Weekendowe pierożki

Uczniowie Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych w Sadownem proponują Państwu trzy rodzaje pierożków – weekendowych pierożków. Polecamy i zachęcamy do samodzielnego wykonania.

Pierogi pieczone z jabłkiem

Ciasto:

• Ser biały mielony półtłusty – 750 g
• Masło/margaryna – 750 g
• Mąka – 750 g
• Sól

Zarobić ciasto: mąkę posiekać z tłuszczem (do uzyskania konsystencji groszku), dodać ser, sól i wyrobić do uzyskania jednorodnej masy, schłodzić.

Farsz:

• 2,5 kg jabłek (twarde i kwaśne np. odmiany szara reneta, antonówka, papierówka)
• sok z 1/2 cytryny
• 1/2 szklanki rodzynek (opcjonalnie)
• 2 łyżeczki cynamonu w proszku
• 1 op. cukru wanilinowego
• cukier (do smaku)

PRZYGOTOWANIE

• Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić na plasterki i włożyć do dużego garnka.
• Dodać sok z cytryny i rodzynki, jeśli ich używamy i smażyć przez ok. 15 – 20 minut aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać, w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać.
• Dodać cynamon, cukier wanilinowy i cukier do smaku (np. 3 łyżki). Wymieszać i gotować jeszcze przez 1 – 2 minuty. Odstawić z ognia i przestudzić.
• Formować pierogi piec na złoty kolor w temp 180 stopni Celsjusza.

Pierogi z kaszą gryczaną i serem

Ciasto:

• Mąka – 1 kg
• Woda – ok. 350 ml
• Sól do smaku
• Masło – 150 g (do polania)

Nadzienie:

• Kasza gryczana – 300 g (nie palona)
• Ser biały półtłusty – 400 g (mielony)
• Cebula – 300 g
• Masło – 150 g
• Sól, pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE

Kaszę ugotować w 1,5 objętości wody, cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć. Wyrobić masę z kaszy sera i cebuli. Formować pierogi i gotować partiami.

Dip z rzodkiewką

• Jogurt naturalny gęsty – 0.6 l
• Rzodkiewka – 1 pęczek
• Sól, cukier

Startą rzodkiewkę połączyć z jogurtem, doprawić do smaku.

Pierogi ze szpinakiem

Ciasto:

• Mąka – 1 kg
• Woda – ok. 350 ml
• Sól do smaku
• Masło – 150 g (do polania)

Nadzienie:

• Szpinak mrożony (rozdrobniony) – 1250 g
• Jaja – szt. 10
• Cebula – 300 g
• Czosnek – ½ główki
• Masło – 150 g
• Sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmażyć na maśle, dodać szpinak i odparować wodę. Jaja ugotować na twardo i pokroić w kostkę. Wyrobić masę na nadzienie.

Formować pierogi i gotować partiami.

Dip z ogórkiem konserwowym

Jogurt naturalny – 0.6 l

Ogórek konserwowy – 300 g

Sól, cukier do smaku

Startego ogórka odcisnąć i połączyć z jogurtem, doprawić do smaku.

Tekst/foto: TŻiUG w Sadownem