Nadziewany pieczony kurczak
Przygotowanie wymaga trochę czasu, ale świetnie nadaje się na niedzielny obiad, np. z ziemniakami i surówką.
Kurczak pieczony z warzywami
Składniki:
– 1 średniej wielkości kurczak
– 5 marchewek
– 3 pietruszki
– 1 cytryna
– 3 gałązki rozmarynu
– 7 obranych ząbków czosnku
– 7 łyżek oliwy
Przyprawy
– sól, pieprz
– gałązki świeżego rozmarynu lub suszony
– zioła prowansalskie
– słodka papryka
– przyprawa do kurczaka w proszku
Wykonanie:
- Kurczaka dokładnie myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie nacieramy papryką, przyprawą do kurczaka, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.
- Wnętrze kurczaka smarujemy trzema łyżkami oliwy. Następnie nadziewamy go pokrojoną w grube plastry cytryną (wcześniej wyszorowaną i sparzoną), gałązkami świeżego rozmarynu (lub posypujemy suszonym) i wkładamy cztery ząbki czosnku.
- Myjemy, obieramy i kroimy wzdłuż marchewkę i pietruszkę. Kurczaka wkładamy do brytfanny nasmarowanej oliwą. Obok kurczaka układamy marchewkę, pietruszkę, pozostały czosnek i jeszcze jedną gałązkę rozmarynu lub posypujemy suszonym.
- Przykrywamy brytfannę i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 st. C. Pieczemy 2,5 godziny.
Uwaga! Kurczaka najlepiej natrzeć przyprawami dzień wcześniej, szczelnie owinąć folią aluminiową i pozostawić w lodówce na całą noc lub chociaż na kilka godzin. Wtedy przejdzie smakiem i zapachem przypraw, będzie aromatyczny i soczysty. Kurczak będzie miał wspaniały smak, jeśli przed pieczeniem włożymy do jego środka pół kostki masła.
A do kurczaka może… modra kapusta podana na zimno.
Składniki:
– 1 kg poszatkowanej czerwonej kapusty
– 125 ml czerwonego wina, najlepsze będzie wytrawne
– 1 łyżka miodu
– 2-3 łyżki rodzynek
– sól
– 1 łyżka masła
– ½ łyżki mąki
– odrobina octu winnego lub soku z cytryny
Wykonanie:
- Kapustę wkładamy do niewielkiego garnka, zalewamy szklanką wrzącej wody, dodajemy miód, rodzynki i sól.
- Przykrywamy i dusimy na małym ogniu około 30 minut. Dodajemy do smaku odrobinę octu winnego lub soku z cytryny.
- Z masła i mąki przygotowujemy jasną zasmażkę, rozprowadzamy niewielką ilością zimnej wody i dokładnie mieszamy z kapustą.
- Zagotowujemy, doprawiamy do smaku, dolewamy wino, mieszamy.
Tekst: Sławek Chyliński
Źródło: Internet
