca\u0142o\u015b\u0107 i doda\u0107 stopione, ostudzone mas\u0142o. Wyrabia\u0107 dalej do czasu a\u017c b\u0119dzie odchodzi\u0107 od r\u0119ki (czasem trzeba dosypa\u0107 wi\u0119cej m\u0105ki).<\/p>\n

Ciasto rozwa\u0142kowa\u0107 na grubo\u015b\u0107 ok. 4 mm. Wykroi\u0107 kr\u0105\u017cki przy pomocy szklanki. Na \u015brodek kr\u0105\u017cka k\u0142a\u015b\u0107 po 1 \u0142y\u017ceczce marmolady (lub np. budyniu waniliowego), brzegi posmarowa\u0107 bia\u0142kiem lub wod\u0105 i przykry\u0107 drugim kr\u0105\u017ckiem (trzeba lekko docisn\u0105\u0107!). P\u0105czki przykry\u0107 \u015bciereczk\u0105 i zostawi\u0107 w cieple, a\u017c podwoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107. Sma\u017cy\u0107 na rozgrzanym t\u0142uszczu (olej lub smalec). Wk\u0142ada\u0107 do t\u0142uszczu p\u0105czki i sma\u017cy\u0107 pod przykryciem a\u017c zrobi\u0105 si\u0119 z\u0142ote. Nast\u0119pnie zdj\u0105\u0107 pokrywk\u0119, odwr\u00f3ci\u0107 p\u0105czki i sma\u017cy\u0107 dalej bez przykrycia.<\/p>\n

Usma\u017cone p\u0105czki k\u0142a\u015b\u0107 na pergamin, \u017ceby wch\u0142on\u0105\u0142 nadmiar t\u0142uszczu. Po ostudzeniu, pola\u0107 lukrem i obsypa\u0107 sk\u00f3rk\u0105 pomara\u0144czow\u0105 lub obsypa\u0107 cukrem pudrem.<\/p>\n

Przepis na p\u0105czki Pani Zosi<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/u><\/strong><\/p>\n

\"\"\u2013 1 kg m\u0105ki\u00a0\u00a0(mo\u017cna j\u0105<\/em>\u00a0ogrza\u0107<\/em>\u00a0przy kaloryferze<\/em>)<\/p>\n

\u2013 20 \u017c\u00f3\u0142tek<\/p>\n

\u2013 15 dag cukru<\/p>\n

\u2013 15 dag dro\u017cd\u017cy\u00a0\u00a0(np. na wag\u0119 )<\/em><\/p>\n

\u2013 20 dag mas\u0142a \u015bmietankowego\u00a0\u00a0(mo\u017ce by\u0107 nieco mniej)<\/em><\/p>\n

\u2013 1 kieliszek spirytusu, rumu lub innego alkoholu\u00a0\u00a0(mo\u017cna da\u0107 wi\u0119cej)<\/em><\/p>\n

\u2013 1 ma\u0142y zapach rumowy<\/p>\n

\u2013 1 \u00bd szklanki mleka<\/p>\n

\u2013 2 kg smalcu<\/p>\n

\u2013 cukier puder<\/p>\n

Spos\u00f3b wykonania:<\/u><\/strong><\/p>\n

\u2013 \u017c\u00f3\u0142tka lekko posoli\u0107\u00a0(dla koloru),<\/em>\u00a0doda\u0107 cukier i nieco podgrza\u0107\u00a0\u00a0(ja w tym czasie uciera\u0142am je mikserem),<\/em><\/p>\n

\u2013 dro\u017cd\u017ce pokruszy\u0107 i wymiesza\u0107 z niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 mleka i cukru\u00a0(zrobi\u0107 rozczyn),<\/em>\u00a0odstawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia\u00a0(mo\u017cna bardzo delikatnie podgrza\u0107),<\/em><\/p>\n

