{"id":29191,"date":"2024-07-18T14:40:30","date_gmt":"2024-07-18T12:40:30","guid":{"rendered":"http:\/\/info.sadowne.pl\/?p=29191"},"modified":"2024-07-18T14:40:30","modified_gmt":"2024-07-18T12:40:30","slug":"ciasta-bezowe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/info.sadowne.pl\/?p=29191","title":{"rendered":"Ciasta \u2013 bezowe"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Przewa\u017cnie bia\u0142a barwa, krucha, \u0142amliwa konsystencja i bardzo s\u0142odki smak. Co to? To cechy charakterystyczne dla ciasta bezowego. <\/strong><\/p>\n

Rolada malinowa<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

Beza:<\/em><\/p>\n

– 5 bia\u0142ek<\/p>\n

– 300 g cukru<\/p>\n

– 3 \u0142y\u017ceczki m\u0105ki ziemniaczanej<\/p>\n

– 1,5 \u0142y\u017ceczki octu winnego<\/p>\n

Nadzienie:<\/em><\/p>\n

– 500 ml \u015bmietanki sch\u0142odzonej 30%<\/p>\n

– 1 masa \u015bmietanowa malinowa Dr. Oetkera<\/p>\n

– 100 g malin<\/p>\n

Sos:<\/em><\/p>\n

– 150 g malin<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017ceczka cukru pudru<\/p>\n

– \u00bd \u0142y\u017ceczki \u017celatyny Dr. Oetkera<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Piekarnik nagrzej do temperatury 150\u00b0C. Blach\u0119 z wyposa\u017cenia piekarnika posmaruj cienko t\u0142uszczem (olej lub mas\u0142o) i wy\u0142\u00f3\u017c papierem do pieczenia.<\/p>\n

Cukier wymieszaj w misce z m\u0105k\u0105 ziemniaczan\u0105. Bia\u0142ka ubij na sztywno, a ubijaj\u0105c dodaj ocet. Nast\u0119pnie, \u0142y\u017cka po \u0142y\u017cce, dodawaj cukier z m\u0105k\u0105. Masa powinna by\u0107 sztywna i b\u0142yszcz\u0105ca.<\/p>\n

Gotow\u0105 bez\u0119 rozsmaruj r\u00f3wnomiernie na blasze (mo\u017cliwie szybko), zostawiaj\u0105c 1 cm wolnego brzegu. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz oko\u0142o 20-25 minut. Po upieczeniu wyci\u0105gnij bez\u0119 z piekarnika i odstaw na oko\u0142o 5 minut.<\/p>\n

Na blacie u\u0142\u00f3\u017c arkusz czystego papieru do pieczenia i prze\u0142\u00f3\u017c na niego bez\u0119, odwracaj\u0105c j\u0105 do g\u00f3ry nogami. \u015aci\u0105gnij delikatnie papier, na kt\u00f3rym beza si\u0119 piek\u0142a i pozostaw do ca\u0142kowitego wystudzenia.<\/p>\n

Masa malinowa:<\/em><\/p>\n

Gdy beza ju\u017c ostygnie, przygotuj mas\u0119 malinow\u0105. Sch\u0142odzon\u0105 \u015bmietank\u0119 wlej do wysokiego naczynia i ubijaj mikserem na najwy\u017cszych obrotach. Pod koniec ubijania zmniejsz obroty, dodaj malinow\u0105 mas\u0119 \u015bmietanow\u0105 i zmiksuj do po\u0142\u0105czenia si\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w.<\/p>\n

Gotow\u0105 mas\u0119 rozsmaruj na bezie (od strony jednego kr\u00f3tszego boku zostaw 3 cm wolnego miejsca), u\u0142\u00f3\u017c \u015bwie\u017ce maliny i zwi\u0144 ca\u0142o\u015b\u0107 od strony drugiego kr\u00f3tszego boku. Gotow\u0105 rolad\u0119 odstaw na oko\u0142o godzin\u0119 do lod\u00f3wki. Podawaj z sosem malinowym.<\/p>\n

Sos malinowy:<\/em><\/p>\n

Maliny zmiksuj blenderem, przetrzyj przez sito do rondelka, aby pozby\u0107 si\u0119 pestek.<\/p>\n

\u017belatyn\u0119 zalej niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 zimnej wody i odstaw na chwil\u0119 do nap\u0119cznienia.<\/p>\n

Pur\u00e9e malinowe ustaw na \u015bredniej mocy palnika, dodaj cukier puder i podgrzej (nie trzeba gotowa\u0107; wa\u017cne, aby by\u0142o wystarczaj\u0105co ciep\u0142e do rozpuszczenia si\u0119 \u017celatyny). Do ciep\u0142ego pur\u00e9e malinowego dodaj nap\u0119cznia\u0142\u0105 \u017celatyn\u0119 i wymieszaj do ca\u0142kowitego rozpuszczenia. Gotowy sos przelej do dzbanuszka.<\/p>\n

