Kurczak i… kurczak
Znamy zapewne wiele dań obiadowych, ale nie obce jest też nam pytanie: co dzisiaj na obiad? Może więc kurczak, ale jak? A tak…
Filety z kurczaka
Składniki:
– 4 filety z piersi kurczaka
– 1 jajko
– 1 kg ziemniaków
– 1 papryka konserwowa
– bułka tarta
– ogórki kiszone
– pieczarki konserwowe
– 1 łyżka 18-proc. śmietany
– 1 łyżka masła
– gałka muszkatołowa
– sól, pieprz
Wykonanie:
Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Ostudzone przepuszczamy przez maszynkę. Dodajemy masło i śmietanę, wyrabiamy. Doprawiamy solą i gałką muszkatołową.
Ziemniaki przekładamy do rękawa cukierniczego i przez końcówkę z gwiazdką wyciskamy kopczyki na pergamin rozłożony na blaszce. Zapiekamy w temp. 180 st. C na złoty kolor.
Filety lekko rozbijamy, solimy i posypujemy pieprzem. Panierujemy w jajku i tartej bułce. Smażymy na oleju z obu stron.
Paprykę kroimy w paski i układamy na talerzu, między paski wkładamy osączone pieczarki. Kopczyki z ziemniaków układamy obok usmażonych filetów. Ogórki przekrawamy wzdłuż, ale nie do końca i rozkładamy jak wachlarz na filetach.
Kurczak w śmietanie
Składniki:
– 2 piersi z kurczaka
– 1 cebula
– 2 ząbki czosnku
– 300 ml słodkiej śmietany (12- lub 18-proc.)
– sok z cytryny
– olej
– sól, pieprz
– przyprawa do kurczaka
– sos sojowy
Wykonanie:
Piersi myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę. Oprószamy solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Skrapiamy sosem sojowym. Mieszamy. Cebulę drobno kroimy. Smażymy mięso i cebulę na gorącym oleju, cały czas mieszamy. Dodajemy drobno posiekany czosnek.
Smażymy na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Dodajemy sok z cytryny i śmietanę. Nie przerywając mieszania, gotujemy kilka minut (aż sos zacznie gęstnieć).
W razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ryżem ugotowanym na sypko i surówką.
Pierś kurczaka w tymianku
Składniki:
– 400 g piersi z kurczaka
– zielona fasolka
– ogórek kiszony
– ziemniaki
– tymianek
– sól, pieprz
– słodka papryka w proszku
– ½ kostki rosołowej
– oliwa do smażenia
– ząbek czosnku
Wykonanie:
Mięso dokładnie myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem kuchennym i kroimy na nieduże kawałki. Nacieramy solą, papryką i posypujemy tymiankiem. Możemy odstawić na 15 minut, by się przegryzło.
W tym czasie gotujemy ziemniaki (jeśli gotujemy na parze, dobrze jest pokroić je w kawałki, wtedy szybciej zmiękną) i fasolkę, którą wrzucamy do lekko osolonej i posłodzonej wrzącej wody.
Mocno rozgrzewamy oliwę na patelni i stopniowo wkładamy kawałki mięsa, na początku mieszamy. Po chwili dodajemy obrany ząbek czosnku, rozkruszoną kostkę rosołową i dokładnie mieszamy. Zmniejszamy ogień i smażymy 5-7 minut, co chwilę mieszając, by mięso równomiernie usmażyło się ze wszystkich stron. Następnie zdejmujemy patelnię z ognia. Podajemy od razu po przygotowaniu.
Tekst: Sławek Chyliński
Źródło: Internet