\u2013 mleko podgrza\u0107,<\/p>\n

\u2013 mas\u0142o roztopi\u0107,<\/p>\n

(WSZYSTKIE SK\u0141ADNIKI MAJ\u0104 BY\u0106 LEKKO CIEP\u0141E)<\/p>\n

\u2013 m\u0105k\u0119, mleko, \u017c\u00f3\u0142tka, mas\u0142o i dro\u017cd\u017ce po\u0142\u0105czy\u0107 \u2013 wyrabia\u0107 ciasto, nast\u0119pnie przez 30 minut oklepywa\u0107 je. Odstawi\u0107 ciasto do wyro\u015bni\u0119cia.<\/p>\n

\u2013 z wyro\u015bni\u0119tego ciasta formujemy p\u0105czki\u00a0(aby ciasto nie przykleja\u0142o si\u0119 do palc\u00f3w, mo\u017cna umoczy\u0107 palce w ciep\u0142ym smalcu)\u00a0<\/em>\u2013 do \u015brodka wk\u0142adamy marmolad\u0119\u00a0(najlepiej r\u00f3\u017can\u0105)<\/em>\u00a0\u2013 i odstawiamy do wyro\u015bni\u0119cia. P\u0105czki przykrywamy \u015bciereczkami, a nawet lekkim kocykiem.<\/p>\n

\u2013 gdy p\u0105czki wyrosn\u0105, sma\u017cymy je\u00a0(smalec nie mo\u017ce by\u0107 zbyt ch\u0142odny, ale r\u00f3wnie\u017c nie powinien wrze\u0107).<\/em><\/p>\n

A mo\u017ce – tanie p\u0105czki<\/span>?<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 0.5 kg m\u0105ki
\n\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 3 \u017c\u00f3\u0142tka
\n\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 3 \u0142y\u017cki cukru
\n\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 3 dag dro\u017cd\u017cy
\n\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 10 dkg mas\u0142a
\n\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 1-1,5 szklanki mleka
\n\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 1 \u0142y\u017cka spirytusu lub w\u00f3dki
\n\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 marmolada lub powid\u0142a
\n\u2022\u00a0\u00a0\u00a0 1 litr oleju
\n
\nPrzygotowanie<\/strong><\/p>\n

1. Dro\u017cd\u017ce rozprowadzi\u0107 w p\u00f3\u0142 szklanki ciep\u0142ego mleka, doda\u0107 \u0142y\u017ceczk\u0119 m\u0105ki i \u0142y\u017ck\u0119 cukru. odstawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia. Nale\u017cy uwa\u017ca\u0107, \u017ceby dro\u017cd\u017ce nie przeros\u0142y, Najlepiej uchwyci\u0107 moment, kiedy podwoj\u0105 swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107.<\/p>\n

2. Ubi\u0107 lub utrze\u0107 \u017c\u00f3\u0142tka z cukrem, doda\u0107 ciep\u0142e mleko, przesian\u0105 m\u0105k\u0119 i wyro\u015bni\u0119te dro\u017cd\u017ce, ew. szczypt\u0119 soli. Wyrabia\u0107 ciasto dodaj\u0105c roztopiony i ostudzony t\u0142uszcz. Mo\u017cna u\u017cy\u0107 drewnianej \u0142y\u017cki a gdy zacznie odchodzi\u0107 ciasto od miski wyrabia\u0107 r\u0119koma. Zostawa\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia. Powinno podwoi\u0107 obj\u0119to\u015b\u0107.<\/p>\n

3. Formujemy p\u0105czki na 2 sposoby.
\na) Rozwa\u0142kowa\u0107 ciasto na grubo\u015b\u0107 1-1,5 cm i wykrawa\u0107 szklanka kr\u0105\u017cki. Ka\u017cdy kr\u0105\u017cek rozp\u0142aszczy\u0107 na d\u0142oni, na\u0142o\u017cy\u0107 p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki marmolady i zwin\u0105\u0107 ko\u0144ce. Uformowa\u0107 w d\u0142oni i zlepionym ko\u0144cem k\u0142a\u015b\u0107 na posypana m\u0105ka desk\u0119
\nb) Rozwa\u0142kowa\u0107 ciasto na grubo\u015b\u0107 oko\u0142o 1 cm i wykrawa\u0107 kr\u0105\u017cki. Na ka\u017cdy kr\u0105\u017cek na\u0142o\u017cy\u0107 marmolad\u0119, przykry\u0107 drugim kr\u0105\u017ckiem, docisn\u0105\u0107 palcami i jeszcze raz wykroi\u0107 szklank\u0105, \u017ceby dobrze si\u0119 sklei\u0142y.<\/p>\n

