Spróbujmy to zrobić…

Brzoskwinie nadziewane.

Składniki:

– 80 ml oliwy z oliwek lub oleju

– 4 łyżki stołowe soku z cytryny

– 1 piórko pora

– 1 mały ząbek czosnku

– ¼ łyżeczka soli

– szczypta mielonego czerwonego pieprzu

– 2 szklanki ugotowanego ryżu

– 100-200 g szynki

– 50 g oliwek

– 6 dużych brzoskwiń

Wykonanie:

Drobniutko siekamy chudą szynkę i oliwki, wcześniej usuwając z nich pestki. Łączymy z ba sypko ugotowanym ryżem. Dokładnie mieszamy oliwę z oliwek z dwiema łyżkami soku z cytryny, drobno posiekanym porem i rozdrobnionym czosnkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeszcze raz mieszamy. Tak przygotowanym sosem polewamy ryż z szynką i oliwkami, starannie mieszamy i odstawiamy do lodówki na 1-3 godziny. Dojrzałe i jędrne, najlepiej duże brzoskwinie, myjemy, osuszamy i odcinamy wierzchy na 2-2,5 cm. Odkładamy na bok. Ostrożnie usuwamy pestki z owoców. Łyżeczką wydrążamy miąższ, pozostawiając brzegi na tyle grube, by brzoskwinie można było ustawić na półmisku. Miąższ z brzoskwiń mieszamy z pozostałymi dwoma łyżkami soku z cytryny. Połowę miąższu dodajemy do sałatki ryżowo – szynkowej i delikatnie mieszamy (pozostały miąższ możemy sobie zjeść). Napełniamy wydrążone owoce sałatką ryżowo – szynkowo – brzoskwiniową i przykrywami wierzchami brzoskwiń. Przekąskę podajemy z pieczywem, udekorowaną drobno posiekaną świeżą zieleniną (natką, koperkiem – do wyboru). Jest idealnym daniem na kolację.

Tekst/foto: Internet