{"id":28708,"date":"2024-03-13T16:18:15","date_gmt":"2024-03-13T15:18:15","guid":{"rendered":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=28708"},"modified":"2024-03-13T16:18:15","modified_gmt":"2024-03-13T15:18:15","slug":"ciasta-sernik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/info.sadowne.pl\/?p=28708","title":{"rendered":"Ciasta \u2013 sernik"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Polskie ciasta to tradycja i poezja. Ma\u0142o jest narod\u00f3w, kt\u00f3re mog\u0105 poszczyci\u0107 si\u0119 takim bogactwem znakomitych wypiek\u00f3w. Na pocz\u0105tek zaprezentujemy Pa\u0144stwu kilka przepis\u00f3w na serniki.<\/strong><\/p>\n

Sernik kro\u015bnie\u0144ski<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki: <\/strong><\/p>\n

– 1 kg bia\u0142ego t\u0142ustego sera<\/p>\n

– \u00bd kostki margaryny lub mas\u0142a<\/p>\n

– 3 jajka<\/p>\n

– 1 kg jab\u0142ek<\/p>\n

– 8 dag grysiku lub kaszy manny albo kaszy kukurydzianej<\/p>\n

– 1 torebka proszku do pieczenia<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 rodzynek<\/p>\n

– cukier<\/p>\n

– 1 kieliszek brandy lub rumu<\/p>\n

– cukier lub aromat waniliowy<\/p>\n

– sok z cytryny<\/p>\n

– t\u0142uszcz i tarta bu\u0142ka do formy<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Ser trzykrotnie przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119 do mi\u0119sa. Rodzynki umy\u0107 i namoczy\u0107 w alkoholu, aby nap\u0119cznia\u0142y. Jab\u0142ka obra\u0107, usun\u0105\u0107 gniazda nasienne, pokroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119 i skropi\u0107 sokiem z cytryny. T\u0142uszcz uciera\u0107 z cukrem do uzyskania konsystencji \u015bmietany, a nast\u0119pnie po jednym dodawa\u0107 \u017c\u00f3\u0142tka, a nast\u0119pnie wymiesza\u0107 z przetartym serem. Doda\u0107 kasz\u0119, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i wreszcie jab\u0142ka oraz rodzynki. Bia\u0142ka ubi\u0107 ze szczypt\u0105 soli na sztywn\u0105 pian\u0119, delikatnie po\u0142\u0105czy\u0107 z mas\u0105 serow\u0105. Prze\u0142o\u017cy\u0107 do nat\u0142uszczonej i wysypanej tart\u0105 bu\u0142k\u0105 formy i wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika (220 st. C) na 40-45 minut. Pozostawi\u0107 w piekarniku do ostygni\u0119cia. Gotowy sernik mo\u017cna pola\u0107 czekoladow\u0105 polew\u0105 lub opr\u00f3szy\u0107 przez sitko cukrem pudrem.<\/p>\n

Najprostszy sernik<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 1 kg t\u0142ustego bia\u0142ego sera<\/p>\n

– 9 jajek<\/p>\n

– \u00be kostki margaryny lub mas\u0142a<\/p>\n

– 1 \u00bd szklanki cukru<\/p>\n

– cukier waniliowy<\/p>\n

– 3 \u0142y\u017cki m\u0105ki pszennej<\/p>\n

– 1 porcja proszku do pieczenia na 50 dag lub 2 porcje na 1 kg<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 grubo posiekanych orzech\u00f3w (w\u0142oskie lub arachidowe)<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

– t\u0142uszcz i tarta bu\u0142ka do formy<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

