{"id":18430,"date":"2018-05-07T18:01:47","date_gmt":"2018-05-07T16:01:47","guid":{"rendered":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=18430"},"modified":"2018-05-07T18:01:47","modified_gmt":"2018-05-07T16:01:47","slug":"kolejne-smaki-sadownego","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/info.sadowne.pl\/?p=18430","title":{"rendered":"Kolejne \u201eSmaki Sadownego\u201d"},"content":{"rendered":"

\"\"Mo\u017ce wypr\u00f3bujemy je podczas tegorocznych \u201emaj\u00f3wek\u201d. Potrawy zaprezentowano podczas Fina\u0142u Konkursu Kulinarnego \u201eNasze Kulinarne Dziedzictwo \u2013 Smaki Sadownego\u201d.<\/strong><\/p>\n

Ser \u201eSwojski nadbu\u017ca\u0144ski\u201d<\/span> \u2013 autor: Agnieszka K\u0105dziela, Wilczog\u0119by<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 10 l \u015bwie\u017cego krowiego mleka<\/p>\n

– odpowiednia ilo\u015b\u0107 podpuszczki serowarskiej<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

\u015awie\u017ce mleko krowie z Nadbu\u017ca\u0144skiego Parku Krajobrazowego najlepiej ciep\u0142e w ilo\u015bci 10 l. Do mleka dodajemy odpowiedni\u0105 ilo\u015b\u0107 podpuszczki serowarskiej. Po ok. 30 minutach kroimy skrzep na mniejsze cz\u0119\u015bci, po czym oddzielamy serwatk\u0119, a skrzep umieszczamy w formie. Ser nabiera formy przez 12 godzin i w tym czasie nale\u017cy go obraca\u0107. Nast\u0119pnie ser umieszczamy w solance na nast\u0119pne 12 godzin. Po tym czasie ser nadaje si\u0119 do spo\u017cycia lub mo\u017ce dojrzewa\u0107, umieszczaj\u0105c go w ch\u0142odnym miejscu np. piwnicy. Z 10 l. mleka o przeci\u0119tnych parametrach wyjdzie 1 kg sera.<\/p>\n

„Smalec w\u0142asny”<\/span> – autor: S\u0142awek Chyli\u0144ski, Sadowne<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– oko\u0142o 500 – 600 gram\u00f3w wieprzowej s\u0142oniny bez sk\u00f3ry (mo\u017cna u\u017cy\u0107 wi\u0119cej), oczyszczonej i osuszonej<\/p>\n

– 3 du\u017ce cebule<\/p>\n

– 2-3 z\u0105bki czosnku<\/p>\n

– po ok. 500 gram\u00f3w kark\u00f3wki i boczku (surowe)<\/p>\n

– suszony majeranek, curry, mieszanka zi\u00f3\u0142 grillowych (ilo\u015b\u0107 wed\u0142ug uznania)<\/p>\n

– s\u00f3l i pieprz do smaku<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Oddzielnie na patelni zesma\u017camy (topimy) pokrojon\u0105 w kostk\u0119 s\u0142onin\u0119 i boczek. Sk\u0142adniki \u0142\u0105czymy w jednym garnku. W tym czasie gotujemy do mi\u0119kko\u015bci kark\u00f3wk\u0119 (pokrojon\u0105 w poprzek w\u0142\u00f3kien na grube plastry) z dodatkiem soli, li\u015bci laurowych, pieprzu ziarnistego \u2013 po ugotowaniu rozrywamy mi\u0119so wzd\u0142u\u017c w\u0142\u00f3kien na drobne kawa\u0142ki i dodajemy do garnka. Cebul\u0119 przekrawamy na \u0107wiartki, po czym ka\u017cdy z nich na plastry i z drobno pokrojonym w kostk\u0119 czosnkiem podsma\u017camy na z\u0142oty kolor. Ca\u0142o\u015b\u0107 \u0142\u0105czymy ze sk\u0142adnikami w garnku, wstawiamy na ma\u0142y ogie\u0144 i gotujemy kilka minut, dodaj\u0105c s\u00f3l, pieprz, curry, mieszank\u0119 zi\u00f3\u0142 grillowych i majeranek do smaku. Po lekkim ostygni\u0119ciu smalec przek\u0142adamy do s\u0142oik\u00f3w lub przygotowanych naczy\u0144 (je\u015bli skwarek jest zbyt du\u017co, a zbyt ma\u0142o p\u0142ynu do ich zalania, to wskazane jest podczas \u0142\u0105czenia sk\u0142adnik\u00f3w doda\u0107 kostk\u0119 smalcu).<\/p>\n

