{"id":29049,"date":"2024-06-16T17:36:48","date_gmt":"2024-06-16T15:36:48","guid":{"rendered":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=29049"},"modified":"2024-06-16T17:38:14","modified_gmt":"2024-06-16T15:38:14","slug":"ciasta-makowiec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/info.sadowne.pl\/?p=29049","title":{"rendered":"Ciasta \u2013 makowiec"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>W \u015bwi\u0105teczny czas na babcinym stole pojawia\u0142 si\u0119 makowiec – zawsze by\u0142 wy\u015bmienity. Mo\u017ce spr\u00f3bujmy wykona\u0107 go sami.<\/strong><\/p>\n

Makowiec I<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 1 szklanka maku (najlepiej zmielonego, dost\u0119pnego w wielu sklepach)<\/p>\n

– 1 szklanka cukru<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 mieszanych bakalii (rodzynki, orzechy, owoce kandyzowane, daktyle)<\/p>\n

– 20 dag ma\u0142ych bez\u00f3w<\/p>\n

– 1 szklanka ubitej \u015bmietany krem\u00f3wki (mo\u017ce by\u0107 z torebki)<\/p>\n

– aromat migda\u0142owy<\/p>\n

– cukier waniliowy<\/p>\n

– t\u0142uszcz do tortownicy<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Je\u015bli korzystamy ze zwyk\u0142ego maku, nale\u017cy go uprzednio umy\u0107 na sicie, a nast\u0119pnie zala\u0107 wrz\u0105tkiem i odstawi\u0107 na kilka godzin, najlepiej na noc. Nast\u0119pnego dnia mak ods\u0105czy\u0107 i trzykrotnie przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119 lub zmiksowa\u0107 (mak mielony przygotowa\u0107 wed\u0142ug przepisu na opakowaniu). Bakalie przebra\u0107 i drobniutko posieka\u0107. Z cukru, cukru waniliowego i 3-4 \u0142y\u017cek gor\u0105cej wody ugotowa\u0107 g\u0119sty syrop (tzw. \u201edo nitki\u201d, co oznacza, \u017ce upuszczona z \u0142y\u017ceczki kropla syropu pozostawia za sob\u0105 ci\u0105gn\u0105c\u0105 si\u0119 nitk\u0119). Do gor\u0105cego syropu doda\u0107 kilka kropli aromatu migda\u0142owego, mak i bakalie, dok\u0142adnie wymiesza\u0107. Ostudzi\u0107 do temperatury pokojowej. W nat\u0142uszczonej tortownicy uk\u0142ada\u0107 warstwami mas\u0119 makow\u0105 i bezy. Przykry\u0107 foli\u0105 spo\u017cywcz\u0105 i wstawi\u0107 do lod\u00f3wki przynajmniej na 2 godziny. Przed podaniem przybra\u0107 bit\u0105 \u015bmietan\u0105.<\/p>\n

Makowiec II<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 25 dag maku<\/p>\n

– 1 szklanka cukru<\/p>\n

– 8 jajek<\/p>\n

– 3 \u0142y\u017cki tartej bu\u0142ki<\/p>\n

– aromat waniliowy<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

– t\u0142uszcz i tarta bu\u0142ka do formy<\/p>\n

– cukier puder i cukier waniliowy do posypania<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Mak sparzy\u0107 wrz\u0105tkiem na sicie i trzykrotnie przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119 albo zmiksowa\u0107. \u017b\u00f3\u0142tka utrze\u0107 z cukrem na krem, a nast\u0119pnie po \u0142y\u017cce dodawa\u0107 zmielony mak i tart\u0105 bu\u0142k\u0119, doprawi\u0107 do smaku aromatem. Bia\u0142ka ubi\u0107 ze szczypt\u0105 soli na sztywn\u0105 pian\u0119, delikatnie po\u0142\u0105czy\u0107 z mas\u0105 makow\u0105, prze\u0142o\u017cy\u0107 do nat\u0142uszczonej i wysypanej tart\u0105 bu\u0142k\u0105 formy. Wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika (180- 200 st. C) na ok. 40 minut. Przed podaniem posypa\u0107 cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym (najlepiej przez sitko) lub pola\u0107 dowoln\u0105 polew\u0105.<\/p>\n

