Ciasta – biszkopt
Znamy przepis na biszkopt, ale nie zaszkodzi go przypomnieć, zachęcając tym samym do samodzielnego wykonania wyśmienitego ciasta.
Puszysty biszkopt
Składniki:
– 1 kostka margaryny lub masła
– 1 szklanka cukru
– 4 jajka
– skórka z 1 i sok z ½ cytryny
– 2 ½ szklanki mąki pszennej
– ½ utłuczonej laski wanilii lub 1 torebka cukru waniliowego
– 1 czubata łyżeczka sody
– sól, cukier puder do posypania
– tłuszcz i tarta bułka do formy
Wykonanie:
Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem i wanilią na jednolity krem, następnie po jednym dodawać jajka, a następnie sok i skórkę z cytryny. Mąkę przesiać z sodą i szczyptą soli, dodawać po łyżce do masy maślanej. Ubijać do chwili, gdy masa stanie się puszysta. Przełożyć delikatnie do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy. Wstawić do nagrzanego piekarnika (200 st. C) na 45 minut.
Wuzetka
Składniki:
Ciasto:
– 12 łyżek przesianej mąki pszennej
– 12 łyżek mleka
– 12 ½ dag (pół kostki) margaryny
– ½ słoika dżemu wiśniowego lub śliwkowego
– 2 jajka
– 1 łyżeczka mielonego cynamonu
– 4 łyżki ciemnego niesłodzonego kakao
– 1 łyżeczka sody oczyszczonej
– tłuszcz i tarta bułka do formy
Krem:
– 25 dag margaryny
– 1 szklanka gęstej śmietany
– 1 szklanka cukru pudru
– cukier waniliowy
– ewentualnie 1-2 łyżki rumu lub brandy
Polewa:
– 2 łyżki margaryny
– 2 łyżki mleka
– ½ szklanki cukru pudru
– 2-3 łyżki kakao
Wykonanie:
Mąkę zmieszać ze szczyptą soli, cynamonem, kakao oraz sodą. Tłuszcz o temperaturze pokojowej utrzeć na krem z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku i po łyżce mąkę z dodatkami, mleko i dżem. Wyrobić na jednolite ciasto. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy, a następnie wstawić do nagrzanego piekarnika (180-200 st. C) na około 30 minut. Ostudzić. Przygotować krem: tłuszcz o pokojowej temperaturze utrzeć na krem z przesianym cukrem pudrem i alkoholem. Nadal ucierać, dodając po łyżce śmietanę. Przygotować polewę: w rondelku z nierdzewnej stali podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, wszystkie składniki, aż do zagotowania. Odstawić i lekko ostudzić. Ostudzone ciasto przekroić na dwa blaty i przełożyć połową kremu. Wierzch ciasta posmarować polewą, a gdy zastygnie, przybrać kremem. Przed podaniem schłodzić w lodówce. Można także wykorzystać gotową polewę z torebki, przygotowaną według przepisu.
Babka z rodzynkami
Składniki:
– 4 jajka
– 2 ½ szklanki mąki pszennej
– ¾ szklanki oliwy lub oleju słonecznikowego
– 1 1/5 szklanki cukru
– cukier waniliowy
– ¾ szklanki szampana lub dowolnego białego, słodkiego, musującego wina
– 3 łyżki rodzynek
– 1 porcja proszku do pieczenia
– sól
– cukier puder do posypania
Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać, a jeszcze lepiej – zmiksować. Na koniec dodać ubitą pianę z białek i rodzynki. Wymieszać. Upiec na złoty kolor w gorącym piekarniku. Posypać cukrem pudrem lub polukrować.
Babka puszatka
Składniki:
– 1 kostka margaryny lub masła
– 1 szklanka cukru
– 4 jajka
– 2 ½ szklanki mąki pszennej, najlepiej tortowej
– cukier waniliowy
– sok i skórka z 1 dużej cytryny
– 1 torebka proszku do pieczenia
– sól
– tłuszcz i tarta bułka do formy
– cukier puder do posypania
Wykonanie:
Miękkie masło ubijać z cukrem i cukrem waniliowym oraz sokiem i skórką z cytryny, dodając po jednym jajku. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i po łyżce dodawać do masy jajecznej, stale ubijając. Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką formy, wstawić do nagrzanego piekarnika (200 st. C) na ok. 45 minut. Przed podaniem obficie posypać cukrem pudrem. Taki biszkopt można przekroić w poprzek i przełożyć bitą śmietaną lub maślanym kremem.
Tekst: Sławek Chyliński
Źródła:
– „Kuchnia polska”, Małgorzata Caprari, Warszawa 2006
– Internet