4. Sma\u017cy\u0107 na gor\u0105cym oleju, wrzucaj\u0105c co jaki\u015b czas kawa\u0142ek ziemniaka (wtedy nie przypalaj\u0105 si\u0119). Po przewr\u00f3ceniu przykry\u0107 pokrywk\u0105<\/p>\n

Chrust<\/span> \u2013 faworki to drugi przysmak, znacznie szybszy i \u0142atwiejszy w przyrz\u0105dzaniu ni\u017c p\u0105czki.<\/strong><\/p>\n

W dawnych czasach \u201echrustem\u201d nazywano r\u00f3\u017cnego rodzaju pokrojone lub lane ciastka sma\u017cone w g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu. Dzi\u015b faworki to p\u0142atki ciasta o sk\u0142adzie zbli\u017conym do ciasta kruchego. Ciasto powinno mie\u0107 \u201ejedwabist\u0105 konsystencj\u0119\u201d, by\u0107 mi\u0119kkie i lu\u017ane, aby da\u0142o si\u0119 dobrze wa\u0142kowa\u0107. Niezwykle wa\u017cn\u0105 spraw\u0105 jest wt\u0142oczenie w ciasto jak najwi\u0119kszej ilo\u015bci powietrza (b\u0119d\u0105cego znakomitym \u015brodkiem spulchniaj\u0105cym); m\u0105ka powinna by\u0107 wi\u0119c starannie przesiana, a ciasto, po dok\u0142adnym wyrobieniu, przez kilkana\u015bcie minut wybijane o stolnic\u0119 lub wa\u0142kiem. Ciasto \u201ezbijane\u201d po dok\u0142adnym wyrobieniu nale\u017cy przez kilka minut bi\u0107 wa\u0142kiem, po czym przykry\u0107 i na godzin\u0119 zostawi\u0107 w ch\u0142odnym miejscu.<\/p>\n

\"\"\u0141atwiejszym sposobem przygotowania fawork\u00f3w jest utarcie \u017c\u00f3\u0142tek z cukrem, mas\u0142em, z dodatkiem \u015bmietany i spirytusu oraz takiej ilo\u015bci m\u0105ki, aby da\u0142o si\u0119 to \u0142atwo zrobi\u0107. Po wy\u0142o\u017ceniu na stolnic\u0119 dodajemy pozosta\u0142\u0105 m\u0105k\u0119 i szybko wyrabiamy ciasto. Zar\u00f3wno w jednym, jak i drugim przypadku ciasto musi odpocz\u0105\u0107, potem wa\u0142kujemy ciasto partiami i od razu sma\u017cymy (w przeschni\u0119te ciasto \u0142atwiej wsi\u0105ka t\u0142uszcz i faworki s\u0105 niesmaczne).<\/p>\n

Najlepszy do sma\u017cenia fawork\u00f3w jest smalec lub sklarowane mas\u0142o (z dodatkiem spirytusu lub w\u00f3dki, albo kilku plasterk\u00f3w ziemniaka). Sma\u017cymy partiami w gor\u0105cym t\u0142uszczu (na niezbyt silnym ogniu) z obu stron na jasnoz\u0142oty kolor. Krucho\u015bci faworkom dodaje du\u017ca ilo\u015b\u0107 \u017c\u00f3\u0142tek i ma\u0142a ilo\u015b\u0107 t\u0142uszczu i cukru. Powierzchnia usma\u017conych z dobrze wyrobionego ciasta fawork\u00f3w powinna by\u0107 pokryta p\u0119cherzykami, co zwi\u0119ksza ich lekko\u015b\u0107 i krucho\u015b\u0107.<\/p>\n