Po wystygni\u0119ciu podajemy do \u015bwie\u017cego, chrupi\u0105cego pieczywa \u2013 oczywi\u015bcie najlepiej z kiszonym og\u00f3rkiem, ale tak\u017ce z innymi warzywami.<\/p>\n

„Pierogi ziemniaczane z serem”<\/span> \u2013 autor: Danuta K\u0105dziela, Wilczog\u0119by<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– ziemniaki do gotowania \u2013 2 kg<\/p>\n

– ziemniaki du\u017ce do tarcia \u2013 4 sztuki<\/p>\n

– m\u0105ka ziemniaczana \u2013 \u00bd kg<\/p>\n

– ser bia\u0142y \u2013 \u00bd kg<\/p>\n

– jajka \u2013 1-2 sztuki<\/p>\n

– przyprawy: s\u00f3l, cukier<\/p>\n

– s\u0142onina lub inny t\u0142uszcz do sma\u017cenia i na skwarki \u2013 wg uznania<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Ziemniaki ugotowa\u0107 w solonej wodzie z dodatkiem \u0142y\u017cki mas\u0142a. Du\u017ce ziemniaki zetrze\u0107 na tarce o ma\u0142ych oczkach. Przygotowa\u0107 ser dodaj\u0105c \u017c\u00f3\u0142tko i przed samym lepieniem cukier do smaku. Ugotowane ziemniaki przecisn\u0105\u0107 przez prask\u0119 i do gor\u0105cych doda\u0107 \u00bc masy m\u0105ki ziemniaczanej, starte ziemniaki i bia\u0142ko. Ciasto wyrobi\u0107 na jednolit\u0105 mas\u0119. Formowa\u0107 pierogi nadziewaj\u0105c je serem (mo\u017cna obtoczy\u0107 w m\u0105ce ziemniaczanej). Przygotowane pierogi gotowa\u0107 w du\u017cej ilo\u015bci osolonej wody (ok. 2 minut od zagotowania). Podawa\u0107 gor\u0105ce z okras\u0105 ze s\u0142oniny oraz zimnym mlekiem (kto lubi).<\/p>\n

„Piecze\u0144ce”<\/span> \u2013 autor: Zenon Jadczuk, Bojewo<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>Farsz:<\/em><\/p>\n

– kapusta kiszona 500 g<\/p>\n

– cebula 100 g<\/p>\n

– grzyby 50 g<\/p>\n

– olej 100 ml<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz do smaku<\/p>\n

Farsz II:<\/em><\/p>\n

– mi\u0119so mieszane 500 g<\/p>\n

– w\u0142oszczyzna 150 g<\/p>\n

– grzyby 50 g<\/p>\n

– olej 100 g<\/p>\n

– czosnek 4 z\u0105bki<\/p>\n

– s\u00f3l, pieprz, ga\u0142ka muszkato\u0142owa, pieprz zio\u0142owy do smaku<\/p>\n

Ciasto:<\/em><\/p>\n

– m\u0105ka 400 g<\/p>\n

– mas\u0142o \u015bmietankowe 400 g<\/p>\n

– ser twarogowy mielony 400 g<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Farsz<\/em> \u2013 grzyby namoczy\u0107, kapust\u0119 odcisn\u0105\u0107, udusi\u0107. Cebul\u0119 pokroi\u0107 w kostk\u0119, podsma\u017cy\u0107 na oleju. Wszystkie surowce zmieli\u0107, doprawi\u0107 i wymiesza\u0107.<\/p>\n

Farsz II<\/em> – grzyby namoczy\u0107. Udusi\u0107 mi\u0119so z warzywami i uprzednio namoczonymi grzybami. Wszystko zmieli\u0107, doda\u0107 drobno posiekany czosnek, doprawi\u0107.<\/p>\n

