{"id":4848,"date":"2026-03-30T14:00:31","date_gmt":"2026-03-30T12:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.infosadowne.boo.pl\/?p=4848"},"modified":"2026-03-30T16:49:22","modified_gmt":"2026-03-30T14:49:22","slug":"wkrotce-wielkanoc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/info.sadowne.pl\/?p=4848","title":{"rendered":"Wielkanoc tu\u017c tu\u017c…"},"content":{"rendered":"

\"2014.04.10.2\"Pami\u0119tajmy, przed uczt\u0105 \u015bwi\u0105teczn\u0105 \u2013 wg najstarszych porad \u201enale\u017cy zje\u015b\u0107 na czczo \u015bwi\u0119conego chrzanu i chuchn\u0105\u0107 trzy razy do komina, albo zje\u015b\u0107 przed \u015bniadaniem usma\u017cone na ma\u015ble pokrzywy\u201d. <\/i>I ju\u017c\u2026 mo\u017cna spokojnie zasi\u0105\u015b\u0107 do sto\u0142u.<\/strong><\/p>\n

\"2014.04.10.1\"Wieprzowina a la dzik<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong> 1\u00a0\u00bd\u00a0– 2 kg wieprzowiny bez ko\u015bci (\u0142opatka, szynka, kark\u00f3wka), 1 \u0142y\u017cka smalcu, 1 \u0142y\u017cka dowolnego t\u0142uszczu, \u00bd \u0142y\u017ceczki mielonego ja\u0142owca, 2 du\u017ce cebule, s\u00f3l<\/p>\n

Marynata:<\/strong> \u00bd szklanki octu winnego, \u00bd szklanki bia\u0142ego wytrawnego wina, sk\u00f3rka otarta i sok z \u00bd cytryny, \u00bd \u0142y\u017ceczki cukru, 20 ziarenek ja\u0142owca, po 10 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, listek laurowy, 3-4 go\u017adziki<\/p>\n

Sos:<\/strong> 2 \u0142y\u017cki marmolady g\u0142ogowej lub \u015bliwkowej, 1 \u0142y\u017cka t\u0142uszczu, 1 \u0142y\u017cka m\u0105ki, 1 szklanka bulionu<\/p>\n

Umyte i osuszone mi\u0119so mocno wygniatamy r\u0119k\u0105, wk\u0142adamy do kamiennego garnka, obk\u0142adamy plasterkami cebuli, zalewamy gor\u0105c\u0105 marynat\u0105, przykrywamy, obci\u0105\u017camy, przenosimy w ch\u0142odne miejsce na 4-6 dni. Codziennie przekr\u0119camy, aby si\u0119 r\u00f3wno zamarynowa\u0142o.<\/p>\n

Po wyj\u0119ciu z marynaty lekko sp\u0142ukujemy, osuszamy, nacieramy sol\u0105, formujemy piecze\u0144. Obsma\u017camy ze wszystkich stron na silnie rozgrzanym smalcu, przek\u0142adamy do rondla. W ma\u0142ym rondlu topimy \u0142y\u017ck\u0119 t\u0142uszczu, mieszamy z ja\u0142owcem, polewamy mi\u0119so, wstawiamy je do nagrzanego piekarnika i pieczemy 90-100 minut, skrapiaj\u0105c przecedzon\u0105 marynat\u0105.<\/p>\n

W rondelku rozgrzewamy drug\u0105 \u0142y\u017ck\u0119 t\u0142uszczu, wsypujemy m\u0105k\u0119, robimy bia\u0142\u0105 zasma\u017ck\u0119, rozprowadzamy zimnym bulionem i gotujemy na ma\u0142ym ogniu, mieszaj\u0105c, a\u017c do zg\u0119stnienia sosu. Wtedy dodajemy przetarty przez sito sos z pieczeni i marmolad\u0119 g\u0142ogow\u0105 (\u015bliwkow\u0105), dok\u0142adnie mieszamy.<\/p>\n

Pokrojon\u0105 na plastry piecze\u0144 uk\u0142adamy na \u017caroodpornym p\u00f3\u0142misku, lekko polewamy sosem, wstawiamy na 4-5 minut do nagrzanego piekarnika. Pozosta\u0142y sos podajemy w sosjerce.<\/p>\n