Bezowa pianka<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 3 bia\u0142ka<\/p>\n

– 3 \u0142y\u017cki m\u0105ki ziemniaczanej<\/p>\n

– 3 \u0142y\u017cki zimnej wody<\/p>\n

– \u00bd szklanki mia\u0142kiego cukru<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017ceczka octu<\/p>\n

– cukier waniliowy<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

– t\u0142uszcz do nasmarowania formy<\/p>\n

– bita \u015bmietana (mo\u017ce by\u0107 w sprayu)<\/p>\n

– 1 pomara\u0144cza lub 2 mandarynki albo 1-2 kiwi<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Bia\u0142ka ubi\u0107 ze szczypt\u0105 soli na sztywn\u0105 pian\u0119, a nast\u0119pnie dodawa\u0107 wod\u0119, cukier, ocet i m\u0105k\u0119 przesian\u0105 z cukrem waniliowym, stale ubijaj\u0105c. Bezowe ciasto prze\u0142o\u017cy\u0107 do nat\u0142uszczonej formy i wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika (150-160 st. C), nie otwieraj\u0105c drzwiczek podczas pieczenia. Pozostawi\u0107 w piekarniku do wystygni\u0119cia. Przed podaniem przybra\u0107 ubit\u0105 \u015bmietan\u0105 i cz\u0105stkami owoc\u00f3w.<\/p>\n

Z kisielem<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 1 szklanka m\u0105ki pszennej<\/p>\n

– 4 torebki kisielu wi\u015bniowego lub \u017curawinowego albo porzeczkowego bez cukru<\/p>\n

– 6 jajek<\/p>\n

– 1 szklanka cukru<\/p>\n

– 1 szklanka oleju lub 25 dag (1 kostka) mas\u0142a<\/p>\n

– 1 torebka proszku do pieczenia<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

– t\u0142uszcz i tarta bu\u0142ka do formy<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 wydrylowanych wi\u015bni lub czere\u015bni<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017cka cukru<\/p>\n

– 1 bia\u0142ko<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

M\u0105k\u0119 przesia\u0107 z kisielami, proszkiem do pieczenia i szczypt\u0105 soli. Jajka utrze\u0107 z cukrem, doda\u0107 m\u0105k\u0119 z dodatkami oraz olej lub stopione i ostudzone mas\u0142o. Dok\u0142adnie wymiesza\u0107 lub zmiksowa\u0107. Ciasto prze\u0142o\u017cy\u0107 do nat\u0142uszczonej i wysypanej tart\u0105 bu\u0142k\u0105 tortownicy i wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika (180-200 st. C) na 45-60 minut. Wi\u015bnie macza\u0107 w bia\u0142ku i obtacza\u0107 w cukrze, a nast\u0119pnie przybra\u0107 nimi ostudzony placek.<\/p>\n

Jagodzianki<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

Ciasto:<\/em><\/p>\n

– 1 kg m\u0105ki<\/p>\n

– 2 szklanki mleka<\/p>\n

– 15 dag dro\u017cd\u017cy<\/p>\n

– 25 dag (1 kostka) mas\u0142a<\/p>\n

– 1 szklanka cukru<\/p>\n

– 10 \u017c\u00f3\u0142tek (z bia\u0142ek mo\u017cna przygotowa\u0107 bezy)<\/p>\n