Ciasto – <\/em>sk\u0142adniki zarobi\u0107 no\u017cem, nast\u0119pnie zagnie\u015b\u0107.<\/p>\n

Formowa\u0107 pierogi, piec w temp. 180 st. C do zarumienienia.<\/p>\n

„Placki \u2013 ogniataki”<\/span>\u00a0 – autor: Maria Pu\u015bcion, Zalesie<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>– 1 kg zmieniak\u00f3w<\/p>\n

– 0,4 m\u0105ki pszennej<\/p>\n

– 2 jajka<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Ziemniaki obra\u0107 i ugotowa\u0107. Jeszcze ciep\u0142e przegnie\u015b\u0107 przez prask\u0119, ewentualnie przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119. Wystudzi\u0107. Do zimnych ziemniak\u00f3w doda\u0107 m\u0105k\u0119, jajka, dosoli\u0107 do smaku. Zagnie\u015b\u0107 ciasto, kroi\u0107 na plastry, lekko rozprasowa\u0107 i sma\u017cy\u0107 na oleju.<\/strong><\/p>\n

„Rolowane ziemniaki w andrucie”<\/span> – autor: W\u0142adys\u0142awa Kania, Orze\u0142ek<\/strong><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a>1 opakowanie andrut\u00f3w<\/p>\n

2 kg ugotowanych ziemniak\u00f3w<\/p>\n

4 \u0142y\u017cki mas\u0142a<\/p>\n

30 \u2013 40 dag mi\u0119sa (\u0142opatka, szynka)<\/p>\n

3 \u2013 4 jajka<\/p>\n

przyprawy (ga\u0142ka muszkato\u0142owa, majeranek, czosnek, s\u00f3l, papryka s\u0142odka, tymianek)<\/p>\n

bu\u0142ka tarta<\/p>\n

oliwa<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Ugotowane ziemniaki przemieli\u0107 przez maszynk\u0119 lub ugnie\u015b\u0107 na g\u0142adk\u0105 mas\u0119. Doda\u0107 do nich 4 \u0142y\u017cki mas\u0142a, wszystkie przyprawy oraz drobno pokrojone w kostk\u0119, podsma\u017cone mi\u0119so. Ca\u0142o\u015b\u0107 dok\u0142adnie wymiesza\u0107. Mas\u0119 podzieli\u0107 na 4 jednakowe porcje. Jeszcze ciep\u0142\u0105 mas\u0119 wy\u0142o\u017cy\u0107 na pojedynczy andrut i r\u00f3wnomiernie rozsmarowa\u0107. Ka\u017cdy posmarowany andrut powoli i delikatnie zwin\u0105\u0107 w rolad\u0119. Odstawi\u0107 do wystudzenia. Nast\u0119pnie rolady kroi\u0107 w ok. 2 cm plastry uko\u015bne. Ka\u017cdy plaster moczy\u0107 w rozm\u0105conym jajku i obtacza\u0107 w bu\u0142ce tartej, a nast\u0119pnie obsma\u017ca\u0107 z ka\u017cdej strony na rumiany kolor.<\/p>\n

\u017byczymy smacznego!!!<\/strong><\/p>\n

Tekst\/foto:<\/strong> S\u0142awek Chyli\u0144ski<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Mo\u017ce wypr\u00f3bujemy je podczas tegorocznych \u201emaj\u00f3wek\u201d. Potrawy zaprezentowano podczas Fina\u0142u Konkursu Kulinarnego \u201eNasze Kulinarne Dziedzictwo \u2013 Smaki Sadownego\u201d.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,1689,1407,181],"tags":[2718,2766,139,25],"class_list":["post-18430","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-dania-glowne","category-w-domu-i-ogrodzie","category-kulinaria","tag-nasze-kulinarne-dziedzictwo-smaki-sadownego","tag-konkurs-kulinarny-nasze-kulinarne-dziedzictwo-smaki-sadownego","tag-przepisy-kulinarne","tag-sadowne"],"views":2800,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18430","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=18430"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18430\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18438,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/18430\/revisions\/18438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=18430"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=18430"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=18430"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}