Makowiec III<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 20 dag maku<\/p>\n

– 1 szklanka cukru<\/p>\n

– cukier waniliowy<\/p>\n

– 12 \u00bd dag mas\u0142a (p\u00f3\u0142 kostki)<\/p>\n

– 5 jajek<\/p>\n

– 8 \u0142y\u017cek kaszy manny<\/p>\n

– 50 dag jab\u0142ek<\/p>\n

– sok z cytryny<\/p>\n

– 1 torebka proszku do pieczenia<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Mak wyp\u0142uka\u0107 na sicie, zala\u0107 wrz\u0105tkiem i odstawi\u0107 na 15 minut, a nast\u0119pnie dok\u0142adnie ods\u0105czy\u0107 i dwukrotnie przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119 albo dok\u0142adnie zmiksowa\u0107. Mas\u0142o stopi\u0107. Jajka utrze\u0107 z cukrem i cukrem waniliowym oraz szczypt\u0105 soli, a nast\u0119pnie wymiesza\u0107 ze zmielonym makiem i stopionym mas\u0142em. Kasz\u0119 wymiesza\u0107 z proszkiem do pieczenia. Jab\u0142ka zetrze\u0107 na tarce z du\u017cymi otworami, skrapiaj\u0105c od razu sokiem z cytryny, a nast\u0119pnie doda\u0107 do makowej masy razem z kasz\u0105 i dobrze wymiesza\u0107. Ciasto prze\u0142o\u017cy\u0107 do nat\u0142uszczonej i wysypanej tart\u0105 bu\u0142k\u0105 tortownicy, a nast\u0119pnie wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika (180-200 st. C) na 45-50 minut.<\/p>\n

Makowiec IV<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

Ciasto dro\u017cd\u017cowe:<\/em><\/strong><\/p>\n

– 1 kg m\u0105ki<\/p>\n

– 1 szkl. cukru<\/p>\n

– 1 szkl. Mleka<\/p>\n

– 250 g mas\u0142a<\/p>\n

– 10 dag dro\u017cd\u017cy<\/p>\n

– 4 \u017c\u00f3\u0142tka<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017ceczka soli<\/p>\n

– zapach waniliowy – kilka kropli<\/p>\n

Masa makowa:<\/em><\/strong><\/p>\n

– 1 kg maku<\/p>\n

– 4 bia\u0142ka<\/p>\n

– 600 g cukru<\/p>\n

– 120 g mas\u0142a<\/p>\n

– zapach migda\u0142owy<\/p>\n

– 2-3 \u0142y\u017cki miodu<\/p>\n

– sk\u00f3rka pomara\u0144czowa (ilo\u015b\u0107 wed\u0142ug uznania)<\/p>\n

– 100 g rodzynek<\/p>\n

+ 1-2 bia\u0142ka dodatkowe<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Ciasto dro\u017cd\u017cowe:<\/em><\/strong><\/p>\n

Mleko podgrzewamy, ale nie zagotowujemy. W ciep\u0142ym mleku rozpuszczamy dro\u017cd\u017ce z 1-2 \u0142y\u017ceczkami cukru. Zostawiamy w ciep\u0142ym miejscu do wyro\u015bni\u0119cia. Rozpuszczamy paczk\u0119 mas\u0142a i zostawiamy do ostygni\u0119cia. \u017b\u00f3\u0142tka ubijamy z cukrem. Do miski lub wi\u0119kszego garnka wsypujemy m\u0105k\u0119, dodajemy \u017c\u00f3\u0142tka z cukrem, przestudzone mas\u0142o, wyro\u015bni\u0119te dro\u017cd\u017ce, s\u00f3l i zapach waniliowy. Wyrabiamy ciasto dro\u017cd\u017cowe r\u0119cznie tak d\u0142ugo, a\u017c wszystkie sk\u0142adniki si\u0119 po\u0142\u0105cz\u0105 i ciasto zacznie odchodzi\u0107 od r\u0119ki. Wyrobione ciasto przykrywamy \u015bciereczk\u0105 i odstawiamy w ciep\u0142e miejsce do wyro\u015bni\u0119cia.<\/p>\n