– 1 szklanka cukru<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

– 1 ca\u0142e jajko do posmarowania<\/p>\n

– cukier puder do posypania<\/p>\n

Nadzienie:<\/em><\/p>\n

– 50 dag jag\u00f3d<\/p>\n

– 1 szklanka cukru pudru<\/p>\n

– 1 \u0142y\u017ceczka m\u0105ki ziemniaczanej<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Dro\u017cd\u017ce pokruszy\u0107 i wymiesza\u0107 z \u0142y\u017ceczk\u0105 cukru i 2 \u0142y\u017ceczkami m\u0105ki w szklance ciep\u0142ego mleka, zostawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia w ciep\u0142ym miejscu. \u017b\u00f3\u0142tka ubi\u0107 z cukrem i szczypt\u0105 soli, najlepiej na parze. Doda\u0107 m\u0105k\u0119, reszt\u0119 mleka (powinno by\u0107 ciep\u0142e), roztopiony i lekko ostudzony t\u0142uszcz oraz podro\u015bni\u0119te dro\u017cd\u017ce. Wyrabia\u0107 bardzo mocno (najlepiej mikserem), a\u017c pojawi\u0105 si\u0119 p\u0119cherzyki. Przykry\u0107 lnian\u0105 \u015bciereczk\u0105 i postawi\u0107 w ciep\u0142ym miejscu. Poczeka\u0107, a\u017c ciasto podwoi obj\u0119to\u015b\u0107. Przygotowa\u0107 nadzienie: jagody przebra\u0107, wymiesza\u0107 z cukrem i m\u0105k\u0105 ziemniaczan\u0105. Z wyro\u015bni\u0119tego ciasta nat\u0142uszczonymi r\u0119kami formowa\u0107 ma\u0142e bu\u0142eczki, robi\u0107 w nich wg\u0142\u0119bienie i nadziewa\u0107 podobnie jak p\u0105czki. Uk\u0142ada\u0107 na czystej \u015bciereczce w ciep\u0142ym miejscu, poczeka\u0107 a\u017c znowu urosn\u0105, a nast\u0119pnie uk\u0142ada\u0107 na wy\u0142o\u017conej foli\u0105 aluminiow\u0105 blasze, smarowa\u0107 rozm\u0105conym jajkiem, piec w do\u015b\u0107 gor\u0105cym piekarniku (uwaga: \u0142atwo si\u0119 przypalaj\u0105!).<\/p>\n

Z marchewk\u0105<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 12 \u00bd dag (p\u00f3\u0142 kostki) mas\u0142a<\/p>\n

– 1 szklanka startej na tarce z ma\u0142ymi otworami s\u0142odkiej marchewki<\/p>\n

– 1 jajko<\/p>\n

– 1 \u00bd szklanki cukru<\/p>\n

– aromat lub cukier waniliowy<\/p>\n

– 2 szklanki m\u0105ki pszennej<\/p>\n

– 1 \u00bd \u0142y\u017ceczki sody lub proszku do pieczenia<\/p>\n

– \u00be szklanki rodzynek<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

– t\u0142uszcz do nasmarowania blachy<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Rodzynki dok\u0142adnie wymy\u0107 i zala\u0107 ciep\u0142\u0105 wod\u0105, odstawi\u0107 do nap\u0119cznienia. Mas\u0142o o temperaturze pokojowej utrze\u0107 na krem z jajkiem, szczypt\u0105 soli i aromatem waniliowym. Dalej ucieraj\u0105c, dodawa\u0107 po \u0142y\u017cce utart\u0105 marchewk\u0119. Sypkie sk\u0142adniki razem przesia\u0107, po\u0142\u0105czy\u0107 z kremem marchewkowym i wyrobi\u0107 na jednolite ciasto. Doda\u0107 odci\u015bni\u0119te rodzynki i dobrze wymiesza\u0107. \u0141y\u017ck\u0105 nak\u0142ada\u0107 porcje ciasta na nat\u0142uszczon\u0105 blach\u0119 i piec na z\u0142oty kolor w nagrzanym piekarniku (180 st. C) \u2013 oko\u0142o 15 minut. Je\u015bli marchewka jest bardzo s\u0142odka, mo\u017cna zmniejszy\u0107 nieco ilo\u015b\u0107 cukru.<\/p>\n

Chmurki<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 30 dag cukru (1 \u00bd szklanki)<\/p>\n

– 6 bia\u0142ek<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

– \u00bd szklanki bardzo mocnego naparu kawowego (najlepiej z kawy rozpuszczalnej)<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Kaw\u0119 wymiesza\u0107 z cukrem i podgrzewa\u0107 na ma\u0142ym ogniu, stale mieszaj\u0105c, do chwili, gdy powstanie g\u0119sty, ci\u0105gn\u0105cy si\u0119 syrop, ostudzi\u0107. Bia\u0142ka ubi\u0107 ze szczypt\u0105 soli na sztywn\u0105 pian\u0119 i nie przestawaj\u0105c ubija\u0107, wlewa\u0107 po \u0142y\u017cce ostudzony syrop. Mas\u0119 bezow\u0105 k\u0142a\u015b\u0107 \u0142y\u017ck\u0105 na blach\u0119 wy\u0142o\u017con\u0105 foli\u0105 aluminiow\u0105 i wstawi\u0107 do nagrzanego, nastawionego na minimum piekarnika na 2-3 godziny, aby ciasteczka raczej wysch\u0142y, ni\u017c si\u0119 upiek\u0142y.<\/p>\n

Z serem<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

Ciasto:<\/em><\/p>\n

– 1 kg m\u0105ki pszennej<\/p>\n

– 2 szklanki mleka<\/p>\n

– 15 dag dro\u017cd\u017cy<\/p>\n

– 25 dag (1 kostka) mas\u0142a<\/p>\n

– 10 \u017c\u00f3\u0142tek<\/p>\n

– 1 szklanka cukru<\/p>\n

– s\u00f3l<\/p>\n

– t\u0142uszcz do nasmarowania blachy<\/p>\n

Nadzienie:<\/em><\/p>\n

– 50 dag t\u0142ustego sera lub twaro\u017cku<\/p>\n

– 2-3 \u017c\u00f3\u0142tka<\/p>\n

– cukier waniliowy<\/p>\n

– cukier (do smaku)<\/p>\n

– gar\u015b\u0107 rodzynek<\/p>\n

– 1 jajko do posmarowania<\/p>\n

– cukier kryszta\u0142 do posypania<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