\"2014.04.10.2\"Rolada z farszem orzechowo-grzybowym<\/strong><\/span><\/p>\n

Sk\u0142adniki:<\/strong> ok. 1 \u00bd kg wieprzowiny bez ko\u015bci (szynka, \u0142opatka), 2 \u0142y\u017cki soku z cytryny, 1 \u0142y\u017cka smalcu, 2-3 \u0142y\u017cki bia\u0142ego wytrawnego wina, s\u00f3l, pieprz<\/p>\n

Farsz:<\/strong> 50 g suszonych grzyb\u00f3w, 2 \u0142y\u017cki posiekanych orzech\u00f3w w\u0142oskich, 200 g mielonej ciel\u0119ciny, 3 \u0142y\u017cki mas\u0142a, 3-4 surowe \u017c\u00f3\u0142tka, \u00bc \u0142y\u017ceczki startej ga\u0142ki muszkato\u0142owej, 1 ma\u0142a cebula, \u00bd \u0142y\u017cki dowolnego t\u0142uszczu<\/p>\n

Umyte i osuszone mi\u0119so przecinamy wzd\u0142u\u017c po\u0142owy, lekko rozbijamy t\u0142uczkiem, formujemy r\u00f3wny p\u0142at, nacieramy sol\u0105 i pieprzem, skrapiamy sokiem\u00a0 z cytryny, owijamy w foli\u0119, zostawiamy na 2-3 godziny w lod\u00f3wce. Umyte grzyby maczamy w niewielkiej ilo\u015bci wody.<\/p>\n

Przygotowanie farszu: namoczone grzyby gotujemy, drobno siekamy, \u0142\u0105czymy z mielon\u0105 ciel\u0119cin\u0105 i drobniutko pokrojon\u0105 zeszklon\u0105 na t\u0142uszczu cebul\u0105, 3 \u0142y\u017cki mas\u0142a ucieramy i ca\u0142y czas ucieraj\u0105c, dodajemy po jednym \u017c\u00f3\u0142tku. Doprawiamy sol\u0105, pieprzem i ga\u0142k\u0105 muszkato\u0142ow\u0105. Potem, dalej ucieraj\u0105c, dodajemy po trochu mas\u0119 mi\u0119sn\u0105 i orzechy. Wieprzowin\u0119 wyjmujemy z folii, smarujemy mas\u0105 orzechowo \u2013 grzybowo – mi\u0119sn\u0105, rolujemy, obwi\u0105zujemy nitk\u0105, zrumieniamy na silnie rozgrzanym smalcu, przek\u0142adamy do brytfanny, polewamy stopionym t\u0142uszczem i winem, pieczemy w nagrzanym piekarniku, skrapiaj\u0105c wywarem z grzyb\u00f3w, a p\u00f3\u017aniej wytworzonym sosem.<\/p>\n

Podajemy na gor\u0105co z ziemniakami, zielon\u0105 sa\u0142at\u0105 lub broku\u0142ami, a na zimno z ostrymi sosami.<\/p>\n

O tradycjach i potrawach wielkanocnych mo\u017cna te\u017c poczyta\u0107 w artyku\u0142ach:<\/strong><\/p>\n

Wielkanocna tradycja<\/span><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

Potrawy wielkanocne<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

Wielkanoc\u2026 te\u017c dla cia\u0142a<\/span><\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

Tekst:<\/strong>\u00a0S\u0142awek Chyli\u0144ski<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142o:<\/strong> Polskie tradycje \u015bwi\u0105teczne, Hanna Szymanderska, \u015awiat Ksi\u0105\u017cki, Warszawa 2003<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pami\u0119tajmy, przed uczt\u0105 \u015bwi\u0105teczn\u0105 \u2013 wg najstarszych porad \u201enale\u017cy zje\u015b\u0107 na czczo \u015bwi\u0119conego chrzanu i chuchn\u0105\u0107 trzy razy do komina,<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,1689,181],"tags":[139,685,684],"class_list":["post-4848","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-dania-glowne","category-kulinaria","tag-przepisy-kulinarne","tag-rolada-z-farszem-orzechowo-grzybowym","tag-wieprzowina-a-la-dzik"],"views":3653,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4848","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4848"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4848\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31582,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4848\/revisions\/31582"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4848"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4848"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4848"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}