Leczo z papryką i cukinią
Nadchodzi jesień, a więc sezon z obfitą ilością warzyw i owoców, które chętnie wykorzystujemy do przygotowywania ulubionych potraw. Na początek zaproponujemy danie z papryką, pomidorami, cukinią i cebulą, a także… lekki bigosik.
Leczo z papryką i cukinią
Składniki:
– 3 papryki (mogą być różno- lub wielokolorowe)
– 300 g kiełbasy
– 4 pomidory
– 2 cukinie (najlepsze są małe, do 20 cm)
– 3 cebule
– sól, pieprz
– oregano
Wykonanie:
Cebule kroimy w kostkę, a następnie szklimy je na oliwie lub na maśle na patelni. Papryki myjemy, wyjmujemy gniazda nasienne i kroimy w niezbyt grube paski. Dodajemy je do cebulki i chwilę podsmażamy. Pomidory parzymy wrzątkiem. Obieramy ze skórki i kroimy w drobne cząstki. Dodajemy do cebuli z papryką.
Cukinie myjemy i suszymy. Jeśli trzeba, obieramy je z twardej skórki, przecinamy na pół i wyjmujemy gniazda nasienne (najwygodniej zrobić to łyżeczką).
Z kiełbasy zdejmujemy osłonkę. Cukinię i kiełbasę kroimy w kostkę. Kiełbasę podsmażamy na dość ostrym ogniu, aż się przyrumieni. Cukinię i podsmażoną kiełbasę dodajemy do reszty podsmażonych warzyw.
Leczo dusimy pod przykryciem około 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i oregano. Podajemy z pieczywem.
Uwaga! Zamiast kiełbasy możemy użyć cienkich parówek, wyjętych z osłonek i dobrze wysmażonych. Można także dodać przesmażony boczek. Jeśli ktoś lub ostre leczo, to wystarczy przyprawić je ostrą papryką lub chili.
A może bigosik? – doskonały jako przekąska – z chlebem, do mięsa
Składniki:
– pół główki średniej kapusty
– dwie średnie cebule
– łyżka masła
– szczypta cukru
– kostka rosołowa
– 3 łyżki przecieru pomidorowego
– 4 łyżki 12-proc. śmietany
– 2 łyżeczki mąki
– 2 łyżeczki przyprawy np. Delikat do mięs
– koperek
Wykonanie:
Kapustę i cebulę drobno kroimy, wkładamy do garnka, dodajemy masło i kostkę rosołową. Zalewamy szklanką wody. Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości.
Gdy kapusta będzie miękka, dodajemy przecier pomidorowy oraz mąkę rozmąconą ze śmietaną i odrobiną wody. Po zagotowaniu dodajemy posiekany koperek, jeszcze raz mieszamy.
Tekst: Sławek Chyliński
Źródło: Internet
