Chrzan – warto go jeść…
…i nie tylko od święta!
Chrzan ma działanie antywirusowe, grzybobójcze i bakteriobójcze. Zapobiega infekcjom i łagodzi ich objawy, wzmacnia odporność organizmu, pobudza apetyt. Dobrze wpływa na przemianę materii, działa moczopędnie, poprawia krążenie krwi, obniża poziom złego cholesterolu. Wspomaga też leczenie anemii, oczyszcza organizm z toksyn, łagodzi bóle reumatyczne i ma działanie odkażające. Zawiera substancje o działaniu przeciwnowotworowym (w niektórych krajach jest oficjalnie zarejestrowanym lekiem). Chrzan jest również sprzymierzeńcem urody, bo niszczy wolne rodniki, spłyca zmarszczki, rozjaśnia piegi i przebarwienia, wybiela skórę i sprawia, że jest delikatna i wygląda młodziej.
W kuchni może służyć nam przez cały rok. Korzenia i liści chrzanu używa się do marynowania warzyw, bo nadają im jędrność, smak i aromat. Chrzan świetnie konserwuje, dlatego mięso, wędliny i sery zawinięte w liście chrzanu dłużej zachowują świeżość. Najsmaczniejszy jest chrzan świeżo starty. Dobrze komponuje się z jabłkami, sokiem z cytryny, buraczkami i żurawiną. Jest pysznym dodatkiem do mięs, pasztetów, ryb, serów, zup, sałatek i jajek.
Dla przykładu…
Pasta chrzanowa
Składniki:
– 4 łyżki chrzanu
– 2 jajka ugotowane na twardo
– 5 łyżek śmietany
– 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
– łyżka posiekanego szczypiorku
Wykonanie:
Jajka obieramy, drobno siekamy lub ścieramy na tarce. Do jajek dodajemy orzechy, chrzan i śmietanę. Mieszamy. Posypujemy szczypiorkiem. Pastę podajemy do mięs, jest również doskonałym dodatkiem do pieczywa.
Zawijańce z chrzanem
Składniki:
– 2-4 płaty schabu bez kości
– żółtko
– 4 łyżki startego chrzanu
– łyżka miękkiego masła
– pieprz
– sól
– rozkłócone jajko
– mąka i bułka tarta do panierowania roladek
– tłuszcz do smażenia
Wykonanie:
Schab rozbijamy na cienkie płaty, oprószamy solą i pieprzem, odstawiamy. Żółtko mieszamy z miękkim masłem i chrzanem. Farsz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Kotlety smarujemy farszem, następnie zwijamy ciasno w roladki, boki mięsa wkładając do środka. Roladki obtaczamy najpierw w mące, następnie w jajku i bułce tartej. Smażymy na rumiano na rozgrzanym tłuszczu. Można podawać np. z pieczonymi ziemniakami i fasolką.
Prawda, że proste? A jakie smaczne. Ale nieoceniony smak powoduje chrzan tarty podany do różnego rodzaju mięs. Można czasami złagodzić jego ostrość, mieszając go ze śmietaną.
Tekst: Sławek Chyliński