T\u0142uszcz stopi\u0107 i ostudzi\u0107 do temperatury pokojowej. Ser dwukrotnie przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119 (mo\u017cemy tak\u017ce wykorzysta\u0107 dost\u0119pny w wielu sklepach ser mielony). \u017b\u00f3\u0142tka ubi\u0107 z cukrem i cukrem waniliowym, wymiesza\u0107 ze stopionym mas\u0142em i serem. Bia\u0142ka ubi\u0107 ze szczypt\u0105 soli na sztywn\u0105 pian\u0119. Opr\u00f3szy\u0107 przez sito m\u0105k\u0105 przesian\u0105 razem z proszkiem i wszystko delikatnie wymiesza\u0107, aby powsta\u0142a jednolita masa. Prze\u0142o\u017cy\u0107 do nat\u0142uszczonej i wysypanej tart\u0105 bu\u0142k\u0105 formy i posypa\u0107 posiekanymi orzechami. Wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika (180-200 st. C) na godzin\u0119.<\/p>\n

Sernik z wi\u015bniami<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 1 torebka (40-50dag) mro\u017conych wi\u015bni lub tyle samo \u015bwie\u017cych, wydrylowanych wi\u015bni albo czere\u015bni<\/p>\n

– 2 jajka<\/p>\n

– 25 dag homogenizowanego serka waniliowego<\/p>\n

– 2 \u0142y\u017cki margaryny lub mas\u0142a<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017ceczka proszku do pieczenia<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

– t\u0142uszcz i tarta bu\u0142ka do formy<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Wi\u015bnie przela\u0107 na sicie wrz\u0105c\u0105 wod\u0105, dok\u0142adnie ods\u0105czy\u0107. \u017b\u00f3\u0142tka utrze\u0107 z margaryn\u0105 i serkiem na jednolit\u0105 mas\u0119. Bia\u0142ka ubi\u0107 ze szczypt\u0105 soli na sztywn\u0105 pian\u0119. Do masy serowej doda\u0107 przesiany proszek do pieczenia i pian\u0119 z bia\u0142ek, delikatnie wymiesza\u0107. Form\u0119 do zapiekania nat\u0142u\u015bci\u0107 i wysypa\u0107 tart\u0105 bu\u0142k\u0105, wy\u0142o\u017cy\u0107 wi\u015bnie i zala\u0107 mas\u0105 serow\u0105. Wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika (200 st. C) na oko\u0142o 40 minut.<\/p>\n

Czarny Orfeusz<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

Ciasto:<\/strong><\/p>\n

– 4 jajka<\/p>\n

– 15 dag m\u0105ki pszennej<\/p>\n

– 15 dag cukru<\/p>\n

– 3 \u0142y\u017cki ciemnego gorzkiego kakao<\/p>\n

– 25 dag (1 kostka) margaryny<\/p>\n

– 5 \u0142y\u017cek mleka lub wody<\/p>\n

– 3 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia<\/p>\n

– 1 torebka cukru waniliowego<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

Masa serowa:<\/strong><\/p>\n

– 50 dag bia\u0142ego zmielonego sera<\/p>\n

– 4 jajka<\/p>\n

– 1 szklanka cukru<\/p>\n

– 12 \u00bd dag (p\u00f3\u0142 kostki) margaryny<\/p>\n

– 1 torebka budyniu (waniliowy, \u015bmietankowy, migda\u0142owy, bananowy)<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 wi\u00f3rk\u00f3w kokosowych<\/p>\n

– t\u0142uszcz i tarta bu\u0142ka do formy<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Kostk\u0119 margaryny, cukier, cukier waniliowy, kakao oraz mleko podgrzewa\u0107, stale mieszaj\u0105c, na niewielkim ogniu (najlepiej w k\u0105pieli wodnej, czyli umieszczaj\u0105c rondelek w du\u017cym garnku z gotuj\u0105c\u0105 si\u0119 wod\u0105) do chwili, gdy powstanie jednolita, g\u0119sta masa. Odla\u0107 p\u00f3\u0142 szklanki, a reszt\u0119 ostudzi\u0107. Do ostudzonej masy dodawa\u0107, stale mieszaj\u0105c, po jednym \u017c\u00f3\u0142tku, a nast\u0119pnie po \u0142y\u017cce m\u0105ki z dodatkami. Bia\u0142ka ubi\u0107 ze szczypt\u0105 soli na sztywn\u0105 pian\u0119, delikatnie po\u0142\u0105czy\u0107 z mas\u0105 kakaow\u0105, prze\u0142o\u017cy\u0107 do nat\u0142uszczonej \u00a0i wysypanej tart\u0105 bu\u0142k\u0105 formy. Przygotowa\u0107 mas\u0119 serow\u0105: p\u00f3\u0142 kostki margaryny o temperaturze pokojowej utrze\u0107 z cukrem na krem i dalej uciera\u0107, dodaj\u0105c na przemian po jednym jajku i po \u0142y\u017cce zmielony ser oraz przesiany budy\u0144. Wyrobi\u0107 na jednolit\u0105 mas\u0119 i wy\u0142o\u017cy\u0107 na ciasto kakaowe. Wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika (200 st. C) na oko\u0142o 60 minut. Upieczony placek pola\u0107 pozosta\u0142\u0105 mas\u0105 kakaow\u0105 i posypa\u0107 wi\u00f3rkami kokosowymi.<\/p>\n

