Jest gorąco. Dla ochłody… lody?
Jeśli nie potrafisz zdecydować, jakie smaki wybierasz, proponujemy kilka sprawdzonych przepisów i podpowiedzi, dzięki którym stworzysz lody o ulubionym aromacie.
Klasyczne lody śmietankowe
Składniki:
– 50-80 g cukru (ilość dostosuj w zależności od tego, jak słodkie lody chcesz otrzymać)
– 400 ml śmietanki 36%
– 200 ml mleka 2%
Wykonanie:
Zmieszaj 200 ml śmietanki z cukrem i podgrzewaj, delikatnie mieszając, aż cukier się rozpuści. Wszystkie składniki wlej do pojemnika, w którym będziesz schładzać lody i wsadź go na 30-40 minut do zamrażalnika. Schłodzoną masę przelej do kielicha blendera i zblenduj. Zblendowaną masę ponownie przelej do pojemnika i włóż na 30-40 minut do zamrażalnika. Kilkukrotnie powtarzaj czynności związane z blendowaniem i mrożeniem masy, aż powstanie kremowa konsystencja. Tak przygotowane i schłodzone lody nadają się do spożycia zwykle po 3-4 godzinach mrożenia.
Lody pistacjowe
Składniki:
– szklanka obranych pistacji, najlepiej niesolonych
– szklanka śmietanki 36%
– szklanka mleka skondensowanego
– 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
– szczypta soli
Wykonanie:
Pistacje przesyp do kielicha blendera i zmiel na gładką, orzechową masę. Masę pistacjową wymieszaj z połową śmietanki oraz skondensowanym mlekiem. Ubij na sztywno resztę śmietanki wymieszanej z ekstraktem waniliowym i solą. Ubitą śmietankę wymieszaj dokładnie z połączoną wcześniej masą pistacjową. Przygotowaną masę przełóż do pojemnika i włóż do zamrażalnika przynajmniej na 6 godzin (co godzinę wyjmuj ją i mieszaj, by równomiernie się schładzała).
Lody jagodowe
Składniki:
– 400 g jagód, najlepiej mrożonych
– szklanka śmietanki 36%
– szklanka mleka 2%
– 50-80 g cukru (w zależności od preferowanego stopnia słodkości)
– sok z połówki cytryny
Wykonanie:
Wyciśnij sok z połówki cytryny. Połącz go z jagodami i zblenduj całość na jednolitą masę. Masę jagodową przelej do rondla i wymieszaj z połową śmietanki oraz cukrem. Całość podgrzewaj, delikatnie mieszając aż do połączenia składników. Do pojemnika przelej podgrzaną masę oraz resztę śmietanki i mleko. Dokładnie wymieszaj i schłodź w zamrażalniku. Po 30-40 minutach zblenduj schłodzoną masę i ponownie przełóż do następnego chłodzenia. Powtarzaj czynności, aż masa będzie zmrożona i kremowa. Tak przygotowana masa nadaje się do spożycia po 3-4 godzinach.
Sorbety – truskawka i malina
Składniki:
– 1 kg truskawek lub malin, najlepiej mrożonych (rodzaj owoców w zależności od wybranego smaku)
– 70-100 g cukru (w zależności od preferowanego stopnia słodkości)
– 5 łyżek wody
– 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
Wykonanie:
W rondlu połącz wodę, sok z cytryny i cukier. Gotuj do rozpuszczenia się cukru, aż powstanie syrop. Owoce zblenduj na jednolitą masę. Zblendowane owoce połącz z syropem cukrowym i przełóż do pojemnika. Pojemnik umieść w zamrażarce i chłódź maksymalnie w -16 stopniach Celsjusza (zbyt niska temperatura sprawi, że sorbet stwardnieje i trudno będzie go nałożyć). Masę na sorbet wyciągaj co godzinę i mieszaj szpatułką tak, by mrożenie przebiegało równomiernie. Sorbet będzie gotowy do spożycia po minimum 3-4 godzinach od przygotowania. Przed podaniem wyjmij go z zamrażalnika na kilka minut, by móc łatwiej uformować gałki.
Lody czekoladowe
Składniki:
– szklanka śmietanki 36%
– szklanka skondensowanego mleka
– 100 g gorzkiej czekolady
– 50 g mlecznego czekolady
Wykonanie:
Do rondla przelej połowę śmietanki oraz połamane w kostkę czekoladę mleczną i gorzką. Delikatnie podgrzewając mieszaj, aż składniki się rozpuszczą i połączą. Resztę śmietanki i mleka wymieszaj z podgrzaną masą. Całość przelej do pojemnika. Przygotowaną masę schłodź przez 30-40 minut. Następnie przelej do kielicha blendera i zblenduj. Masę ponownie schłodź przez 30-40 minut i ponownie zblenduj. Powtarzaj czynności, aż masa będzie kremowa i schłodzona. Masa nadaje się do spożycia po 3-4 godzinach od przygotowania.
Tekst: Sławek Chyliński
Źródło: Internet
