Potrawy wielkanocne

Zapewne Państwo są w pełni przygotowani do Świąt Wielkanocnych, ale… nie zaszkodzi przypomnieć spóźnialskim kilku przepisów kulinarnych.

W Internecie krąży wiele przepisów na potrawy wielkanocne, a my dzisiaj przypomnimy kilka szczególnych, które opracowała kilka lat temu p. Elżbieta Rukat oraz Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych w Sadownem. Pochodzą z opracowanej przez ZSP w Sadownem broszury pt. „Przepisy na Wielkanoc”.

Zachęcamy do samodzielnego przetestowania prezentowanych przepisów i… smacznego! A na początek:

Żurek

Składniki:

• 500 ml żurku
• 700 ml bulionu lub wywaru z grzybów
• 50 g słoniny lub wędzonego boczku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki chrzanu śmietankowego
• 200 g białej kiełbasy
• sól, pieprz, majeranek
• 2 jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie:

Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Słoninę lub boczek kroimy w kostkę i przesmażamy, skwarki zdejmujemy z patelni, a na wytopionym tłuszczu rumienimy cebulę. Do żuru wlewamy 700ml bulionu lub wywaru z grzybów, dodajemy cebulę, czosnek, chrzan i kiełbasę, doprawiamy solą i gotujemy 15 minut. Kiełbasę wyjmujemy, kroimy w plastry. Jaja obieramy i przekrawamy na pół. Zupę miksujemy, przecieramy przez sito, dodajemy majeranek, kiełbasę oraz skwarki i gotujemy 5 minut. Rozkładamy jajka na talerzach, zalewamy je zupą i podajemy z ziemniakami gotowanymi lub puree, okraszonymi plastrami usmażonej cebuli.

*Zamiast bulionu lub wywaru z grzybów możemy dodać 700ml wody. Pod koniec gotowania do żuru możemy dodać 150ml śmietany. Zamiast podawać żur z osobno ugotowanymi ziemniakami, możemy je pokroić w kostkę i gotować 20 minut w zupie.

Broszura „Przepisy na Wielkanoc”>>>

Tekst: Sławek Chyliński/Technikum Żywienia i Usług Gastronomicznych w Sadownem