\"\"CHRUST \u017b\u00d3\u0141TKOWY, czyli faworki bite<\/span><\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong>\u00a05 \u017c\u00f3\u0142tek, p\u00f3\u0142 szklanki cukru, p\u00f3\u0142 szklanki \u015bmietany, 1 \u00bd \u2013 2 szklanki m\u0105ki, \u0142y\u017ceczka soku z cytryny, t\u0142uszcz do sma\u017cenia, cynamon z cukrem pudrem do posypania.<\/p>\n

Ucieramy \u017c\u00f3\u0142tka z cukrem na pian\u0119, wlewamy \u015bmietan\u0119, dok\u0142adnie mieszamy i stopniowo, stale mieszaj\u0105c, dosypujemy przesian\u0105 m\u0105k\u0119. Pod koniec wyrabiania ciasta dodajemy sok z cytryny. Doskonale wyrobione ciasto rozwa\u0142kowujemy na posypanej m\u0105k\u0105 stolnicy, kroimy na paski, ka\u017cdy nacinamy w \u015brodku, przek\u0142adamy. Sma\u017cymy na gor\u0105cym t\u0142uszczu na z\u0142oty kolor, os\u0105czamy na papierowym r\u0119czniku, posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.<\/p>\n

KREPLE, czyli faworki na winie<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong>\u00a03 jajka, 1 \u2013 1 \u00bd szklanki m\u0105ki, 1 \u2013 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a, 3 \u2013 4 \u0142y\u017cki cukru, p\u00f3\u0142 szklanki bia\u0142ego wina, t\u0142uszcz do sma\u017cenia, cukier puder do posypania.<\/p>\n

Do przesianej na stolnic\u0119 m\u0105ki dodajemy mas\u0142o, siekamy no\u017cem na piasek, dodajemy pozosta\u0142e sk\u0142adniki i doskonale wyrabiamy ciasto jak na pierogi, po czym mocno wybijamy wa\u0142kiem, a\u017c utworz\u0105 si\u0119 p\u0119cherzyki powietrza. Ciasto przykrywamy i pozwalamy mu odpocz\u0105\u0107 przez 1 \u2013 2 godziny. Rozwa\u0142kowujemy na lekko posypanej m\u0105k\u0105 stolnicy, kroimy w cienkie paski, ka\u017cdy nacinamy w \u015brodku i jeden koniec przeci\u0105gamy przez rozci\u0119cie. Wk\u0142adamy partiami na silnie rozgrzany t\u0142uszcz, a gdy zrumieni\u0105, przewracamy na drug\u0105 stron\u0119. Usma\u017cone os\u0105czamy z nadmiaru t\u0142uszczu na papierowym r\u0119czniku, posypujemy cukrem pudrem.<\/p>\n

Tekst\/foto:<\/strong> S\u0142awek Chyli\u0144ski<\/p>\n

Zobacz te\u017c: \u201eP\u0105czek to tradycja\u201d>>><\/a><\/span><\/strong><\/p>\n

Na podstawie:<\/strong><\/p>\n

Polskie tradycje \u015bwi\u0105teczne<\/em>, Hanna Szymanderska, \u015awiat Ksi\u0105\u017cki, Warszawa 2003<\/p>\n

Internet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

T\u0142usty czwartek tu\u017c tu\u017c! Jak co roku przypominamy kilka sprawdzonych przepis\u00f3w na ulubione s\u0142odko\u015bci.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,4092,1407,181,1686],"tags":[608,517,474,139,140],"class_list":["post-14764","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-desery","category-w-domu-i-ogrodzie","category-kulinaria","category-na-slodko","tag-faworki","tag-karnawal","tag-paczki","tag-przepisy-kulinarne","tag-tlusty-czwartek"],"views":6367,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14764","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=14764"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14764\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31292,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/14764\/revisions\/31292"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=14764"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=14764"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=14764"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}