Dro\u017cd\u017ce pokruszy\u0107 i wymiesza\u0107 ze szklank\u0105 ciep\u0142ego mleka, \u0142y\u017ceczk\u0105 cukru i dwoma \u0142y\u017ckami m\u0105ki. Odstawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia. T\u0142uszcz stopi\u0107. \u017b\u00f3\u0142tka utrze\u0107 z pozosta\u0142ym cukrem, doda\u0107 reszt\u0119 mleka, m\u0105k\u0119, stopiony t\u0142uszcz, szczypt\u0119 soli i podro\u015bni\u0119ty zaczyn. Wyrabia\u0107 do chwili, gdy w cie\u015bcie pojawi\u0105 si\u0119 p\u0119cherzyki. Przykry\u0107 czyst\u0105 \u015bciereczk\u0105 i odstawi\u0107 w ciep\u0142e miejsce do wyro\u015bni\u0119cia. Ser przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119, doda\u0107 \u017c\u00f3\u0142tka, cukier (do smaku), cukier waniliowy i rodzynki, wyrobi\u0107 na jednolit\u0105 mas\u0119. Nat\u0142uszczonymi r\u0119kami odrywa\u0107 porcje podro\u015bni\u0119tego ciasta, formowa\u0107 niewielkie, okr\u0105g\u0142e bu\u0142eczki. Ka\u017cd\u0105 z nich rozp\u0142aszczy\u0107, po\u0142o\u017cy\u0107 porcj\u0119 nadzienia i zalepi\u0107. Uk\u0142ada\u0107 na nat\u0142uszczonej blasze, smarowa\u0107 rozm\u0105conym jajkiem i posypa\u0107 cukrem pudrem. Wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika i piec do zrumienienia.<\/p>\n

Szasz\u0142yki owocowe<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n

– 20 suszonych \u015bliwek bez pestek<\/p>\n

– 2 spore jab\u0142ka kompotowe<\/p>\n

– 2 jajka<\/p>\n

– \u00bd szklanki m\u0105ki pszennej<\/p>\n

– s\u0142odka \u015bmietanka<\/p>\n

– mielony cynamon<\/p>\n

– \u00bd szklanki czerwonego wina<\/p>\n

– s\u00f3l, cukier puder do posypania<\/p>\n

Wykonanie:<\/strong><\/p>\n

\u015aliwki dok\u0142adnie umy\u0107, zala\u0107 winem, aby nap\u0119cznia\u0142y, a nast\u0119pnie odcisn\u0105\u0107 i podzieli\u0107 na po\u0142\u00f3wki. Jajka utrze\u0107 z m\u0105k\u0105 i szczypt\u0105 soli, dodaj\u0105c tyle \u015bmietanki, aby powsta\u0142o jednolite ciasto o g\u0119stej, p\u0142ynnej konsystencji. Odstawi\u0107 na p\u00f3\u0142 godziny. Jab\u0142ka umy\u0107 i, nie obieraj\u0105c, pokroi\u0107 w spor\u0105 kostk\u0119. Na wyka\u0142aczki nabija\u0107 na zmian\u0119 po\u0142\u00f3wki \u015bliwek i kostki jab\u0142ka, opr\u00f3szy\u0107 cynamonem i macza\u0107 w cie\u015bcie. Sma\u017cy\u0107 jak p\u0105czki w g\u0142\u0119bokim t\u0142uszczu, dobrze ods\u0105czy\u0107, a przed podaniem posypa\u0107 cukrem pudrem.<\/p>\n

Tekst:<\/strong> S\u0142awek Chyli\u0144ski<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142a:<\/strong><\/p>\n

– \u201eKuchnia polska\u201d, Ma\u0142gorzata Caprari, Warszawa 2006<\/p>\n

– www.wszystkiegoslodkiego.pl<\/p>\n

– Internet<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Przewa\u017cnie bia\u0142a barwa, krucha, \u0142amliwa konsystencja i bardzo s\u0142odki smak. Co to? To cechy charakterystyczne dla ciasta bezowego.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,4091,1407,181,1686],"tags":[4100,4171,139],"class_list":["post-29191","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-ciasta","category-w-domu-i-ogrodzie","category-kulinaria","category-na-slodko","tag-ciasta","tag-ciasto-bezowe","tag-przepisy-kulinarne"],"views":2210,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29191","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29191"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29191\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29193,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29191\/revisions\/29193"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29191"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29191"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29191"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}