Sernik kr\u00f3lewski<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 50 dag t\u0142ustego sera<\/p>\n

– 10 dag margaryny lub mas\u0142a<\/p>\n

– 5 jajek<\/p>\n

– 20 dag cukru pudru<\/p>\n

– 1 puszka brzoskwi\u0144 w zalewie<\/p>\n

– 1 torebka budyniu waniliowego (bez cukru)<\/p>\n

– 1 cukier waniliowy<\/p>\n

– 20 dag biszkopt\u00f3w<\/p>\n

– sk\u00f3rka otarta z \u00bd cytryny<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

– t\u0142uszcz i tarta bu\u0142ka do formy<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 posiekanych listk\u00f3w melisy<\/p>\n

Wykonanie: <\/strong><\/p>\n

Ser trzykrotnie przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119. T\u0142uszcz o temperaturze pokojowej utrze\u0107 na krem z cukrem i cukrem waniliowym. Nadal ucieraj\u0105c, dodawa\u0107 na zmian\u0119 po jednym \u017c\u00f3\u0142tku i \u0142y\u017cce sera oraz proszek budyniowy. Doda\u0107 sk\u00f3rk\u0119 z cytryny i posiekan\u0105 melis\u0119, wymiesza\u0107 na jednolit\u0105 mas\u0119. Bia\u0142ka ubi\u0107 ze szczypt\u0105 soli na sztywn\u0105 pian\u0119. Brzoskwinie ods\u0105czy\u0107 z zalewy i pokroi\u0107 w kostk\u0119. Mas\u0119 serow\u0105 delikatnie po\u0142\u0105czy\u0107 z pian\u0105 i brzoskwiniami. Form\u0119 do pieczenia nat\u0142u\u015bci\u0107 i wysypa\u0107 tart\u0105 bu\u0142k\u0105. Wy\u0142o\u017cy\u0107 pokruszonymi biszkoptami, a na nie po\u0142o\u017cy\u0107 mas\u0119 serow\u0105 i piec w nagrzanym piekarniku (180 st. C) przez 45-60 minut. Przed podaniem mo\u017cna posypa\u0107 cukrem pudrem lub pola\u0107 czekoladow\u0105 polew\u0105.<\/p>\n

Sernik na biszkoptach<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 1 kg t\u0142ustego bia\u0142ego sera<\/p>\n

– 6 dag \u00a0(\u00bc kostki) margaryny<\/p>\n

– 1 szklanka cukru<\/p>\n

– 3 ca\u0142e jaja<\/p>\n

– 1 torebka budyniu \u015bmietankowego, migda\u0142owego lub waniliowego<\/p>\n

– dowolne bakalie (rodzynki, posiekane orzechy, kandyzowane lub suszone owoce itp.)<\/p>\n

– sk\u00f3rka otarta z 1 cytryny<\/p>\n

– herbatniki lub biszkopty do wy\u0142o\u017cenia formy<\/p>\n

– \u00bd szklanki kawy lub herbaty z \u0142y\u017ck\u0105 alkoholu: brandy, rumu lub w\u00f3dki<\/p>\n