Masa makowa:<\/em><\/strong><\/p>\n

Mak nale\u017cy sparzy\u0107 – najlepiej gotowa\u0107 na bardzo ma\u0142ym ogniu przez 25 minut. Mak wylewamy na wy\u0142o\u017cony gaz\u0105 durszlak i zostawiamy do ostygni\u0119cia. Zimy mak mielimy jeden raz, je\u017celi mamy przy maszynce sitko do maku z ma\u0142ymi dziurkami, albo trzy razy, gdy nie mamy takiego sitka. Mak najlepiej przygotowa\u0107 dzie\u0144 wcze\u015bniej. Ubijamy pian\u0119 z bia\u0142ek i dodajemy do zmielonego maku. Mas\u0142o rozpuszczamy i te\u017c dodajemy do maku, mas\u0142o nie musi by\u0107 zimne. Dodajemy pozosta\u0142e sk\u0142adniki: cukier, mi\u00f3d, zapach migda\u0142owy, sk\u00f3rk\u0119 pomara\u0144czow\u0105 i namoczone rodzynki, mieszamy. Je\u015bli mak jest za ma\u0142o s\u0142odki, to dodajemy jeszcze cukru lub miodu.<\/p>\n

MAKOWIEC:<\/strong><\/p>\n

Na stolnic\u0119 wysypan\u0105 m\u0105k\u0105 wyk\u0142adamy du\u017c\u0105 gar\u015b\u0107 ciasta dro\u017cd\u017cowego. Ciasto rozwa\u0142kowujemy cienko na szeroko\u015b\u0107 blaszki, w kt\u00f3rej b\u0119dziemy piekli naszego makowca. Na rozwa\u0142kowane ciasto wyk\u0142adamy przygotowan\u0105 mas\u0119 makow\u0105. Mak smarujemy rozbitym bia\u0142kiem, \u017ceby po upieczeniu nie odchodzi\u0142 od ciasta. Teraz zwijamy naszego makowca i uk\u0142adamy we wcze\u015bniej wysmarowanej blaszce. Ciasto odk\u0142adamy w ciep\u0142e miejsce \u017ceby jeszcze troch\u0119 podros\u0142o, a w tym czasie w\u0142\u0105czamy ju\u017c piekarnik na temp. 170-180 stopni. W mi\u0119dzyczasie przygotowujemy nast\u0119pne makowce, do wyczerpania sk\u0142adnik\u00f3w. Powinno w sumie wyj\u015b\u0107 4-6 makowc\u00f3w. Pieczemy je oko\u0142o godziny. Po wyj\u0119ciu mo\u017cemy przyozdobi\u0107 cukrem pudrem lub lukrem.<\/p>\n

Tekst:<\/strong> S\u0142awek Chyli\u0144ski<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142a:<\/strong><\/p>\n

– \u201eKuchnia polska\u201d, Ma\u0142gorzata Caprari, Warszawa 2006<\/p>\n

– www.wielkiezarcie.com<\/p>\n

– Internet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

W \u015bwi\u0105teczny czas na babcinym stole pojawia\u0142 si\u0119 makowiec – zawsze by\u0142 wy\u015bmienity. Mo\u017ce spr\u00f3bujmy wykona\u0107 go sami.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,4091,1407,181,1686],"tags":[4100,4153,139],"class_list":["post-29049","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-ciasta","category-w-domu-i-ogrodzie","category-kulinaria","category-na-slodko","tag-ciasta","tag-makowiec","tag-przepisy-kulinarne"],"views":1842,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29049","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29049"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29049\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29052,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29049\/revisions\/29052"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29049"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29049"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}