{"id":7289,"date":"2014-12-21T09:30:20","date_gmt":"2014-12-21T08:30:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.infosadowne.boo.pl\/?p=7289"},"modified":"2015-12-09T19:00:18","modified_gmt":"2015-12-09T18:00:18","slug":"galantyna-z-kurczaka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/info.sadowne.pl\/?p=7289","title":{"rendered":"Galantyna z kurczaka&#8230;"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-7290\" src=\"http:\/\/www.info.sadowne.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/2014.12.21.1-180x130.jpg\" alt=\"2014.12.21.1\" width=\"180\" height=\"130\" \/>Wkr\u00f3tce \u015awi\u0119ta. Zobaczmy, jak\u0105 propozycj\u0119 kulinarn\u0105 z tej okazji ma dla nas Technikum \u017bywienia i Us\u0142ug Gastronomicznych w Sadownem.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong style=\"color: #0000ff; font-size: 13px;\">Galantyna z kurczaka z chaud &#8211; froid<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Sk\u0142adniki:\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211; kurczak o wadze 1,6 kg,<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211; s\u00f3l, pieprz, ga\u0142ka muszkato\u0142owa.<\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/www.info.sadowne.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/2014.12.21.2.jpg\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-7291 size-medium\" src=\"http:\/\/www.info.sadowne.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/2014.12.21.2-300x244.jpg\" alt=\"2014.12.21.2\" width=\"300\" height=\"244\" srcset=\"https:\/\/info.sadowne.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/2014.12.21.2-300x244.jpg 300w, https:\/\/info.sadowne.pl\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/2014.12.21.2.jpg 424w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Nadzienie:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211; 150-160 g w\u0105tr\u00f3bki kurzej, olej do sma\u017cenia,<br \/>\n&#8211; 600 g mieszanego farszu drobiowego (mi\u0119so z kurczaka i indyka),<br \/>\n&#8211; 100 g gotowanej szynki,<br \/>\n&#8211; 80 g obranych i posiekanych solonych pistacji,<br \/>\n&#8211; 80 g marchewki pokrojonej w s\u0142upki,<br \/>\n&#8211; przyprawy do smaku.<\/p>\n<p><strong>Dodatkowo:<\/strong><br \/>\n&#8211; folia spo\u017cywcza.<\/p>\n<p><strong>Sos Chaudfroid\u00a0 :<\/strong><br \/>\n&#8211; 200 ml esencjonalnego bulionu warzywnego bez t\u0142uszczu,<br \/>\n&#8211; 200 ml \u015bmietanki lub mleka 3,2%,<br \/>\n&#8211; 40 g mas\u0142a,<br \/>\n&#8211; 40 g m\u0105ki,<br \/>\n&#8211; 12 g \u017celatyny spo\u017cywczej.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Kurczaka luzujemy, op\u0142ukujemy, suszymy i nacieramy sol\u0105, pieprzem, ewentualnie ga\u0142k\u0105 muszkato\u0142ow\u0105 w \u015brodku i na zewn\u0105trz. Sch\u0142adzamy w lod\u00f3wce. W\u0105tr\u00f3bk\u0119 sma\u017cymy na r\u00f3\u017cowo i odstawiamy do wystudzenia. Do zmielonego farszu drobiowego dodajemy pistacje (mog\u0105 by\u0107 te\u017c warzywa pokrojone w kostk\u0119), doprawiamy do smaku. Farszem nadziewamy kurczaka, zszywamy, zawijamy w foli\u0119 spo\u017cywcz\u0105. Parzymy do uzyskania 65 st. C wewn\u0105trz (w wywarze lub piecu konwekcyjnym). Nast\u0119pnie studzimy, ch\u0142odzimy, zdejmujemy foli\u0119.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Przygotowujemy sos beszamelowy. Dodajemy galaret\u0119 przygotowan\u0105 z warzywnego roso\u0142u i namoczonej \u017celatyny. G\u0142adki sos ch\u0142odzimy. Kiedy zacznie si\u0119 \u015bcina\u0107, polewamy nim u\u0142o\u017conego na kratce kuchennej osuszonego kurczaka. Gdy galareta lekko si\u0119 zetnie, mo\u017cna udekorowa\u0107 warzywami. Podawa\u0107 pokrojonego w plastry.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Proponowana ilo\u015b\u0107 orzech\u00f3w i warzyw jest dowolna &#8211; zale\u017cy wy\u0142\u0105cznie od\u00a0 upodoba\u0144 smakowych.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>SMACZNEGO !<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El\u017cbieta Rukat<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wkr\u00f3tce \u015awi\u0119ta. Zobaczmy, jak\u0105 propozycj\u0119 kulinarn\u0105 z tej okazji ma dla nas Technikum \u017bywienia i Us\u0142ug Gastronomicznych w Sadownem.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,181,1685],"tags":[1046,1117,139,254],"class_list":["post-7289","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-newsy","category-kulinaria","category-przystawki","tag-elzbieta-rukat","tag-galantyna-z-kurczaka-z-chaud-froid","tag-przepisy-kulinarne","tag-technikum-zywienia-i-uslug-gastronomicznych-w-sadownem"],"views":4631,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7289"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7289\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7296,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7289\/revisions\/7296"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/info.sadowne.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}