– ewentualnie 1 opakowanie polewy czekoladowej lub galaretki<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Ser przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119. W teflonowym rondlu na ma\u0142ym ogniu rozpu\u015bci\u0107 margaryn\u0119, dodawa\u0107 po \u0142y\u017cce, stale mieszaj\u0105c drewnian\u0105 \u0142y\u017ck\u0105, przetarty twar\u00f3g, ca\u0142e jajka i cukier, a gdy masa zacznie si\u0119 gotowa\u0107, wsypa\u0107 torebk\u0119 budyniu i, dalej mieszaj\u0105c, dodawa\u0107 bakalie oraz otart\u0105 sk\u00f3rk\u0119 z cytryny. Tortownic\u0119 wy\u0142o\u017cy\u0107 namoczonymi w kawie herbatnikami lub biszkoptami, uk\u0142adaj\u0105c je tak, aby wy\u0142o\u017cy\u0107 tak\u017ce i boczne \u015bciany tortownicy. Na ciastka wyla\u0107 mas\u0119 serow\u0105 i wyr\u00f3wna\u0107 no\u017cem, a gdy ostygnie \u2013 wstawi\u0107 do lod\u00f3wki. Z wierzchu pola\u0107 polew\u0105 czekoladow\u0105 lub przybra\u0107 owocami i zala\u0107 t\u0119\u017cej\u0105c\u0105 galaretk\u0105. Wstawi\u0107 do lod\u00f3wki przynajmniej na 2-3 godziny.<\/p>\n

Cyganka<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 25 dag m\u0105ki pszennej<\/p>\n

– 15 dag margaryny<\/p>\n

– 20 dag cukru<\/p>\n

– 25 dag homogenizowanego serka waniliowego<\/p>\n

– 3 jajka<\/p>\n

– 1 torebka kisielu cytrynowego bez cukru<\/p>\n

– sok i sk\u00f3rka otarta z \u00bd cytryny<\/p>\n

– cukier waniliowy<\/p>\n

– 4 \u0142y\u017ceczki proszku do pieczenia<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

– t\u0142uszcz i tarta bu\u0142ka do formy<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

M\u0105k\u0119 przesia\u0107 z kisielem, proszkiem do pieczenia i szczypt\u0105 soli. Jajka utrze\u0107 z cukrem, a nast\u0119pnie, stale ucieraj\u0105c, po \u0142y\u017cce dodawa\u0107 margaryn\u0119 o temperaturze pokojowej, m\u0105k\u0119 z dodatkami i serek. Na koniec doda\u0107 sok i sk\u00f3rk\u0119 z cytryny, zmiksowa\u0107. Ciasto prze\u0142o\u017cy\u0107 do nat\u0142uszczonej i wysypanej tart\u0105 bu\u0142k\u0105 formy, a nast\u0119pnie wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika (180 st. C) na 50 minut. Gotow\u0105 babk\u0119 mo\u017cna posypa\u0107 przez sitko cukrem pudrem lub polukrowa\u0107.<\/p>\n

Tekst:<\/strong> S\u0142awek Chyli\u0144ski<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142a:<\/strong><\/p>\n

– \u201eKuchnia polska\u201d, Ma\u0142gorzata Caprari, Warszawa 2006<\/p>\n

– Internet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Polskie ciasta to tradycja i poezja. Ma\u0142o jest narod\u00f3w, kt\u00f3re mog\u0105 poszczyci\u0107 si\u0119 takim bogactwem znakomitych wypiek\u00f3w. Na pocz\u0105tek zaprezentujemy Pa\u0144stwu kilka przepis\u00f3w na serniki.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,4091,1407,181,1686],"tags":[4100,139,4101],"class_list":["post-28708","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-ciasta","category-w-domu-i-ogrodzie","category-kulinaria","category-na-slodko","tag-ciasta","tag-przepisy-kulinarne","tag-sernik"],"views":2085,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28708","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=28708"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28708\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":28710,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/28708\/revisions\/28710"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=28708"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=28708"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=28708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}